Pizza z twarogiem – jak zrobić?

Pizza potrafi zaskakiwać niemal nieograniczoną liczbą dodatków, jednak niektóre połączenia wyróżniają się wyjątkową prostotą i doskonałym smakiem. Tak właśnie jest w przypadku wersji z kremowym twarogiem, cienkimi plastrami ziemniaków oraz delikatnie podsmażoną cebulą. To propozycja inspirowana tradycyjnymi smakami kuchni domowej, ale podana w zupełnie nowoczesnej odsłonie. Chrupiące, długo dojrzewające ciasto doskonale komponuje się z aksamitnym twarogiem i pieczonymi ziemniakami, tworząc sycącą, aromatyczną kompozycję.

Sekretem tego wypieku jest odpowiednio przygotowane ciasto. Długa fermentacja trwająca nawet dobę pozwala uzyskać lekką strukturę z dużymi pęcherzami powietrza oraz charakterystycznymi, mocno przypieczonymi brzegami. Dzięki temu pizza pozostaje chrupiąca z zewnątrz, a jednocześnie miękka i sprężysta w środku. Warto poświęcić trochę więcej czasu na dojrzewanie ciasta, ponieważ efekt końcowy zdecydowanie wynagradza cierpliwość.

Na wierzchu królują bardzo cienko pokrojone ziemniaki, które podczas pieczenia stają się delikatne w środku i lekko chrupiące na brzegach. Czerwona cebula dodaje słodyczy oraz subtelnej ostrości, a masło sprawia, że całość nabiera wyjątkowego aromatu. Całość doprawiona jest jedynie świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli, dzięki czemu naturalny smak składników pozostaje na pierwszym planie.

Największą rolę odgrywa jednak kremowy twaróg połączony z jogurtem greckim. Masa nie jest pieczona razem z pizzą – trafia na gorący placek tuż po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu zachowuje swoją delikatność, świeżość i przyjemnie kontrastuje z gorącym ciastem. Wykończenie szczypiorkiem dodaje świeżości oraz lekko cebulowego aromatu.

To doskonała propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację ze znajomymi. Nietypowe połączenie składników sprawia, że pizza z twarogiem zaskakuje smakiem już od pierwszego kęsa, a jednocześnie bazuje na prostych, łatwo dostępnych produktach. Jeśli lubisz eksperymentować z klasyczną pizzą i szukasz nowych inspiracji, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Pizza z twarogiem przepis

Składniki

Ciasto (24 godziny fermentacji)

• 500 g mąki pszennej typu 00 lub mocnej mąki chlebowej (12–13% białka)
• 350 g zimnej wody
• 12 g soli
• 15 g oliwy
• 2 g świeżych drożdży lub 0,7 g drożdży instant

Na wierzch

• 80 g bardzo zimnego masła
• 2 średnie ziemniaki
• 1 czerwona cebula
• świeżo mielony czarny pieprz
• 250 g twarogu ze Strzałkowa
• 50 g jogurtu greckiego
• sól do smaku
• drobno posiekany szczypiorek

Pizza z twarogiem wykonanie

Wykonanie

1. W zimnej wodzie rozpuść drożdże. Dodaj mąkę i wymieszaj jedynie do momentu połączenia składników. Pozostaw na 30 minut do wstępnej autolizy.
2. Następnie dodaj sól oraz oliwę. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste.
3. Pozostaw ciasto do wstępnego wyrastania przez około 30 minut.
4. Wstaw miskę z ciastem do lodówki na 20–24 godziny.
5. Na około 2 godziny przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki. Przełóż je na blat oprószony semoliną i delikatnie rozciągnij, starając się zachować jak najwięcej powietrza wewnątrz ciasta.
6. Na powierzchni ciasta rozprowadź cienką warstwę bardzo zimnego masła.
7. Ziemniaki pokrój na mandolinie w bardzo cienkie plasterki i ułóż je lekko na zakładkę.
8. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka i rozłóż pomiędzy plasterkami ziemniaków.
9. Na wierzch zetrzyj kolejną porcję zimnego masła.
10. Całość dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.
11. Rozgrzej piekarnik z kamieniem lub stalą do pizzy do maksymalnej dostępnej temperatury. Piecz pizzę do momentu, aż brzegi będą mocno wyrośnięte i intensywnie zarumienione.
12. W czasie pieczenia przygotuj krem. W misce połącz twaróg ze Strzałkowa z jogurtem greckim oraz niewielką ilością soli. Delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, miękkiej konsystencji, która zachowuje swój kształt.
13. Po upieczeniu od razu wyjmij pizzę z piekarnika i na gorącym cieście rozłóż porcje przygotowanego twarogu.
14. Całość posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu po przygotowaniu.

• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts