Dobry sernik z dulce de leche – jak zrobić?
Ten kremowy, aksamitny sernik z dodatkiem dulce de leche to deser, który łączy klasyczną, delikatną strukturę z głębokim, karmelowym aromatem. Inspiracją jest połączenie prostoty amerykańskiego cheesecake’a z nutą latynoskiej słodyczy, która nadaje całości charakteru i sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowy. Marmurkowy wzór na wierzchu nie tylko pięknie wygląda, ale także równomiernie rozprowadza karmelowy smak w całym cieście.
To propozycja idealna zarówno na wyjątkowe okazje, jak i wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś naprawdę dopracowanego. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej masa pozostaje wilgotna, gładka i bez pęknięć. Sernik wymaga chwili cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza czas spędzony w kuchni.
Dobry sernik z dulce de leche przepis
Składniki
Spód:
- 12 herbatników typu graham
- 75 g cukru (ok. 1/4 szklanki)
- 1/4 łyżeczki soli
- 70 g masła, roztopionego i przestudzonego + trochę do natłuszczenia formy
Masa serowa:
- 900 g serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
- 250 g cukru (pozostała część)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 duże jajka
- 120 g kwaśnej śmietany
- 120 g gotowego dulce de leche
Dodatkowo:
- sól morska w płatkach do dekoracji (opcjonalnie)
Dobry sernik z dulce de leche wykonanie
Przygotowanie
1. Spód
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Owiń zewnętrzną część tortownicy o średnicy ok. 23 cm (boki wysokości ok. 7–8 cm) kilkoma warstwami folii aluminiowej, aby zabezpieczyć ją przed wodą. Natłuść wnętrze formy masłem.
Herbatniki, cukier i sól zmiksuj w malakserze na drobne okruchy. Dodaj roztopione masło i ponownie krótko zmiksuj, aż masa będzie wilgotna. Wyłóż nią dno formy oraz ok. 4 cm boków, dokładnie dociskając.
Piecz przez około 15 minut, aż spód lekko się zarumieni. Odstaw do całkowitego ostudzenia, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
2. Masa serowa
W misie miksera ubij serek śmietankowy na średnich obrotach, aż stanie się puszysty i gładki. Dodaj wanilię oraz cukier i miksuj do połączenia składników.
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie dodaj śmietanę i mieszaj krótko do uzyskania jednolitej masy.
Odmierz ok. 250 ml masy serowej do osobnej miski i połącz ją z dulce de leche, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej jasną masę serową na przygotowany spód. Na wierzchu rozprowadź porcję karmelowej masy i delikatnie wymieszaj nożem, tworząc efekt marmurka.
3. Pieczenie
Umieść tortownicę w większej formie do pieczenia. Wlej gorącą wodę tak, aby sięgała do ok. 2–3 cm wysokości formy (kąpiel wodna).
Piecz przez około 90 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek pozostanie lekko drżący.
4. Studzenie
Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na ok. godzinę, następnie wyjmij i studź w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 godziny.
Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
5. Podanie
Przed podaniem możesz oprószyć wierzch płatkami soli morskiej, które podkreślą karmelowy smak.
- Tort arbuz
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
Cześć!
Dodaj komentarz