Sernik z mascarpone pieczony – jak zrobić?
Ten elegancki, pieczony sernik z mascarpone to wyjątkowe połączenie kremowej konsystencji i delikatnej słodyczy syropu klonowego. Jego aksamitne wnętrze kontrastuje z lekko chrupiącym spodem z ciasteczek typu graham oraz karmelizowanymi orzechami włoskimi, które nadają deserowi wyrafinowanego charakteru. To idealna propozycja zarówno na święta, jak i na wyjątkowe spotkania przy kawie – wygląda efektownie, a jednocześnie zachwyca smakiem. Dodatek jogurtu oraz mascarpone sprawia, że masa serowa jest lekka, ale jednocześnie bogata i kremowa. Ten sernik najlepiej smakuje po dokładnym schłodzeniu, kiedy wszystkie smaki się przegryzą, a struktura stanie się perfekcyjnie zwarta.
Sernik z mascarpone pieczony przepis
Składniki
Spód:
- masło do posmarowania formy
- 100 g orzechów włoskich
- 50 g cukru
- 75 g drobno pokruszonych herbatników graham
- 60 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 2 opakowania serka kremowego (łącznie ok. 450 g), miękkiego
- 225 g sera mascarpone, miękkiego
- 70 g cukru
- 110 g brązowego cukru
- 3 jajka, lekko roztrzepane
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka aromatu klonowego
- 1/4 łyżeczki soli
Warstwa jogurtowa:
- 240 g jogurtu greckiego
- 80 ml syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/8 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- chrupiące orzechy w karmelu (przepis poniżej)
- bita śmietana (opcjonalnie)
Sernik z mascarpone pieczony wykonanie
Przygotowanie
1. Spód:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy 23 cm (tortownicę) posmaruj masłem. W malakserze zmiksuj orzechy z cukrem, aż będą drobno posiekane. Dodaj pokruszone herbatniki oraz roztopione masło i krótko wymieszaj do połączenia. Masę wyłóż na dno formy i dokładnie dociśnij. Piecz około 12 minut, aż spód się lekko zarumieni. Ostudź całkowicie na kratce.
2. Masa serowa:
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. W dużej misce ubij ser kremowy z mascarpone mikserem na średnich obrotach przez około 30 sekund, aż masa będzie gładka. Dodaj oba rodzaje cukru i mieszaj do połączenia. Następnie dodaj jajka, wanilię, aromat klonowy oraz sól i miksuj tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylej masę na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i piecz 35–40 minut – środek powinien być lekko ścięty, ale jeszcze delikatnie drżeć.
3. Warstwa jogurtowa:
W misce wymieszaj jogurt, syrop klonowy, wanilię i sól. Delikatnie rozprowadź masę na wierzchu podpieczonego sernika, zostawiając około 1–2 cm wolnego brzegu. Piecz dodatkowe 10 minut. Po upieczeniu lekko przesuń nożem wzdłuż brzegów formy. Ostudź sernik, a następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
4. Podanie:
Wyjmij sernik z formy, udekoruj chrupiącymi orzechami karmelowymi i – jeśli lubisz – bitą śmietaną.
Orzechy w karmelu (kruszonka)
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż 150 g orzechów włoskich na blasze i piecz około 8 minut, aż będą aromatyczne. W rondelku podgrzej 200 g cukru z 60 ml wody, aż powstanie bursztynowy karmel (ok. 175°C). Zdejmij z ognia, dodaj orzechy i wymieszaj. Przełóż na papier do pieczenia, ostudź przez 20 minut, a następnie połam na kawałki.
Ten sernik z mascarpone pieczony to połączenie klasyki z nowoczesnym twistem – idealny balans między kremowością, słodyczą i chrupkością.
- Tort karmelowy
- Gorące ciasto mleczne
- Ciasto kokosowe
- Ciasto z rabarbarem i kruszonką
- Sernik krówka
- Sernik pieczony z truskawkami
- Sernik z mascarpone pieczony
- Tarta pistacjowa
- Rolada biszkoptowa czekoladowa lodowa
- Ciasto z rabarbarem i bezą
Cześć!
Dodaj komentarz