Tort z rabarbarem – jak zrobić?
Delikatny tort z rabarbarem to doskonały wypiek na wiosnę i lato. Połączenie lekko kwaskowego rabarbaru z subtelną nutą kwiatu czarnego bzu tworzy wyjątkowo świeży i elegancki deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i bardziej uroczyste okazje. Miękkie, migdałowe blaty są wilgotne i aromatyczne, a puszysty krem na bazie śmietanki i jogurtu nadaje całości lekkości. Dodatkowo pieczony rabarbar w syropie z cytryną i cordialem z kwiatu czarnego bzu sprawia, że tort ma piękny kolor oraz niezwykle owocowy smak.
Ten tort z rabarbarem prezentuje się bardzo efektownie, choć jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Migdały dodają ciastu przyjemnej struktury, a jogurt sprawia, że blaty pozostają miękkie nawet następnego dnia. Całość można udekorować świeżymi kwiatami czarnego bzu lub jadalnymi płatkami kwiatów, dzięki czemu deser wygląda niezwykle romantycznie i sezonowo. To świetna propozycja dla osób, które lubią mniej słodkie wypieki z owocową nutą.
Tort z rabarbarem przepis
Składniki
Pieczony rabarbar
- 400 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki o długości 4–5 cm
- 110 g drobnego cukru
- skórka i sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki cordiala z kwiatu czarnego bzu
Ciasto
- 115 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania form
- 95 g migdałów ze skórką
- 200 g drobnego złotego cukru
- skórka otarta z 1 cytryny
- 3 jajka (2 całe i 1 białko)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cordiala z kwiatu czarnego bzu
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 130 g jogurtu naturalnego pełnotłustego
Krem z kwiatu czarnego bzu
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cordiala z kwiatu czarnego bzu
- 100 g jogurtu naturalnego pełnotłustego
Dekoracja
- kwiaty czarnego bzu lub jadalne płatki kwiatów
Tort z rabarbarem wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C góra-dół lub 180°C z termoobiegiem. Dwie tortownice o średnicy 20 cm wysmaruj masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Rabarbar przełóż do wysokiej formy do pieczenia. Dodaj cukier, sok oraz skórkę z cytryny i cordial z kwiatu czarnego bzu. Całość przykryj folią aluminiową i piecz przez około 25 minut, aż rabarbar będzie miękki. Następnie zdejmij folię, zmniejsz temperaturę do 190°C lub 170°C z termoobiegiem i piecz jeszcze 5 minut. Odcedź rabarbar, zachowując powstały syrop.
- Migdały zmiksuj w malakserze na drobne kawałki, ale nie na całkowicie gładką mąkę – powinny zachować lekko ziarnistą strukturę.
- W dużej misce ubij masło z cukrem i skórką cytrynową przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Zmniejsz obroty miksera i dodaj jajka, białko, wanilię oraz cordial z kwiatu czarnego bzu. Krótko wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce połącz mąkę pszenną, zmielone migdały, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodawaj suche składniki do masy w kilku partiach, naprzemiennie z jogurtem. Na końcu wmieszaj połowę pieczonego rabarbaru oraz 1 łyżkę zachowanego syropu.
- Ciasto rozdziel równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Piecz przez 25–30 minut, aż blaty będą złociste, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Schłodzoną śmietankę ubij na miękkie szczyty. Dodaj cordial z kwiatu czarnego bzu, jogurt oraz około 3/4 pozostałego rabarbaru. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Jeden blat połóż na paterze i nakłuj delikatnie wykałaczką. Posmaruj go niewielką ilością cordiala z kwiatu czarnego bzu. Wyłóż połowę kremu i przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź resztę kremu, udekoruj pozostałym rabarbarem i skrop odrobiną syropu z pieczenia. Całość udekoruj kwiatami czarnego bzu lub jadalnymi płatkami kwiatów.
- Brownie z cukinii
- Chlebek chmurkowy z czekoladą
- Sernik czekoladowy pieczony
- Mochi mango
- Tarta z rabarbarem i truskawkami
- Sernik na zimno z galaretkami
- Tort z mascarpone i kawą
- Sernik baskijski pistacjowy
- Sernik ciasteczkowy
- Tort confetti
Cześć!
Dodaj komentarz