Tarta pistacjowa – jak zrobić?

Ta wyjątkowa tarta pistacjowa to połączenie kremowej, delikatnej masy serowej z wyraźnym aromatem pistacji oraz chrupiącego, lekko słonego spodu z precli. Kontrast smaków – słodkiego, słonego i lekko orzechowego – sprawia, że deser jest niezwykle interesujący i efektowny. Masa na bazie mascarpone przypomina aksamitny budyń, który po upieczeniu nabiera zwartej, ale wciąż delikatnej konsystencji. To idealna propozycja na elegancki deser, który wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej. Dodatkowo przygotowanie nie jest skomplikowane – wystarczy kilka składników i chwila cierpliwości podczas pieczenia oraz chłodzenia.

Tarta pistacjowa przepis

Składniki

Spód z precli:

• 170 g drobno pokruszonych precli
• 112 g masła, roztopionego (plus ewentualnie odrobina więcej)
• 70 g cukru

Masa pistacjowa:

• 60 g niesolonych pistacji (łuskanych)
• 226 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru
• 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 230 g mleka pełnotłustego
• ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego

Do dekoracji:

• posiekane pistacje
• bita śmietana

Tarta pistacjowa wykonanie

Przygotowanie

Spód:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W misce połącz pokruszone precle, roztopione masło oraz cukier. Masa powinna być wilgotna i lekko się sklejać po ściśnięciu w dłoni.
3. Przełóż mieszankę do formy na tartę o średnicy około 23 cm. Najpierw dokładnie wciśnij masę w brzegi, a następnie rozprowadź równomiernie na dnie.
4. Piecz przez 10–12 minut, aż spód lekko się zarumieni i zacznie pachnieć. Wyjmij i odstaw do przestudzenia.

Masa pistacjowa:

1. Pistacje zmiel w malakserze na drobny proszek (kilka–kilkanaście pulsów). Odstaw.
2. W dużej misce utrzyj mascarpone z cukrem na gładką masę.
3. Dodaj jajka, mleko, ekstrakt migdałowy oraz zmielone pistacje i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Wlej masę na podpieczony spód.
5. Piecz przez 45–55 minut. Brzegi powinny być ścięte na około 5–6 cm od krawędzi, a środek lekko drżący.
6. Wyjmij i pozostaw do prawie całkowitego ostudzenia, następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin (najlepiej na noc).

Wykończenie

Przed podaniem udekoruj tartę posiekanymi pistacjami oraz kleksami bitej śmietany. Podawaj dobrze schłodzoną. Deser najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni, przechowywany w lodówce.

• 
  Tort karmelowy
• 
  Gorące ciasto mleczne
• 
  Ciasto kokosowe
• 
  Ciasto z rabarbarem i kruszonką
• 
  Sernik krówka
• 
  Sernik pieczony z truskawkami
• 
  Sernik z mascarpone pieczony
• 
  Tarta pistacjowa
• 
  Rolada biszkoptowa czekoladowa lodowa
• 
  Ciasto z rabarbarem i bezą

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts