Ciasto z rabarbarem – jak zrobić?

Wiosna to moment, kiedy rabarbar wraca do łask i pojawia się na stołach w najprostszej, a jednocześnie najbardziej aromatycznej formie. To ciasto z rabarbarem jest doskonałym przykładem, jak niewiele potrzeba, aby stworzyć deser o wyjątkowym charakterze – lekko kwaskowy, delikatnie maślany i niezwykle miękki w środku. Soczyste łodygi rabarbaru podczas pieczenia miękną, uwalniając naturalną kwasowość, która idealnie równoważy słodycz ciasta.

Ten wypiek wyróżnia się prostotą wykonania – składniki miesza się bez zbędnych komplikacji, a efekt końcowy zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Plastry rabarbaru ułożone na wierzchu nie tylko pięknie się prezentują, ale także tworzą charakterystyczną, lekko karmelizowaną warstwę. Całość wykańcza się cienką warstwą dżemu truskawkowego oraz opcjonalnie prażonymi płatkami migdałów, które dodają przyjemnej chrupkości.

To idealne ciasto do popołudniowej kawy lub herbaty – lekkie, świeże i sezonowe. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu. Można je podać z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub odrobiną kwaśnej śmietany, aby podkreślić kontrast smaków.

Ciasto z rabarbarem przepis

Składniki

• olej roślinny w sprayu (do formy)
• 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 120 ml maślanki (w temperaturze pokojowej)
• 30 ml oleju roślinnego
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 80 g masła (miękkiego)
• 200 g mąki pszennej
• 225 g cukru + 2 łyżki (ok. 25 g)
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• ok. 240 g rabarbaru (pokrojonego na cienkie plasterki po przekątnej)
• 3 łyżki dżemu truskawkowego (najlepiej bez pestek)
• 30 g płatków migdałów (opcjonalnie, uprażonych)
• bita śmietana lub lody waniliowe do podania

Ciasto z rabarbarem wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm – wyłóż jej dno papierem do pieczenia i delikatnie natłuść boki.
2. W misce wymieszaj jajka, maślankę, olej oraz ekstrakt waniliowy, aż składniki się połączą.
3. W osobnej misie utrzyj miękkie masło z mąką, 200 g cukru, solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Miksuj, aż powstanie drobna, sypka masa. Następnie stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną, miksując do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
4. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż równomiernie plasterki rabarbaru. Posyp całość pozostałym cukrem (ok. 25 g).
5. Piecz przez około 45–55 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
6. Podgrzej dżem truskawkowy (np. w mikrofalówce lub w małym rondelku), aż stanie się płynny. Posmaruj nim wierzch jeszcze ciepłego ciasta. Posyp płatkami migdałów.
7. Ostudź ciasto całkowicie przed podaniem.

To ciasto z rabarbarem najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale zachowuje świeżość również następnego dnia. Delikatne, wilgotne wnętrze i lekko chrupiący wierzch sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

• 
  Ciasto z rabarbarem
• 
  Szarlotka z rabarbarem
• 
  Szampan z kwiatów czarnego bzu
• 
  Grillowany ananas
• 
  Lemoniada malinowa
• 
  Arbuz z fetą kanapka
• 
  Danish ciastko karmel miso
• 
  Ryż preparowany przepis na batony ube
• 
  Karmel miso latte mrożone
• 
  Karmel miso tarta

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts