Brownie z solonym karmelem – wilgotne i czekoladowe

Brownie z solonym karmelem to wyjątkowo czekoladowe ciasto, które łączy intensywny smak kakao z aksamitną słodyczą karmelu i delikatną nutą soli. Jego największym atutem jest wilgotne, zwarte wnętrze o konsystencji fudge, które niemal rozpływa się w ustach. W przeciwieństwie do tradycyjnych, puszystych wypieków brownie zachowuje charakterystyczną, gęstą strukturę, a każda porcja skrywa kremową warstwę karmelowego nadzienia.

Sekretem tego deseru jest połączenie dwóch składników czekoladowych – rozpuszczonej czekolady deserowej oraz ciemnego kakao alkalizowanego. Dzięki nim ciasto nabiera głębokiego koloru, wyrazistego aromatu i intensywnego smaku. Dodatek żółtka sprawia, że brownie pozostaje miękkie i wilgotne, a jego wnętrze nie przypomina klasycznego biszkoptu.

Szczególną rolę odgrywa solony karmel, który tworzy apetyczną warstwę pomiędzy dwiema porcjami czekoladowej masy. Podczas pieczenia jego konsystencja staje się przyjemnie lepka, a smak doskonale komponuje się z lekko gorzką czekoladą. Po wystudzeniu ciasto zostaje dodatkowo polane karmelem i posypane płatkami soli morskiej. To właśnie kontrast słodyczy i słoności nadaje deserowi niepowtarzalny charakter.

Brownie z solonym karmelem świetnie sprawdzi się jako słodki dodatek do popołudniowej kawy, deser na rodzinne spotkanie czy efektowny wypiek na specjalną okazję. Pokrojone na równe kwadraty prezentuje się niezwykle apetycznie, szczególnie gdy na jego powierzchni widoczne są błyszczące smugi złocistego karmelu.

Przygotowanie ciasta nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Najważniejsze jest delikatne połączenie składników oraz odpowiednie kontrolowanie czasu pieczenia. Brownie powinno mieć ścięte brzegi, ale zachować miękki środek. Równie istotne jest całkowite wystudzenie wypieku przed krojeniem, ponieważ pozwala to uzyskać estetyczne porcje i zachować kremową warstwę nadzienia.

Brownie z solonym karmelem przepis

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 30–35 minut

12 porcji

Składniki

• 226 g sosu z solonego karmelu, domowego lub gotowego
• 140 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 113 g czekolady deserowej, posiekanej
• 200 g cukru
• 2 duże jajka
• 1 żółtko
• 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 63 g mąki pszennej
• 22 g kakao alkalizowanego
• ¾ łyżeczki soli
• płatki soli morskiej do posypania

Brownie z solonym karmelem wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i odstaw.
2. Do miski odpowiedniej do używania w kuchence mikrofalowej włóż masło oraz posiekaną czekoladę. Podgrzewaj przez 30 sekund na wysokiej mocy, a następnie wymieszaj. Kontynuuj podgrzewanie w odstępach po 10–15 sekund, każdorazowo mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i utworzą jednolitą masę.
3. Przelej rozpuszczoną czekoladę z masłem do dużej miski. Wsyp cukier i wymieszaj rózgą kuchenną. Następnie dodaj całe jajka, dodatkowe żółtko oraz ekstrakt waniliowy. Połącz wszystkie składniki.
4. Wsyp mąkę pszenną, kakao alkalizowane i sól. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wymieszaj masę, tylko do momentu, aż suche składniki przestaną być widoczne. Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
5. Przełóż do przygotowanej formy nieco więcej niż połowę masy czekoladowej. Na jej powierzchni rozprowadź około 170 g sosu z solonego karmelu. Możesz delikatnie przeciągnąć nożem przez karmel, tworząc nieregularne smugi. Staraj się nie rozprowadzać nadzienia aż do samych brzegów formy.
6. Na warstwę karmelu wyłóż pozostałe ciasto czekoladowe, równomiernie rozprowadzając je na powierzchni.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut. Brownie będzie gotowe, gdy jego brzegi się zetną, a środek przestanie się poruszać przy delikatnym potrząśnięciu formą. Sprawdzenie patyczkiem może być utrudnione ze względu na znajdującą się wewnątrz warstwę karmelu.
8. Wyjmij brownie z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia, przez około godzinę.
9. Wystudzone ciasto polej pozostałym sosem z solonego karmelu. Pokrój na 12 kwadratowych porcji, a następnie posyp płatkami soli morskiej.

• 
  brownie z solonym karmelem
• 
  Tort makowy
• 
  Ciasto świąteczne
• 
  Ciastka z airfryer
• 
  murzynek
• 
  Szybkie ciasto z mikrofali
• 
  Miodownik
• 
  Sernik wigilijny
• 
  Ciasto z patelni
• 
  Ciasto piernik

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts