Bananowa chmurka – jak zrobić?

Bananowa chmurka to wyjątkowy deser bez pieczenia, który zachwyca połączeniem delikatnego kremu serkowego, waniliowego budyniu, dojrzałych bananów oraz chrupiących ciasteczek waniliowych. Każda warstwa wnosi coś innego – od maślanego spodu, przez lekką niczym mus warstwę serową, aż po aksamitny krem budyniowy i puszystą bitą śmietanę. Efekt końcowy przypomina klasyczny deser bananowy, ale w bardziej eleganckiej i efektownej formie.

To ciasto świetnie sprawdza się podczas rodzinnych spotkań, letnich przyjęć, urodzin czy weekendowej kawy. Nie wymaga użycia piekarnika, dlatego jest doskonałym wyborem również w cieplejsze dni. Dzięki schłodzeniu w lodówce wszystkie warstwy idealnie się ze sobą łączą, a ciasteczka stopniowo miękną, tworząc charakterystyczną, kremową konsystencję.

Sekretem udanej bananowej chmurki są dobrze dojrzałe banany – słodkie, aromatyczne i miękkie, ale nadal zachowujące swój kształt po pokrojeniu. W połączeniu z waniliowym kremem budyniowym tworzą smak, który przywołuje wspomnienia domowych deserów. Warstwa serkowa dodaje przyjemnej lekkości i subtelnej kwaskowatości, dzięki czemu całość nie jest przesadnie słodka.

Choć ciasto prezentuje się niezwykle efektownie, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Większość pracy polega na przygotowaniu kolejnych warstw i odstawieniu deseru do schłodzenia. To sprawia, że można przygotować je nawet dzień wcześniej, a przed podaniem jedynie udekorować świeżymi plasterkami banana i pokruszonymi ciasteczkami.

Jeśli lubisz kremowe, lekkie desery z wyraźną nutą wanilii i banana, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Bananowa chmurka jest delikatna, aksamitna i dosłownie rozpływa się w ustach, dlatego często znika ze stołu szybciej, niż można się spodziewać.

Bananowa chmurka przepis

Składniki

Na spód

• 155 g ciasteczek waniliowych
• 1,5 g soli
• 55 g masła, roztopionego

Warstwa serkowa

• 140 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 90 g cukru pudru
• 7 ml ekstraktu waniliowego
• 1,5 g soli
• 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%
• 1 dojrzały banan

Warstwa budyniowa

Zamiast gotowej mieszanki budyniowej:

• 600 ml pełnego mleka
• 80 g cukru
• 35 g skrobi kukurydzianej
• 3 żółtka
• 7 ml ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 25 ciasteczek waniliowych

Warstwa śmietankowa i dekoracja

• 240 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%
• 22 g cukru pudru
• 4 ml ekstraktu waniliowego
• 1 dojrzały banan
• 6 ciasteczek waniliowych, pokruszonych

Bananowa chmurka wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie spodu

1. Formę kwadratową o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas papieru wystający poza brzegi.
2. Ciasteczka waniliowe zmiksuj na drobne okruszki razem z solą.
3. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
4. Masę przełóż do formy i dokładnie dociśnij do dna.
5. Wstaw do zamrażarki na czas przygotowywania kolejnej warstwy.

Warstwa serkowa

1. Serek śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i solą na gładką masę.
2. Stopniowo wlewaj schłodzoną śmietankę, cały czas miksując.
3. Ubijaj do momentu uzyskania puszystego, stabilnego kremu.
4. Banana pokrój w plasterki o grubości około 3 mm.
5. Rozłóż plasterki banana równomiernie na schłodzonym spodzie.
6. Wyłóż krem serkowy i wyrównaj powierzchnię.
7. Wstaw do lodówki.

Warstwa budyniowa

1. W rondlu podgrzej 500 ml mleka z cukrem.
2. Pozostałe 100 ml mleka wymieszaj ze skrobią kukurydzianą i żółtkami.
3. Gdy mleko zacznie się mocno nagrzewać, wlej mieszankę skrobiową, cały czas mieszając.
4. Gotuj na małym ogniu do uzyskania gęstego budyniu.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
6. Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą i pozostaw do ostudzenia do temperatury pokojowej.
7. Na warstwie serkowej ułóż równą warstwę ciasteczek waniliowych.
8. Rozprowadź budyń na ciasteczkach i wyrównaj.
9. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania śmietanki.

Warstwa śmietankowa

1. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno.
2. Rozprowadź równomiernie na warstwie budyniowej.
3. Przykryj formę i schładzaj przez minimum 5 godzin, najlepiej przez całą noc.

Dekoracja

1. Przed podaniem posyp wierzch pokruszonymi ciasteczkami.
2. Banana pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na powierzchni deseru.
3. Delikatnie dociśnij część plasterków do warstwy śmietankowej.
4. Pokrój na 12–16 porcji.

Wskazówki

• Deser można przygotować nawet 24 godziny wcześniej.
• Plasterki banana najlepiej ułożyć tuż przed podaniem, aby zachowały świeży wygląd.
• Przechowuj ciasto w lodówce do 4 dni.
• Najlepszy smak osiąga po całonocnym schłodzeniu.

Sernik banoffee

• 
  Bananowa chmurka
• 
  Ciasto lion XXL
• 
  Ciasto z masą czekoladową
• 
  Sernik twix
• 
  Tarta z jagodami
• 
  Sernik s’mores
• 
  Borówkowa chmurka
• 
  Ciasto karmelowe
• 
  Sernik na ryżu preparowanym
• 
  Sernik sezamowy

Cześć!