Tort makowy z kremem kajmakowym i czekoladą – przepis

Tort makowy to wyjątkowo smaczny i efektowny deser, który łączy delikatne, wilgotne blaty z makiem i orzechami włoskimi, aksamitny krem kajmakowy oraz intensywnie czekoladową polewę. To doskonała propozycja na Boże Narodzenie, Wielkanoc, rodzinne uroczystości i wszystkie okazje, podczas których na stole powinien pojawić się elegancki, domowy wypiek. Połączenie maku, karmelowej słodyczy i czekolady sprawia, że każdy kawałek zachwyca bogactwem smaków.

Charakterystyczną cechą tego tortu jest jego przyjemnie wilgotna konsystencja. Blaty przygotowane z dodatkiem kwaśnej śmietany pozostają miękkie, a mak nadaje im subtelnie orzechowy aromat. Posiekane orzechy włoskie wzbogacają strukturę ciasta i doskonale komponują się z kremem na bazie masła i kajmaku. Całość uzupełnia gładka polewa z gorzkiej czekolady i śmietanki, która pięknie spływa po bokach tortu.

Tort makowy prezentuje się niezwykle elegancko dzięki kilku warstwom ciasta przełożonym jasnobrązowym kremem. Czekoladowe wiórki na wierzchu dodają mu dekoracyjnego charakteru, dzięki czemu deser wygląda równie apetycznie, jak smakuje. Nie wymaga przy tym skomplikowanych technik cukierniczych ani trudno dostępnych składników.

Przygotowanie tortu obejmuje upieczenie dwóch makowych ciast, podzielenie ich na cieńsze blaty, wykonanie puszystego kremu oraz wykończenie całości czekoladową polewą. Poszczególne etapy są nieskomplikowane, dlatego z tym wypiekiem poradzą sobie także osoby, które dopiero rozpoczynają przygodę z przygotowywaniem tortów.

To idealny wybór dla miłośników tradycyjnych wypieków makowych w nieco bardziej eleganckim wydaniu. Słodki kajmak podkreśla smak maku, orzechy wprowadzają przyjemną różnorodność, a czekolada harmonijnie łączy wszystkie elementy. Tort makowy może stać się efektownym zwieńczeniem świątecznego obiadu lub głównym deserem podczas wyjątkowego spotkania.

Tort makowy przepis

Składniki

Ciasto makowe:

• 345 g kwaśnej śmietany
• 300 g cukru
• 225 g mąki pszennej
• 3 duże jajka (około 150 g bez skorupek)
• 100 g suchego, niemielonego maku
• 175 g posiekanych orzechów włoskich
• 16 g proszku do pieczenia (4 łyżeczki)

Krem kajmakowy:

• 341 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• około 595 g kajmaku (1,5 puszki po około 397 g)

Polewa czekoladowa:

• 80 g śmietanki kremówki
• 60 g deserowej lub półgorzkiej czekolady

Do dekoracji:

– tabliczka czekolady do przygotowania wiórków

Tort makowy wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie ciasta makowego

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając ruszt na środkowym poziomie. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy około 20 cm i wyłóż ich dna papierem do pieczenia.

2. W dużej misce połącz jajka z cukrem, mieszając rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej konsystencji.

3. Dodaj kwaśną śmietanę oraz proszek do pieczenia. Ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

4. Wsyp mąkę pszenną, suchy mak i posiekane orzechy włoskie. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą i w cieście nie będą widoczne grudki mąki.

5. Rozdziel przygotowaną masę równomiernie pomiędzy dwie formy.

6. Wstaw ciasta do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut. Sprawdź stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem — po wbiciu w środek powinien pozostać suchy.

7. Wyjmij upieczone ciasta z piekarnika i pozostaw w formach na około 5 minut. Następnie odwróć je i przełóż na kratkę, aby całkowicie wystygły.

8. Gdy blaty będą zimne, przekrój każdy z nich poziomo na dwie równe części za pomocą długiego noża z ząbkowanym ostrzem. W ten sposób uzyskasz cztery warstwy ciasta makowego.

Przygotowanie kremu kajmakowego

1. Miękkie masło przełóż do misy miksera i ubijaj przez około 5 minut, aż stanie się jasne, lekkie i puszyste. Podczas miksowania kilkukrotnie zbierz masło ze ścianek oraz dna naczynia.

2. Kajmak podziel na trzy porcje. Dodawaj je stopniowo do ubitego masła, krótko miksując po każdej porcji, tylko do połączenia składników.

3. Gotowy krem powinien mieć gładką, jednolitą konsystencję, odpowiednią do przekładania i dekorowania tortu.

Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Śmietankę kremówkę podgrzej w niewielkim rondelku niemal do momentu zagotowania.

2. Gorącą śmietanką zalej posiekaną czekoladę i odstaw na 2–3 minuty.

3. Następnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita, błyszcząca polewa.

4. Pozostaw polewę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W tym czasie lekko zgęstnieje, co ułatwi równomierne rozprowadzenie jej na torcie.

Składanie i dekorowanie tortu

1. Odłóż około 240 ml kremu kajmakowego do posmarowania zewnętrznej powierzchni tortu.

2. Na paterze rozprowadź niewielką ilość kremu, a następnie ułóż pierwszy blat makowy i delikatnie dociśnij, aby dobrze przylegał do podłoża.

3. Nałóż około jednej czwartej kremu przeznaczonego do przełożenia warstw i równomiernie rozsmaruj na powierzchni ciasta.

4. Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie cztery warstwy ciasta i krem przeznaczony do ich przełożenia.

5. Odłożonym wcześniej kremem posmaruj wierzch oraz boki tortu, starając się uzyskać możliwie równą powierzchnię.

6. Na górę tortu wylej ostudzoną polewę czekoladową. Rozprowadź ją po całym wierzchu, delikatnie przesuwając część ku krawędziom, aby utworzyła dekoracyjne zacieki na bokach.

7. Przygotuj czekoladowe wiórki, przesuwając obieraczkę do warzyw wzdłuż krawędzi tabliczki czekolady bezpośrednio nad tortem.

8. Jeśli czekolada jest zbyt twarda i wiórki się łamią, podgrzewaj ją w kuchence mikrofalowej przez 2–3 sekundy jednorazowo, aż będzie można uzyskać delikatne zawijasy. Nie podgrzewaj jej nadmiernie, aby się nie rozpuściła.

9. Udekoruj wierzch tortu czekoladowymi wiórkami.

Gotowy tort makowy zachwyca wyrazistym smakiem makowych blatów, słodyczą kremu kajmakowego i delikatną goryczką czekolady. Cztery warstwy tworzą efektowny przekrój, który pięknie prezentuje się po pokrojeniu na porcje.

• 
  brownie z solonym karmelem
• 
  Tort makowy
• 
  Ciasto świąteczne
• 
  Ciastka z airfryer
• 
  murzynek
• 
  Szybkie ciasto z mikrofali
• 
  Miodownik
• 
  Sernik wigilijny
• 
  Ciasto z patelni
• 
  Ciasto piernik

Cześć!