Ciasto z masłem orzechowym – jak zrobić?
To niezwykle efektowne ciasto z masłem orzechowym to połączenie wilgotnego, intensywnie czekoladowego biszkoptu, lekkiej warstwy bezowej z orzechami oraz kremowej, lekko chrupiącej masy z dodatkiem płatków ryżowych. Całość wieńczy aksamitna polewa ganache z mlecznej czekolady, która spaja wszystkie warstwy w jedną, harmonijną całość. Ten deser przypomina luksusowy baton – bogaty, wielowymiarowy i bardzo satysfakcjonujący.
Mimo że przepis składa się z kilku etapów, każdy z nich jest prosty i opiera się na klasycznych technikach: pieczeniu ciasta, przygotowaniu bezy oraz kremu i ganache. Efekt końcowy zdecydowanie wynagradza czas – to wypiek idealny na specjalne okazje, ale też wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego.
Ciasto z masłem orzechowym przepis
Składniki
Ciasto
- 400 g cukru
- 220 g mąki pszennej
- 80 g kakao niesłodzonego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 duże jajka
- 250 ml mleka
- 120 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 180 ml wrzątku
Nadzienie
- 35 g migdałów w płatkach
- 65 g cukru pudru
- 2 białka jaj
- 1 łyżka cukru
- 70 g solonych orzeszków ziemnych (grubo posiekanych)
- 230 g kremowego masła orzechowego
- 30 g masła (miękkiego)
- 85 g mlecznej czekolady (posiekanej)
- 30 g płatków ryżowych typu Rice Krispies
Ganache
- 570 g mlecznej czekolady
- 400 ml śmietanki kremówki (podgrzanej)
Ciasto z masłem orzechowym wykonanie
Przygotowanie
1. Pieczenie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj formę o wymiarach ok. 23 × 33 cm (wyłóż papierem lub natłuść i oprósz mąką).
W dużej misce wymieszaj suche składniki: cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W osobnej misce połącz jajka, mleko, olej i wanilię. Połącz składniki mokre z suchymi, a następnie wlej wrzątek i dokładnie wymieszaj – masa będzie rzadka.
Przelej do formy i piecz około 50 minut, do suchego patyczka. Ostudź.
2. Warstwa bezowa
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
Zmiksuj migdały z cukrem pudrem na drobno. Białka ubij na pianę, dodaj cukier i ubij na sztywno. Delikatnie połącz z migdałami. Rozprowadź na papierze do pieczenia w prostokąt odpowiadający wielkości ciasta, posyp orzeszkami i piecz ok. 20 minut – do lekkiego zrumienienia. Ostudź.
3. Masa orzechowo-czekoladowa
W kąpieli wodnej rozpuść masło orzechowe, masło i czekoladę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i dodaj płatki ryżowe. Rozprowadź masę na upieczonej bezie i wstaw do zamrażarki, aż stężeje.
4. Ganache
Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietanką i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Schładzaj ok. 1 godziny, mieszając co jakiś czas, aż zgęstnieje.
5. Złożenie ciasta
Ostudzone ciasto przekrój poziomo na dwa blaty.
Na dolnej warstwie rozprowadź 1/3 ganache. Nałóż przygotowaną warstwę bezową z masą orzechową. Przykryj częścią ganache, następnie drugim blatem. Na wierzch i boki rozprowadź pozostałą polewę. Schładzaj minimum 1 godzinę, aż całość dobrze się ustabilizuje.
Wskazówki
- Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – smaki się „przegryzają”.
- Kroj na małe kawałki – jest bardzo sycące.
- Możesz lekko podprażyć orzechy dla głębszego aromatu.
- Tort arbuz
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
Cześć!
Dodaj komentarz