Tiramisu ube – jak zrobić?

Tiramisu ube to efektowny, bezpieczny w przygotowaniu deser bez pieczenia, który łączy kremową strukturę klasycznego tiramisu z wyjątkowym smakiem i kolorem fioletowego batata ube. Ten deser wywodzi się z kuchni filipińskiej, gdzie ube (często w formie pasty – ube halaya) jest niezwykle popularnym składnikiem słodkich wypieków i deserów. W tej wersji tiramisu klasyczne kakao i kawa ustępują miejsca delikatnej, waniliowo-orzechowej nucie ube, która nadaje całości nie tylko intensywny kolor, ale też subtelną słodycz.

To idealny przepis na efektowny deser na przyjęcia, święta lub spotkania rodzinne – wygląda spektakularnie, a przy tym nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych technik cukierniczych. Kluczowe znaczenie ma tutaj jakość użytej pasty ube – możesz przygotować ją samodzielnie lub użyć gotowej, ważne jednak, aby jej smak był przyjemny także „solo”. Równie istotne jest odpowiednie nasączenie biszkoptów – powinny być lekko wilgotne, ale nie rozmokłe.

Deser potrzebuje kilku godzin chłodzenia, dzięki czemu warstwy się stabilizują, a smaki przenikają. W efekcie otrzymujesz aksamitne, kremowe tiramisu o pięknym, fioletowym kolorze, które z pewnością wyróżni się na tle klasycznych deserów.

Tiramisu ube przepis

Składniki (forma ok. 23 × 33 cm)

Krem ube mascarpone:

• 360 g śmietanki kremówki (schłodzonej)
• 36 g cukru (3 łyżki)
• 15 ml ekstraktu ube (3 łyżeczki)
• 310 g serka mascarpone
• 400 g pasty ube (ube halaya, w temperaturze pokojowej)

Syrop ube:

• 30 ml ekstraktu ube (2 łyżki)
• 240 ml ciepłej wody

Dodatkowo:

• ok. 200–250 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers / savoiardi)

Tiramisu ube wykonanie

Przygotowanie

1. Przygotuj krem:
   W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę z cukrem i ekstraktem ube, aż masa będzie puszysta i dobrze napowietrzona.
2. Dodaj mascarpone i pastę ube:
   Do ubitej śmietanki dodaj mascarpone oraz pastę ube. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników i uzyskania gęstego, jednolitego kremu. Nie ubijaj zbyt długo, aby masa się nie zwarzyła.
3. Przygotuj syrop:
   W osobnym naczyniu wymieszaj ekstrakt ube z ciepłą wodą.
4. Nasączanie biszkoptów:
   Każdy biszkopt zanurz szybko z obu stron w syropie (około 1 sekundy na stronę), aby był wilgotny, ale nie rozpadał się.
5. Układanie warstw:
   Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę biszkoptów. Następnie rozprowadź połowę kremu ube.
   Powtórz: kolejna warstwa biszkoptów i reszta kremu.
6. Chłodzenie:
   Wstaw deser do lodówki na minimum 6–8 godzin, najlepiej na całą noc, aby dobrze się ustabilizował.

Wskazówki

• Pasta ube powinna mieć temperaturę pokojową – łatwiej połączy się z kremem.
• Biszkopty można przyciąć, aby dokładnie wypełniły formę.
• Nie mocz biszkoptów zbyt długo – nadmiar płynu sprawi, że deser będzie zbyt miękki.
• Najlepszy smak osiąga po kilku godzinach chłodzenia.

• 
  Tort arbuz
• 
  Kosmiczna rolada
• 
  Oreo kulki
• 
  Lane ciasto tort
• 
  Tort z płatków śniadaniowych
• 
  Szaszłyki z gofrów
• 
  Popcornowe kulki
• 
  Serniczki na patyku
• 
  Ciasto zebra kolorowa
• 
  Cynamonki ślimaczki

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts