Sernik straciatella na zimno – jak zrobić?

Sernik straciatella na zimno to prosty, kremowy deser, który łączy delikatną masę serową z drobnymi kawałkami gorzkiej czekolady i kruchym, maślanym spodem. Nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdzi się wtedy, gdy masz ochotę na efektowny sernik bez uruchamiania piekarnika. Jego przygotowanie jest nieskomplikowane, a większość czasu potrzebnego do zrobienia deseru to po prostu chłodzenie w lodówce.

Masa powstaje z połączenia serka śmietankowego i mascarpone, dzięki czemu jest jednocześnie lekka w smaku, aksamitna i odpowiednio stabilna. Dodatek ubitej śmietanki nadaje jej puszystości, natomiast posiekana gorzka czekolada tworzy charakterystyczny efekt straciatella. Warto posiekać ją możliwie drobno – wtedy kawałeczki będą równomiernie rozmieszczone w całym serniku i pojawią się w niemal każdym kęsie.

Spód przygotowuje się z pokruszonych biszkoptów i roztopionego masła. Po schłodzeniu staje się zwarty i dobrze podtrzymuje kremową masę. Do wykonania deseru najlepiej wykorzystać tortownicę o średnicy 18 cm. Gotowy sernik powinien spędzić w lodówce minimum 3 godziny, aby odpowiednio stężał i łatwo się kroił. Przed podaniem można udekorować jego wierzch dodatkową porcją posiekanej czekolady lub bitą śmietaną.

To dobry wybór zarówno na rodzinny deser, jak i na bardziej uroczyste okazje. Sernik prezentuje się szczególnie efektownie dzięki kontrastowi jasnej masy i ciemnych drobinek czekolady, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.

Sernik straciatella na zimno przepis

Składniki

Na spód:

• 100 g biszkoptów savoiardi lub innych zwykłych słodkich herbatników
• 50 g solonego masła, roztopionego

Na masę straciatella:

• 200 g serka śmietankowego
• 200 g mascarpone
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 150 ml śmietanki kremówki
• 30 g gorzkiej czekolady o zawartości minimum 60% kakao
• dodatkowa gorzka czekolada do dekoracji

Sernik straciatella na zimno wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 18 cm. Dno wyłóż krążkiem papieru do pieczenia.
2. Biszkopty lub herbatniki rozdrobnij w malakserze na okruszki. Jeśli nie masz malaksera, włóż je do mocnego woreczka i rozgnieć wałkiem, aż uzyskasz dość drobną konsystencję.
3. Do pokruszonych ciastek dodaj roztopione masło. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna, zbita masa przypominająca mokry piasek.
4. Przełóż mieszankę do tortownicy i mocno dociśnij do dna, tworząc równą warstwę. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. W dużej misce umieść serek śmietankowy, mascarpone oraz cukier puder. Ubijaj lub mieszaj do momentu uzyskania jednolitej i gładkiej masy.
6. W osobnym naczyniu ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
7. Ubitą śmietankę delikatnie wmieszaj do masy serowej, aż składniki całkowicie się połączą.
8. Gorzką czekoladę drobno posiekaj. Im mniejsze kawałeczki uzyskasz, tym bardziej równomierny będzie efekt straciatella.
9. Dodaj posiekaną czekoladę do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
10. Wyjmij tortownicę z lodówki. Na schłodzony spód wyłóż przygotowaną masę serowo-czekoladową i dokładnie wyrównaj jej powierzchnię.
11. Wstaw sernik do lodówki na minimum 3 godziny, aby dobrze stężał.
12. Po schłodzeniu udekoruj sernik dodatkowo posiekaną gorzką czekoladą lub bitą śmietaną. Podawaj dobrze schłodzony.

• 
  Sernik straciatella na zimno
• 
  Sernik baskijski pomarańczowy
• 
  Tort gruszkowy
• 
  Sernik straciatella
• 
  Sernik z pomarańczą
• 
  Ciasto 12 łyżek
• 
  Sernik z morelami
• 
  Sernik z pistacjami
• 
  Tort słony karmel
• 
  Ciasto z cydrem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts