Sernik tahini – jak zrobić?
Sernik tahini to wyjątkowo kremowy deser bez pieczenia, w którym delikatna masa serowa łączy się z intensywnym, lekko orzechowym smakiem pasty sezamowej. Tahini nadaje nadzieniu charakterystyczną głębię, a jednocześnie doskonale równoważy słodycz cukru i subtelną kwasowość soku z cytryny. Całość spoczywa na prostym, kruchym spodzie przygotowanym z rozdrobnionych herbatników, masła i niewielkiej ilości cukru.
Przygotowanie tego deseru nie wymaga korzystania z piekarnika. Spód wystarczy dokładnie docisnąć do dna oraz boków tortownicy, natomiast masę serową przygotowuje się przez połączenie ubitej śmietanki z serkiem śmietankowym i pozostałymi składnikami. Najważniejsze jest odpowiednio długie chłodzenie. Sernik powinien spędzić w lodówce przynajmniej kilka godzin, aby masa stężała i można było bez problemu pokroić ją na estetyczne porcje.
Sernik tahini można podać bez dodatkowych dekoracji, jednak pokruszona chałwa doskonale podkreśla jego sezamowy charakter. Taki deser będzie ciekawą alternatywą dla klasycznych serników na zimno. Ma gładką konsystencję, zwarty spód i wyrazisty smak, dzięki czemu sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego spotkania, jak i jako elegancki deser na specjalną okazję. Do jego przygotowania najlepiej wykorzystać tahini o jednolitej, płynnej konsystencji i dokładnie wymieszać pastę przed odmierzeniem potrzebnej porcji.
Sernik tahini przepis
Składniki
Na spód:
- 120 g drobno pokruszonych herbatników typu graham
- 28 g niesolonego masła, roztopionego
- 15 g cukru
- 1 szczypta soli
Na masę serową:
- 240 g śmietanki kremówki
- 454 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 15 g soku z cytryny
- 1,5 g soli
- 120 g pasty sezamowej tahini
- 40 g pokruszonej chałwy do dekoracji, opcjonalnie
Sernik tahini wykonanie
Wykonanie
Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do wykonania spodu. Herbatniki rozdrobnij na drobne okruszki i przełóż je do miski. Dodaj roztopione niesolone masło, cukier oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruszki zostały równomiernie pokryte masłem.
Wewnętrzną stronę tortownicy o średnicy około 20–23 cm delikatnie posmaruj masłem. Przełóż do niej przygotowaną masę herbatnikową. Rozprowadź ją na całym dnie, a następnie uformuj niewysoki brzeg, sięgający około 2,5 cm ponad podstawę. Spód i boki dokładnie dociśnij za pomocą dna szklanki albo płaskiej miarki kuchennej. Odstaw przygotowaną tortownicę na czas robienia nadzienia.
Przygotuj wszystkie składniki masy serowej. Schłodzoną śmietankę kremówkę wlej do dużej miski. Ubijaj ją mikserem ręcznym lub planetarnym z końcówką do ubijania przez kilka minut, aż stanie się sztywna. Nie miksuj jej zbyt długo, ponieważ może się zwarzyć i uzyskać konsystencję przypominającą masło. Ubitą śmietankę odstaw na bok.
Do osobnej miski włóż serek śmietankowy w temperaturze pokojowej. Dodaj cukier, sok z cytryny, sól oraz pastę tahini. Miksuj składniki do momentu otrzymania jednolitej, gładkiej masy bez grudek. Następnie delikatnie dodawaj ubitą śmietankę, mieszając całość łopatką. Wykonuj spokojne ruchy od dołu ku górze, aby masa zachowała puszystą konsystencję.
Gotowe nadzienie przełóż na wcześniej przygotowany spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię łopatką. Tortownicę szczelnie przykryj folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej kilka godzin, aż masa wyraźnie stężeje.
Przed podaniem przeciągnij cienkim nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi tortownicy. Ostrożnie rozepnij obręcz i zdejmij ją z sernika. Wierzch deseru możesz posypać pokruszoną chałwą. Sernik tahini podawaj dobrze schłodzony.
- Eggnog muffinki
- Sernik tahini
- Japońskie ciasto gąbka
- Ciastka z czarnym sezamem
- Sernik gotowany
- Chlebek kokosowy z ananasem
- Chlebek awokado
- Chlebek figowy
- Baileys tort
- Sernik sopapilla
Cześć!
Dodaj komentarz