Jak zrobić tiramisu brownie?

Jeśli nie możesz się zdecydować między intensywnie czekoladowym brownie a klasycznym tiramisu, ten deser łączy najlepsze cechy obu wypieków. Wilgotny, mocno czekoladowy spód z dodatkiem espresso stanowi doskonałą bazę dla lekkiego kremu mascarpone z nutą amaretto. Całość wykończona jest warstwą kakao, która nadaje charakterystyczny smak i wygląd inspirowany włoskim deserem.

Brownie tiramisu zachwyca kontrastem tekstur – gęste, lekko ciągnące brownie idealnie współgra z puszystym kremem. Dodatek espresso podkreśla smak czekolady i sprawia, że deser nabiera głębi. Dzięki użyciu mascarpone oraz śmietanki krem pozostaje aksamitny i delikatny, a niewielka ilość amaretto dodaje subtelnego migdałowego aromatu.

To doskonały wybór na rodzinne spotkania, święta, przyjęcia czy weekendowe popołudnie przy filiżance kawy. Deser można przygotować dzień wcześniej, dzięki czemu smaki mają czas, by się połączyć. Po schłodzeniu brownie kroi się na estetyczne porcje, które prezentują się niezwykle efektownie.

Mimo eleganckiego wyglądu przygotowanie nie jest skomplikowane. Wystarczy upiec brownie, przygotować krem mascarpone, a następnie połączyć obie warstwy i schłodzić całość przed podaniem. Efektem jest deser, który zachwyci zarówno miłośników czekolady, jak i fanów klasycznego tiramisu.

Jak zrobić tiramisu brownie – przepis

Składniki

Brownie espresso

• 170 g masła
• 255 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 3 duże jajka
• 250 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki espresso w proszku

Krem mascarpone

• 225 g mascarpone, schłodzonego
• 240 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 45 g cukru pudru
• 60 ml amaretto (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do dekoracji

• 2 łyżki kakao

Jak zrobić tiramisu brownie – wykonanie

Przygotowanie

Brownie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Formę kwadratową o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce odpornej na ciepło umieść masło oraz posiekaną czekoladę. Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub nad kąpielą wodną, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko napowietrzona.
4. Wlej przestudzoną mieszankę czekoladową do jajek i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz espresso w proszku i połącz składniki.
6. Wsyp mąkę oraz sól. Delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do momentu zniknięcia suchych składników.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz przez około 25–35 minut. Brzegi powinny być wypieczone, natomiast środek może pozostać lekko miękki. Patyczek wbity w środek powinien mieć kilka wilgotnych okruszków.
9. Pozostaw brownie do całkowitego ostygnięcia w formie.

Krem mascarpone

1. Do miski włóż mascarpone, amaretto, ekstrakt waniliowy oraz cukier puder. Mieszaj krótko do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno.
3. Dodaj ubitą śmietanę do masy mascarpone i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.

Składanie deseru

1. Na całkowicie ostudzonym brownie rozprowadź równomiernie krem mascarpone.
2. Łyżką lub szpatułką utwórz dekoracyjne fale na powierzchni kremu.
3. Oprósz całość kakao przez drobne sitko.
4. Wstaw deser do lodówki na minimum 2 godziny.
5. Pokrój na 16 porcji i podawaj schłodzony.

Wskazówki

• Jeśli nie masz espresso w proszku, możesz użyć kawy rozpuszczalnej, zwiększając ilość do około 4 łyżek.
• Mascarpone powinno być dobrze schłodzone i pozbawione nadmiaru płynu.
• Śmietanka powinna mieć minimum 36% tłuszczu, aby krem zachował odpowiednią stabilność.
• Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.

Sernik twix

• 
  Jak zrobić tiramisu brownie?
• 
  Daquas
• 
  Tort bezowy
• 
  Wiśniowa chmurka
• 
  Konfetti sernik
• 
  Cronut
• 
  Brzoskwiniowa chmurka
• 
  Sernik waniliowy
• 
  Cruffin
• 
  Przepis na ciasto cytrynowe włoskie

Cześć!