Karmel miso tarta – jak zrobić?

Karmel miso tarta to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kontrasty smaków: słodycz karmelu, delikatną słoność oraz subtelną nutę umami pochodzącą z pasty miso. Całość dopełnia intensywna polewa z czekoladowego ganache, tworząc efektowny i wyrafinowany wypiek, który sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako elegancki deser do kawy. Spód tarty bazuje na chrupiących płatkach zbożowych z dodatkiem czekolady i orzechów laskowych, co nadaje mu ciekawą strukturę i głębię smaku. Jeśli chcesz przygotować wersję bezglutenową, wystarczy użyć bezglutenowych płatków.

Do przygotowania potrzebna będzie forma na tartę o średnicy około 20 cm.

Karmel miso tarta przepis

Składniki

Spód tarty:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła (niesolonego)
• 30 g prażonych orzechów laskowych, lekko rozdrobnionych
• 90 g płatków zbożowych (np. typu bran flakes), lekko pokruszonych
• szczypta soli

Karmel miso:

• 35 g drobnego cukru
• 7 g masła (niesolonego)
• 65 ml śmietanki kremówki (30–36%)
• 1 łyżka jasnej pasty miso

Ganache czekoladowe:

• 200 ml śmietanki kremówki (30–36%)
• 60 g czekolady mlecznej
• 90 g czekolady gorzkiej

Karmel miso tarta wykonanie

Przygotowanie

1. Rozpuść gorzką czekoladę razem z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. W misce połącz orzechy laskowe, płatki zbożowe i sól. Dodaj roztopioną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszaj.
3. Powstałą masę przełóż do formy na tartę (20 cm), dokładnie dociskając do dna i boków (na wysokość około 2,5 cm). Wstaw do lodówki, aby stężała.
4. Przygotuj karmel: wsyp cukier do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze ciemnozłotego koloru. Nie mieszaj łyżką – możesz jedynie delikatnie poruszać rondelkiem.
5. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej śmietankę i gotuj chwilę, aż masa się połączy i lekko zgęstnieje.
6. Zdejmij z ognia i wmieszaj pastę miso. Odstaw do lekkiego przestudzenia – karmel powinien być płynny, ale nie gorący.
7. W osobnym rondelku podgrzej śmietankę na ganache, aż zacznie parować.
8. Posiekaj czekoladę mleczną i gorzką, przełóż do miski i zalej gorącą śmietanką. Odczekaj chwilę, a następnie mieszaj od środka na zewnątrz, aż powstanie gładka masa.
9. Wylej ganache na schłodzony spód i odstaw na około 2 minuty.
10. Na wierzch polej karmel miso, tworząc dekoracyjne wzory – możesz przeciągnąć nożem, aby uzyskać efekt marmurkowy.
11. Wstaw tartę do lodówki, aż całość dobrze się zetnie.

Tarta najlepiej smakuje w dniu przygotowania, gdy ganache idealnie stężeje, a karmel pozostaje lekko miękki. Można ją przechowywać w lodówce do 2–3 dni, jednak świeżość zdecydowanie podkreśla jej wyjątkowy charakter.

• 
  Karmel miso tarta
• 
  Lemoniada z czarnego bzu
• 
  Czekoladowa lasagne
• 
  Sernik z masłem orzechowym i ube
• 
  Lemoniada z bzu
• 
  Ciasto szyfonowe ube
• 
  Sernik ube
• 
  Babka ube
• 
  Tort malinowy
• 
  Tort piniata

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts