Sernik twix – jak zrobić?

Jeśli uwielbiasz połączenie kremowego sernika, ciągnącego karmelu i mlecznej czekolady, ten sernik Twix będzie prawdziwym hitem. Inspirowany smakiem popularnego batonika, zachwyca warstwową strukturą i bogatym smakiem. Na spodzie znajduje się chrupiąca warstwa herbatnikowa, na niej aksamitna masa sernikowa pieczona w kąpieli wodnej, następnie gruba warstwa domowego karmelu przygotowanego na bazie masła, brązowego cukru i mleka skondensowanego, a całość wieńczy gładka polewa ganache z mlecznej czekolady.

To efektowny deser, który doskonale sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości, urodziny czy spotkania przy kawie. Mimo imponującego wyglądu jego przygotowanie nie jest skomplikowane – wymaga jedynie cierpliwości podczas chłodzenia poszczególnych warstw. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej masa sernikowa pozostaje niezwykle delikatna, wilgotna i kremowa.

Każdy kęs zachwyca kontrastem tekstur. Chrupiący spód doskonale współgra z puszystym sernikiem, słodkim karmelem i aksamitną czekoladą. To deser dla prawdziwych miłośników słodkości, którzy nie boją się intensywnych smaków i lubią wypieki przypominające ulubione batoniki. Po dokładnym schłodzeniu sernik pięknie się kroi, a przekrój prezentuje się niezwykle apetycznie. Warto przygotować go dzień wcześniej, ponieważ po nocy spędzonej w lodówce smaki jeszcze lepiej się przenikają.

Sernik twix przepis

Składniki

Masa sernikowa

• 680 g serka kremowego
• 160 g kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 6 żółtek
• 250 g brązowego cukru

Spód

• 135 g herbatników typu graham
• 75 g masła, roztopionego

Warstwa karmelowa

• 150 g masła
• 165 g brązowego cukru
• 530 g mleka skondensowanego słodzonego

Ganache czekoladowe

• 400 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 240 ml śmietanki kremówki 30–36%

Dekoracja

• 1 batonik Twix

Sernik twix wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie spodu

1. Keksówkę o wymiarach około 23 × 13 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Herbatniki rozdrobnij w malakserze na drobne okruszki.
3. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
4. Przełóż masę do formy i dokładnie dociśnij do dna.
5. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Przygotowanie masy sernikowej

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W dużej misce umieść serek kremowy, śmietanę, jajka, żółtka oraz brązowy cukier.
3. Zmiksuj składniki na jednolitą, gładką masę.
4. Wylej masę na schłodzony spód.
5. Szczelnie przykryj formę folią aluminiową.
6. Umieść keksówkę w większej blasze lub naczyniu żaroodpornym.
7. Wlej wrzącą wodę do większego naczynia, tworząc kąpiel wodną.
8. Piecz przez około 1 godzinę i 45 minut, aż środek będzie lekko sprężysty.
9. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce przez całą noc.

Przygotowanie karmelu

1. Drugą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W rondlu umieść masło i brązowy cukier.
3. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
4. Dodaj mleko skondensowane i doprowadź do wrzenia.
5. Gotuj przez około 3 minuty, cały czas mieszając.
6. Przelej karmel do przygotowanej formy.
7. Ostudź i schładzaj przez minimum 3 godziny lub przez noc.

Przygotowanie ganache

1. Posiekaną mleczną czekoladę umieść w dużej misce.
2. Śmietankę podgrzej do momentu, aż zacznie delikatnie parować.
3. Zalej czekoladę gorącą śmietanką.
4. Odstaw na minutę, a następnie wymieszaj do uzyskania idealnie gładkiej polewy.

Składanie sernika

1. Delikatnie wyjmij schłodzony sernik z formy i odwróć go na talerz lub paterę.
2. Ostrożnie przełóż schłodzoną warstwę karmelową na wierzch sernika.
3. Usuń papier do pieczenia.
4. Polej całość ganache czekoladowym.
5. Za pomocą szpatułki rozprowadź polewę po wierzchu i bokach ciasta.
6. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aby czekolada stężała.
7. Udekoruj połówką batonika Twix i pokrój gorącym nożem na równe porcje.

Wskazówki

• Najlepszy smak sernik osiąga po całonocnym chłodzeniu.
• Nóż warto zanurzać w gorącej wodzie przed każdym krojeniem, aby uzyskać idealnie gładkie kawałki.
• Kąpiel wodna pomaga uzyskać wyjątkowo kremową strukturę masy serowej.
• Przechowuj deser w lodówce do 4 dni.

Ciasto mars zdrowe

• 
  Ciasto z masą czekoladową
• 
  Sernik twix
• 
  Tarta z jagodami
• 
  Sernik s’mores
• 
  Borówkowa chmurka
• 
  Ciasto karmelowe
• 
  Sernik na ryżu preparowanym
• 
  Sernik sezamowy
• 
  Jagodowa chmurka
• 
  Baklava ciasto rwane z pistacjami

Cześć!