Ciasto z rabarbarem i bezą – jak zrobić?

To wyjątkowe ciasto z rabarbarem i bezą łączy w sobie kilka kontrastujących warstw, które razem tworzą niezwykle harmonijny deser. Spód jest miękki, lekko wilgotny i delikatnie migdałowy dzięki dodatkowi amaretto oraz mielonych migdałów. Na nim znajduje się soczysta, lekko kwaskowa warstwa rabarbaru, która idealnie przełamuje słodycz całości. Całość wieńczy lekka jak chmurka beza – chrupiąca z wierzchu, a w środku delikatnie piankowa.

To wypiek idealny na wiosnę i lato, kiedy rabarbar jest w sezonie i ma najlepszy smak. Świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i jako efektowny deser do kawy. Choć wygląda imponująco, jego przygotowanie nie jest skomplikowane – wystarczy trzymać się kolejnych kroków, aby uzyskać perfekcyjny efekt.

Ciasto z rabarbarem i bezą przepis

Składniki

Na ciasto:

• 175 g masła, miękkiego
• 125 g drobnego cukru
• 5 żółtek (średnie jajka)
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 100 g mielonych migdałów
• 75 ml likieru amaretto
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 400 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki ok. 2 cm
• 75 g imbiru kandyzowanego, drobno posiekanego + 2 łyżki syropu z imbiru

Na bezę:

• 5 białek (średnie jajka)
• 200 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka octu winnego (białego)
• 2 łyżki syropu z imbiru
• 15 g migdałów, podprażonych

Ciasto z rabarbarem i bezą wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj formę o wymiarach około 28 × 18 cm – wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodawaj żółtka – po jednym, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
3. Do masy wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz mielony imbir. Dodaj również mielone migdały, amaretto i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj całość, aż składniki się połączą.
4. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
5. W międzyczasie wymieszaj rabarbar z posiekanym imbirem i syropem imbirowym.
6. Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i równomiernie rozłóż na wierzchu przygotowany rabarbar.
7. Przygotuj bezę: ubij białka na miękkie szczyty, następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
8. Do ubitej piany dodaj skrobię kukurydzianą, ocet winny oraz syrop imbirowy i delikatnie wymieszaj.
9. Wyłóż bezę na warstwę rabarbaru, formując dekoracyjne fale. Posyp wierzch podprażonymi migdałami.
10. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż beza lekko się zezłoci.
11. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto na 10–15 minut, aby lekko przestygło. Następnie pokrój na kawałki. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, ale można je także podawać w temperaturze pokojowej.

To ciasto z rabarbarem i bezą zachwyca kontrastem smaków i tekstur – od kruchego spodu, przez soczysty owocowy środek, aż po lekką, chrupiącą bezę. Idealne, gdy chcesz przygotować coś efektownego, ale bez zbędnego komplikowania przepisu.

• 
  Ciasto z rabarbarem i bezą
• 
  Sernik dietetyczny
• 
  Ciasto rabarbarowe
• 
  Sernik z marakują
• 
  Przepis na naleśniki cannoli
• 
  Ciasto z musem czekoladowym
• 
  Tort dakłas mocha
• 
  Sernik japoński karmel miso
• 
  Sernik kawowy z karmelem miso
• 
  Tort burger

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts