Drożdżówki z jagodami – jak zrobić?

Miękkie, puszyste drożdżówki z jagodami to jeden z tych wypieków, które kojarzą się z domowym ciepłem i letnimi popołudniami. Delikatne ciasto drożdżowe wypełnione soczystymi jagodami oraz kremowym nadzieniem serowym tworzy wyjątkowe połączenie smaków i tekstur. Jagody podczas pieczenia lekko puszczają sok, dzięki czemu wnętrze bułeczek staje się przyjemnie wilgotne, a kremowy serek nadaje całości subtelnej słodyczy i aksamitności.

To świetny przepis zarówno na weekendowe śniadanie, jak i słodką przekąskę do kawy lub herbaty. Ciasto drożdżowe jest lekkie, maślane i bardzo delikatne, a dzięki odpowiedniemu wyrastaniu zachowuje miękkość nawet następnego dnia. Drożdżówki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy nadzienie jest wyjątkowo kremowe, a jagody intensywnie aromatyczne.

Przygotowanie nie jest trudne, choć wymaga odrobiny cierpliwości podczas wyrastania ciasta. Warto jednak poświęcić chwilę, ponieważ efekt końcowy zachwyca wyglądem i smakiem. Bułeczki można przygotować zarówno ze świeżych, jak i rozmrożonych jagód. Świetnie sprawdzą się również borówki amerykańskie. Delikatnie błyszcząca skórka po posmarowaniu jajkiem nadaje wypiekom piękny, złocisty kolor.

Przepis pozwala przygotować większą porcję drożdżówek, dlatego doskonale sprawdzi się podczas spotkań rodzinnych lub jako wypiek na kilka dni. Jeśli zostaną na później, najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku i przed podaniem lekko ogrzać do temperatury pokojowej.

Drożdżówki z jagodami przepis

Składniki

Ciasto drożdżowe:

• 360 ml pełnotłustego mleka
• 100 g cukru
• 21 g suchych drożdży
• 1 duże jajko
• 85 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 3 g soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• około 530–560 g mąki pszennej
• dodatkowa mąka do podsypywania

Nadzienie jagodowe:

• 900 g jagód
• 100 g cukru
• 45 g skrobi kukurydzianej

Nadzienie serowe:

• 450 g serka śmietankowego
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 1 jajko
• kilka łyżeczek wody

Drożdżówki z jagodami wykonanie

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. Podgrzej mleko do temperatury około 50°C. Wlej je do dużej miski, dodaj cukier oraz suche drożdże i delikatnie wymieszaj. Odstaw na około 5 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
2. Dodaj jajko, roztopione masło, sól oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia składników.
3. Stopniowo wsypuj mąkę. Początkowo mieszaj łyżką lub trzepaczką, a gdy ciasto zacznie gęstnieć, przełóż je na lekko oprószony blat.
4. Wyrabiaj ciasto przez około 5–6 minut, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, ale ciasto powinno pozostać delikatne.
5. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrastania na około 1–1,5 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.

Przygotowanie nadzienia jagodowego

1. Jagody umyj i dokładnie osusz.
2. Przełóż owoce do miski, dodaj cukier oraz skrobię kukurydzianą. Delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie pokryły się składnikami.

Przygotowanie nadzienia serowego

1. Serek śmietankowy przełóż do miski.
2. Dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
3. Mieszaj mikserem przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i kremowa.
4. Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego lub woreczka.

Formowanie drożdżówek

1. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i podziel na 16 równych części.
2. Każdy kawałek rozpłaszcz dłonią do formy okręgu o średnicy około 13–15 cm.
3. Na środku każdej porcji umieść około 2–3 łyżki nadzienia serowego.
4. Dodaj około 60–80 ml jagód.
5. Zlep dokładnie brzegi ciasta, formując bułeczki. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamknięte w środku.
6. Układaj drożdżówki złączeniem do dołu na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 7–8 cm.
7. Jajko roztrzep z niewielką ilością wody i posmaruj nim wierzch każdej bułeczki.

Wyrastanie i pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Uformowane drożdżówki pozostaw do ponownego wyrastania na około 45–60 minut, aż staną się puszyste.
3. Piecz po jednej blasze przez około 23–25 minut, aż bułeczki nabiorą złocistego koloru.
4. Po upieczeniu pozostaw je na blasze na około 20 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
5. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z kawą lub herbatą.

Drożdżówka z rabarbarem

• 
  Ciasto z truskawkami
• 
  Chlebek jagodowy
• 
  Tarta pistacjowa z malinami
• 
  Sernik snickers bez pieczenia
• 
  Chlebek truskawkowy
• 
  Drożdżówki z jagodami
• 
  Chlebek cytrynowy
• 
  Croffle – gofr z croissanta
• 
  Tort mascarpone
• 
  Sernik migdałowy Earl Grey

Cześć!