Ciasto z masą czekoladową – jak zrobić?

Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe przełożone aromatycznym nadzieniem czekoladowym to wypiek, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatne ciasto skrywa bogatą masę przygotowaną z czekolady, kakao, migdałów oraz kandyzowanego imbiru, dzięki czemu każdy kęs jest pełen głębokiego, czekoladowego aromatu z subtelną korzenną nutą. Charakterystyczny pleciony wzór sprawia, że wypiek prezentuje się niezwykle efektownie i doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i podczas świąt czy weekendowej kawy.

Sekret tego wypieku tkwi w odpowiednim wyrobieniu ciasta drożdżowego. Dzięki dodatkowi masła, mleka i jajka pozostaje ono wyjątkowo miękkie oraz długo zachowuje świeżość. Nadzienie ma konsystencję gęstej pasty, która podczas pieczenia pozostaje przyjemnie wilgotna i tworzy wyraźną warstwę wewnątrz chleba. Połączenie półsłodkiej czekolady, kakao i migdałów zapewnia intensywny smak bez nadmiernej słodyczy.

Całość wieńczy dekoracja z roztopionej czekolady, która podkreśla wygląd wypieku i dodaje mu elegancji. Choć przygotowanie wymaga nieco czasu ze względu na wyrastanie drożdży, sam proces jest prosty i nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych. Efekt końcowy wynagradza każdą minutę oczekiwania – złociste, pachnące ciasto z kremowym czekoladowym wnętrzem zachwyca już od pierwszego krojenia.

To doskonała propozycja dla miłośników domowych wypieków drożdżowych oraz deserów czekoladowych. Najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, ale zachowuje swoją miękkość również następnego dnia. Podane z filiżanką kawy, herbaty lub kakao stanie się prawdziwą ozdobą stołu i jednym z tych wypieków, do których chętnie się wraca.

Ciasto z masą czekoladową przepis

Składniki

Ciasto drożdżowe

• 230–260 g mąki chlebowej pszennej
• 55 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 120 ml mleka
• 7 g suchych drożdży
• 50 g cukru
• 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• dodatkowa niewielka ilość mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Masa czekoladowa

• 85 g półsłodkich kropelek czekoladowych
• 30 g gorzkiej czekolady (50–65% kakao), posiekanej
• 12 g kakao
• 30 g brązowego cukru
• 110 g prażonych migdałów
• 70 g masła
• 55 g kandyzowanego imbiru

Polewa

• 60 g ulubionej czekolady do rozpuszczenia

Ciasto z masą czekoladową wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie ciasta

1. Podgrzej mleko do temperatury około 35–38°C. Dodaj 1–2 łyżeczki cukru odjętego z podanej ilości oraz drożdże. Wymieszaj i pozostaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. Do misy miksera lub dużej miski wsyp 228 g mąki, dodaj roztopione masło, pozostały cukier, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Wlej zaczyn drożdżowy i mleko.
3. Wyrabiaj ciasto hakiem do ciasta drożdżowego na niskich obrotach. Możesz również wyrabiać ręcznie.
4. Gdy składniki się połączą, zwiększ obroty miksera lub kontynuuj wyrabianie ręcznie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodawaj mąkę po łyżce, aż będzie łatwiejsze do pracy.
5. Wyrabiaj przez 7–8 minut mikserem lub około 10 minut ręcznie, aż ciasto stanie się miękkie, elastyczne i lekko lepkie.
6. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotowanie masy czekoladowej

1. Pod koniec pierwszego wyrastania umieść w misie miksera półsłodką czekoladę, gorzką czekoladę, kakao, brązowy cukier, migdały, masło oraz kandyzowany imbir.
2. Miksuj do uzyskania gęstej, lekko ziarnistej pasty przypominającej wilgotny piasek.
3. Odstaw do czasu formowania ciasta.

Formowanie i pieczenie

1. Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.
2. Rozwałkuj lub rozciągnij na prostokąt o wymiarach około 38 × 30 cm.
3. Wzdłuż dłuższych boków wykonaj nacięcia o szerokości około 2,5 cm, dochodzące do około 1/3 szerokości ciasta. Środkowa część pozostanie nienacięta i będzie przeznaczona na nadzienie.
4. Rozłóż masę czekoladową na środku prostokąta, pozostawiając około 1,3 cm wolnego miejsca przy górnej i dolnej krawędzi. Wyrównaj nadzienie do grubości około 2,5 cm.
5. Złóż górną krawędź ciasta nad nadzieniem.
6. Naprzemiennie przekładaj paski ciasta z obu stron nadzienia, lekko dociskając końce do przeciwległej strony, tworząc plecionkę.
7. Powtarzaj aż do końca. Na zakończenie złóż dolną krawędź nad nadzieniem i przykryj ostatnim paskiem ciasta.
8. Ostatni pasek delikatnie podwiń pod spód wypieku.
9. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową.
10. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrastania na 45–60 minut.
11. Po około 35 minutach wyrastania rozgrzej piekarnik do 175°C.
12. Posmaruj wierzch niewielką ilością mleka.
13. Piecz przez 20–25 minut, aż wypiek będzie złocisty, a spód po stuknięciu wyda pusty dźwięk.
14. Wyjmij z piekarnika i od razu przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Dekoracja

1. Rozpuść czekoladę przeznaczoną na polewę, podgrzewając ją krótkimi seriami i mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Udekoruj ostudzone ciasto cienkimi strużkami czekolady.
3. Pozostaw do zastygnięcia lub podawaj od razu.

Ciasto mars zdrowe

• 
  Ciasto lion XXL
• 
  Ciasto z masą czekoladową
• 
  Sernik twix
• 
  Tarta z jagodami
• 
  Sernik s’mores
• 
  Borówkowa chmurka
• 
  Ciasto karmelowe
• 
  Sernik na ryżu preparowanym
• 
  Sernik sezamowy
• 
  Jagodowa chmurka

Cześć!