Sernik wigilijny – kremowy, prosty i pyszny przepis
Sernik wigilijny to wyjątkowy wypiek, który doskonale wpisuje się w atmosferę Bożego Narodzenia. Delikatna, kremowa masa serowa, subtelnie słodki spód z ciasteczek i czekolady oraz efektowna dekoracja z lukru i bakalii sprawiają, że ciasto pięknie prezentuje się na świątecznym stole. To doskonała propozycja dla osób, które cenią tradycyjne smaki, ale nie chcą spędzać wielu godzin na przygotowywaniu deserów.
Sekretem tego sernika jest prostota. Masa powstaje z mielonego twarogu, jajek, masła, cukru i budyniu, a jej przygotowanie nie wymaga oddzielnego ubijania białek ani skomplikowanych czynności. Ciasteczkowy spód z dodatkiem startej czekolady przyjemnie kontrastuje z miękkim, aksamitnym wnętrzem. Całość uzupełniają orzechy, suszone owoce, kandyzowana skórka pomarańczowa i mak, które nadają wypiekowi świąteczny charakter.
Sernik wigilijny można przygotować z wyprzedzeniem, co jest szczególnie wygodne podczas intensywnych przygotowań do Wigilii. Po schłodzeniu ciasto nabiera odpowiedniej konsystencji, łatwo się kroi i zachowuje estetyczny wygląd. Dekorację najlepiej wykonać w dniu podania, aby lukier pozostał świeży, a bakalie pięknie prezentowały się na powierzchni.
Sernik wigilijny przepis
Składniki
Na ciasteczkowy spód:
- 170 g ciasteczek zbożowych typu Digestive, owsianych lub pełnoziarnistych
- 30 g czekolady mlecznej lub deserowej
Na masę serową:
- 1 kg mielonego twarogu, najlepiej gęstego
- 8 małych jajek lub 6 dużych (około 380 g bez skorupek)
- 80 g masła
- 200 g drobnego cukru
- 35–40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- opcjonalnie wanilia lub kandyzowana skórka pomarańczowa
Na dekorację:
- lukier cytrynowy
- bakalie, np. orzechy włoskie, orzechy pekan, migdały, rodzynki, suszona żurawina i kandyzowana skórka pomarańczowa
- mak niebieski
Informacje o pieczeniu:
- Forma: 20 × 30 cm lub tortownica o średnicy 26–28 cm z wysokim brzegiem
- Temperatura: 170°C, grzanie góra–dół
- Czas przygotowania: około 20 minut
- Czas pieczenia: 70–75 minut
- Minimalny czas chłodzenia: 4 godziny
Sernik wigilijny wykonanie
Wykonanie
1. Przygotowanie formy. Prostokątną blaszkę o wymiarach 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, zabezpieczając zarówno dno, jak i boki. Aby papier dobrze przylegał, można wcześniej posmarować wewnętrzne ścianki niewielką ilością miękkiego masła.
2. Przygotowanie ciasteczkowego spodu. Ciasteczka umieść w malakserze i rozdrobnij na drobny piasek. Możesz również pokruszyć je wałkiem w szczelnie zamkniętym woreczku. Czekoladę zetrzyj na tarce o małych oczkach, połącz z ciasteczkami i dokładnie wymieszaj.
3. Wyłożenie spodu. Przesyp ciasteczkową mieszankę do przygotowanej formy. Rozprowadź ją równomiernie i delikatnie dociśnij łyżką lub szpatułką. Spód pozostanie dość sypki, ale podczas pieczenia nasiąknie wilgocią z masy serowej i stanie się bardziej zwarty.
4. Przygotowanie masy serowej. Do dużej misy przełóż 1 kg mielonego twarogu. Dodaj drobny cukier, miękkie lub roztopione i ostudzone masło, proszek budyniowy oraz jajka. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
5. Miksowanie składników. Ubijaj całość mikserem przez kilka minut, aż otrzymasz jednolitą, gładką masę bez grudek. Jeśli używasz twarogu w kostce, wcześniej zmiel go co najmniej dwukrotnie. Opcjonalnie możesz dodać wanilię lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
6. Przełożenie masy do formy. Gotową masę serową ostrożnie wylej na przygotowany ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię, aby ciasto piekło się równomiernie.
7. Pieczenie sernika. Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 170°C, z włączonym grzaniem góra–dół. Piecz przez 70 minut, a w razie potrzeby przedłuż czas o około 5 minut.
8. Stopniowe studzenie. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, ale pozostaw drzwiczki zamknięte przez co najmniej 30 minut. Następnie uchyl je lekko na kolejne 10 minut. Po tym czasie wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Dekorowanie. Przygotuj lukier cytrynowy i rozprowadź go na wystudzonym cieście. Zanim zastygnie, rozłóż na powierzchni orzechy, rodzynki, suszoną żurawinę, migdały oraz kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej. Całość delikatnie posyp niebieskim makiem.
10. Chłodzenie i podanie. Sernik wigilijny najlepiej smakuje po dokładnym schłodzeniu, przez minimum 4 godziny. Przechowuj go w lodówce. W odpowiednich warunkach chłodniczych zachowuje świeżość przez kilka dni. Jeśli przygotowujesz wypiek wcześniej, lukier i bakalie dodaj dopiero w dniu podania.
- Tort makowy
- Ciasto świąteczne
- Ciastka z airfryer
- murzynek
- Szybkie ciasto z mikrofali
- Miodownik
- Sernik wigilijny
- Ciasto z patelni
- Ciasto piernik
- ciasteczka oreo w cieście
Cześć!
Dodaj komentarz