Eggnog muffinki – jak zrobić?

Eggnog muffinki to wyjątkowo aromatyczne babeczki, które doskonale pasują do zimowych spotkań, świątecznych przyjęć oraz spokojnych wieczorów przy kubku gorącej kawy lub herbaty. Ich delikatne, miękkie ciasto łączy subtelną słodycz z charakterystycznym smakiem eggnogu, czyli kremowego napoju jajecznego. Całość uzupełniają korzenne przyprawy: mielony cynamon oraz gałka muszkatołowa. To właśnie one nadają wypiekom przyjemny, rozgrzewający aromat.

Babeczki przygotowuje się z mąki tortowej, dzięki czemu po upieczeniu pozostają lekkie i puszyste. Niewielka ilość masła odpowiada za bogaty smak, natomiast olej pomaga zachować wilgotność ciasta. Ważne jest, aby nie mieszać masy zbyt długo po dodaniu mąki. Składniki powinny się jedynie połączyć, ponieważ nadmierne wyrabianie mogłoby sprawić, że muffinki staną się zbyt zwarte.

Najbardziej efektownym elementem deseru jest wysoka warstwa jasnego kremu maślanego. Dodatek eggnogu nadaje mu łagodny, świąteczny posmak, a wanilia podkreśla jego słodycz. Gotowe eggnog muffinki można oprószyć niewielką ilością mielonej gałki muszkatołowej. Opcjonalną dekoracją są laski cynamonu, które sprawiają, że babeczki prezentują się szczególnie elegancko. Przed nakładaniem kremu wypieki muszą całkowicie ostygnąć, inaczej maślana dekoracja zacznie się rozpuszczać.

Eggnog muffinki przepis

Składniki

Ciasto na muffinki:

• 165 g przesianej mąki tortowej
• 4,5 g proszku do pieczenia
• 3 g drobnej soli morskiej
• 2 g mielonej gałki muszkatołowej
• 1 g mielonego cynamonu
• 60 g miękkiego masła niesolonego
• 165 g cukru
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
• 1 żółtko z dużego jajka w temperaturze pokojowej
• 25 g oleju roślinnego
• 10 g ekstraktu waniliowego
• 220 g eggnogu w temperaturze pokojowej

Krem maślany z eggnogiem:

• 225 g miękkiego masła niesolonego
• 10 g ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta drobnej soli morskiej
• 380 g cukru pudru
• 30 g eggnogu
• mielona gałka muszkatołowa do dekoracji – opcjonalnie
• laski cynamonu do dekoracji – opcjonalnie

Eggnog muffinki wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami i odstaw.
2. Do średniej miski przesiej mąkę tortową. Dodaj proszek do pieczenia, sól, mieloną gałkę muszkatołową oraz cynamon. Wymieszaj składniki trzepaczką i odstaw.
3. W misie miksera planetarnego albo w dużej misce ubijanej mikserem ręcznym umieść miękkie masło i cukier. Ucieraj przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna, gładka i dobrze napowietrzona.
4. Dodaj całe jajko oraz żółtko. Najpierw miksuj na niskiej prędkości, aż składniki się połączą, a następnie zwiększ obroty i ubijaj jeszcze przez około minutę.
5. Wlej olej roślinny oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
6. Ustaw mikser na niskie obroty. Dodaj jedną trzecią przygotowanej mieszanki mącznej i wymieszaj tylko do połączenia. Wlej połowę eggnogu, a następnie dodaj kolejną jedną trzecią suchych składników. Dodaj pozostały eggnog i na końcu wsyp ostatnią część mieszanki mącznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, zbierając składniki ze ścianek oraz dna miski. Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
7. Rozdziel masę między papilotki, napełniając każdą mniej więcej do ⅔ wysokości. Na jedną muffinkę przypadają około 3 łyżki ciasta.
8. Piecz przez 18–20 minut, aż wierzch babeczek będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu. Patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty lub z kilkoma drobnymi okruszkami. Pozostaw muffinki do całkowitego ostygnięcia.
9. Przygotuj krem. Miękkie masło ubijaj na średnio wysokich obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
10. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Ubijaj na średnio wysokich obrotach, aż składniki dokładnie się połączą.
11. Stopniowo dodawaj cukier puder, po około jednej szklance naraz. Po każdej porcji miksuj na średnich obrotach i regularnie zbieraj masę ze ścianek miski. Po wsypaniu całego cukru krem będzie dość gęsty i lekko suchy.
12. Wlej eggnog i ubijaj na wysokich obrotach, aż krem stanie się jasny, puszysty i jednolity.
13. Przełóż krem do rękawa cukierniczego zakończonego tylką. Na każdej ostudzonej muffince wyciśnij wysoką rozetę. Oprósz mieloną gałką muszkatołową i opcjonalnie udekoruj laską cynamonu.

• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts