Ciasto lion XXL – jak zrobić?

Jeśli uwielbiasz połączenie chrupiących wafelków, ciągnącego się karmelu i mlecznej czekolady, to ciasto Lion XXL będzie prawdziwym strzałem w dziesiątkę. Ten efektowny deser przypomina przekrój ogromnego batonika Lion – w środku znajduje się wysoki rdzeń z wafli, który otacza gruba warstwa karmelu, a całość pokrywa chrupiąca otoczka z czekolady i prażonych płatków zbożowych. Mimo imponującego wyglądu, do przygotowania nie potrzeba piekarnika ani skomplikowanych technik cukierniczych.

Najważniejszym etapem jest przygotowanie karmelu o odpowiedniej konsystencji. Dzięki połączeniu cukru, dekstrozy, śmietanki i wody powstaje masa, która po schłodzeniu jest miękka, ciągnąca i idealnie nadaje się do obłożenia waflowego rdzenia. Dodatek dekstrozy pomaga uzyskać odpowiednią strukturę oraz ogranicza krystalizację karmelu.

To ciasto doskonale sprawdzi się na rodzinne uroczystości, przyjęcia urodzinowe lub jako spektakularny deser przygotowany dla miłośników słodyczy. Po przekrojeniu prezentuje się niezwykle efektownie – wyraźnie widoczne warstwy wafli otoczone karmelem przypominają przekrój prawdziwego batonika w wersji XXL. Chrupiące płatki pszenne zatopione w czekoladowej polewie dodają całości charakterystycznej tekstury, dzięki której każdy kęs jest wyjątkowo satysfakcjonujący.

Deser wymaga kilku etapów chłodzenia, dlatego najlepiej przygotować go z wyprzedzeniem. Samo wykonanie nie jest trudne, jednak warto uzbroić się w cierpliwość podczas stygnięcia poszczególnych warstw. Efekt końcowy wynagradza cały wysiłek – powstaje ogromny baton o bogatym smaku karmelu, mlecznej czekolady i chrupiących wafli. To propozycja, która z pewnością zrobi wrażenie zarówno na dzieciach, jak i dorosłych fanach słodkości.

Ciasto lion XXL przepis

Składniki

Warstwa czekoladowa i waflowa

• 350 g mlecznej czekolady
• 75 g białej czekolady
• 300 g wafli waniliowych

Karmel

• 200 g cukru
• 130 g dekstrozy (glukozy spożywczej)
• 200 ml śmietanki kremówki
• 75 ml wody

Dekoracja

• około 50 g płatków pszennych ekspandowanych

Ciasto lion XXL wykonanie

Przygotowanie

1. Formę keksową o długości około 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Rozpuść 150 g mlecznej czekolady w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Wylej ją do formy i za pomocą pędzelka równomiernie rozprowadź po dnie. Wstaw do lodówki na około 30 minut do całkowitego stężenia. Następnie wyjmij czekoladową płytę z formy i połóż na desce.
3. Rozpuść białą czekoladę. Na środku czekoladowej podstawy rozprowadź jej cienki pasek i przyklej pierwszą warstwę wafli. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni po bokach oraz z przodu i z tyłu. Kolejne warstwy wafli sklejaj rozpuszczoną białą czekoladą, aż wykorzystasz wszystkie wafle. Wstaw konstrukcję do lodówki do schłodzenia.
4. Przygotuj karmel. Do dużego garnka wsyp cukier i dekstrozę, następnie dodaj śmietankę oraz wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia cukru.
5. Gdy masa zacznie delikatnie wrzeć, przestań mieszać. Zwilżonym pędzelkiem oczyść brzegi garnka z kryształków cukru.
6. Gotuj karmel bez mieszania, kontrolując temperaturę termometrem cukierniczym. Gdy osiągnie 120°C, zdejmij garnek z ognia.
7. Płaski pojemnik o długości około 30 cm wyłóż folią spożywczą. Wlej gorący karmel i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź w lodówce lub zamrażarce do całkowitego stężenia.
8. Wyjmij schłodzony karmel z pojemnika i usuń folię. Pokrój go na trzy równe pasy.
9. Ułóż paski karmelu po bokach oraz na górze waflowego rdzenia. Delikatnie dociśnij, a następnie rękami wygładź karmel tak, aby dokładnie pokrył również przód i tył konstrukcji.
10. Obsyp całość płatkami pszennymi, lekko dociskając je do karmelu.
11. Rozpuść pozostałe 200 g mlecznej czekolady i dokładnie pokryj nią cały baton.
12. Wstaw deser do lodówki do całkowitego zastygnięcia czekolady.
13. Po schłodzeniu pokrój na grube plastry i podawaj.

Wskazówki

• Termometr cukierniczy znacząco ułatwia przygotowanie karmelu o odpowiedniej konsystencji.
• Jeśli karmel jest zbyt miękki, wydłuż czas chłodzenia w lodówce.
• Najlepiej przechowywać deser w lodówce i kroić bezpośrednio przed podaniem.
• Ciasto Lion XXL zachowuje świeżość przez kilka dni.

• 
  Chlebek pomarańczowy z żurawiną
• 
  Ocet z pigwy
• 
  Ocet truskawkowy
• 
  Chlebek z plantanów
• 
  Oxymel przepis z imbirem, miodem i octem jabłkowym
• 
  Ocet malinowy
• 
  Placek z dżemem
• 
  Owsianka nocna
• 
  Ocet jabłkowy przepis
• 
  Oxymel

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts