Ciasto wiosenne – jak zrobić?
To wyjątkowe ciasto wiosenne zachwyca nie tylko wyglądem, ale też warstwową strukturą i subtelnym, świeżym smakiem. Małe, eleganckie kostki inspirowane klasycznymi petit fours to idealny deser na przyjęcia, spotkania przy kawie lub wiosenne uroczystości. Połączenie miękkiego, maślanego ciasta z kremowym serkiem, owocową konfiturą jeżynową i cytrynowym kremem daje efekt lekkości i równowagi smaków – słodycz przełamana jest przyjemną kwasowością. Całość wieńczy delikatna, płynna polewa waniliowa, która subtelnie spływa po bokach, nadając deserowi elegancki, „cukierniczy” charakter.
To ciasto wiosenne świetnie sprawdzi się również jako baza do eksperymentów – możesz zmieniać nadzienie, zachowując tę samą technikę przygotowania. Kluczem do sukcesu jest cienkie smarowanie warstw oraz dokładne schładzanie ciasta przed krojeniem – dzięki temu uzyskasz idealnie równe, estetyczne kostki.
Ciasto wiosenne przepis
Składniki
Ciasto (forma ok. 23 × 33 cm):
- 155 g mąki tortowej (przesianej)
- 1 g proszku do pieczenia
- 1,5 g drobnej soli
- 170 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 113 g serka śmietankowego (pełnotłustego)
- 14 g oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 250 g cukru
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 4 g ekstraktu waniliowego
Nadzienie:
- 170 g konfitury jeżynowej
- 113 g lemon curd (krem cytrynowy)
Polewa waniliowa:
- 405 g cukru pudru
- 68 g mleka
- 33 g jasnego syropu kukurydzianego
- 6 g ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie:
- jadalne kwiaty do dekoracji
Ciasto wiosenne wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Formę o wymiarach ok. 23 × 33 cm lekko natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnej dużej misce ubij masło, serek śmietankowy i olej przez około 2 minuty, aż masa będzie gładka. Dodaj cukier i miksuj około 5 minut, aż stanie się jasna i puszysta.
Dodaj jajka i wanilię, dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo wsyp suche składniki, miksując na niskich obrotach do połączenia.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 25–30 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek będzie sprężysty. Ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez 30 minut.
2. Krojenie i składanie:
Przytnij brzegi ciasta. Podziel je na 6 prostokątów, a następnie każdy przekrój poziomo, aby uzyskać 12 cienkich warstw.
Na 8 z nich rozsmaruj cienko konfiturę jeżynową, a na niej warstwę kremu cytrynowego. Złóż w 4 większe kostki, układając warstwy naprzemiennie.
Wstaw do lodówki na 30 minut, aby całość się ustabilizowała. Następnie pokrój każdą kostkę na 9 mniejszych kawałków.
3. Chłodzenie:
Włóż przygotowane kostki do zamrażarki na około 30 minut – ułatwi to polewanie i pozwoli uzyskać idealny efekt.
4. Polewa:
W misce ustawionej nad kąpielą wodną wymieszaj cukier puder, mleko, syrop kukurydziany i wanilię. Podgrzewaj, mieszając, aż polewa będzie gładka i płynna.
5. Dekorowanie:
Ułóż ciastka na kratce. Polewaj każde niewielką ilością glazury, tak aby pokryła wierzch i lekko spłynęła po bokach.
Pozostaw do zastygnięcia, a następnie udekoruj kwiatami.
Wskazówki
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.
- Możesz zamrozić gotowe kostki nawet na 2 miesiące.
- Zawsze nakładaj cienkie warstwy nadzienia – zbyt grube sprawią, że ciasto będzie się przesuwać.
- Schładzanie to klucz do estetycznego krojenia i idealnego efektu wizualnego.
- Ciasto lion XXL
- Ciasto z masą czekoladową
- Sernik twix
- Tarta z jagodami
- Sernik s’mores
- Borówkowa chmurka
- Ciasto karmelowe
- Sernik na ryżu preparowanym
- Sernik sezamowy
- Jagodowa chmurka
Cześć!
Dodaj komentarz