Sernik pieczony z truskawkami – jak zrobić?
Ten klasyczny sernik pieczony z dodatkiem soczystych truskawek to deser, który łączy kremową, delikatną masę serową z lekko kwaskowym, owocowym akcentem. Spód na bazie ciasteczek nadaje mu przyjemnej chrupkości, a wierzch z truskawek tworzy efektowną, apetyczną warstwę. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, letnie przyjęcia lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego. Sernik wymaga chwili cierpliwości – szczególnie podczas studzenia – ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza czas oczekiwania. Dzięki kąpieli wodnej masa serowa pozostaje gładka i jedwabista, bez pęknięć.
Sernik pieczony z truskawkami przepis
Składniki
Masa serowa:
- 900 g serka kremowego (w temperaturze pokojowej)
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru
- 240 g śmietany kwaśnej (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki pasty waniliowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
Warstwa truskawkowa:
- 450 g truskawek (połowa pokrojona w kostkę, połowa w plasterki)
- 65 g cukru (lub więcej do smaku)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1–2 łyżeczki skórki cytrynowej
Spód:
- 200 g pokruszonych ciasteczek typu graham
- 115 g masła (roztopionego)
- 65 g cukru
Sernik pieczony z truskawkami wykonanie
Przygotowanie
1. Spód:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Pokrusz ciasteczka na drobne okruchy (np. w blenderze). Przełóż je do miski, dodaj cukier i roztopione masło, dokładnie wymieszaj. Powstałą masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy ok. 23 cm, dociskając równomiernie także do boków. Piecz przez 10 minut, następnie wyjmij i obniż temperaturę piekarnika do 160°C.
2. Przygotowanie kąpieli wodnej:
Na dolną półkę piekarnika wstaw naczynie żaroodporne. Zagotuj ok. 8–10 szklanek wody.
3. Masa serowa:
W dużej misce zmiksuj serek kremowy na gładko. Dodaj cukier i mieszaj do połączenia. Następnie dodaj wanilię, śmietanę i sok z cytryny. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu. Masę przelej na podpieczony spód.
4. Pieczenie:
Wstaw sernik na środkową półkę piekarnika. Do naczynia na dole wlej ostrożnie wrzątek. Piecz przez 55–65 minut. Środek powinien być lekko drżący. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na około 1 godzinę. Następnie wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej, po czym schładzaj w lodówce minimum 4 godziny lub najlepiej całą noc.
5. Truskawkowa warstwa:
Do rondelka włóż pokrojone w kostkę truskawki, dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 10–13 minut, aż powstanie gęsty sos. Po zdjęciu z ognia odstaw do ostygnięcia – w trakcie stygnięcia jeszcze zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody (po 1 łyżeczce).
6. Wykończenie:
Na schłodzony sernik wyłóż równomiernie sos truskawkowy, a następnie udekoruj plasterkami świeżych truskawek.
Pokrój na porcje i podawaj – najlepiej smakuje dobrze schłodzony, z dodatkiem bitej śmietany.
- Tort karmelowy
- Gorące ciasto mleczne
- Ciasto kokosowe
- Ciasto z rabarbarem i kruszonką
- Sernik krówka
- Sernik pieczony z truskawkami
- Sernik z mascarpone pieczony
- Tarta pistacjowa
- Rolada biszkoptowa czekoladowa lodowa
- Ciasto z rabarbarem i bezą
Cześć!
Dodaj komentarz