Ciasto piernik – jak zrobić?
Ciasto piernik to wyjątkowo aromatyczny, miękki i wilgotny wypiek, który zachwyca intensywnym smakiem korzennych przypraw. Połączenie imbiru, cynamonu i goździków sprawia, że każdy kawałek przywodzi na myśl świąteczną atmosferę, domowe wypieki i przyjemne zimowe wieczory. Charakterystyczny, ciemny kolor oraz głęboki smak nadaje mu melasa, która doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami.
Ten piernik wyróżnia się delikatną, sprężystą strukturą. Dodatek musu jabłkowego pomaga zachować odpowiednią wilgotność ciasta, dzięki czemu wypiek nie jest suchy ani kruchy. Masło nadaje mu subtelnej kremowości, natomiast melasa odpowiada za intensywną słodycz i lekko karmelowy posmak. Całość uzupełniają przyprawy korzenne, które nadają ciastu wyrazisty, rozgrzewający aromat.
Ciasto piernik doskonale sprawdzi się podczas Bożego Narodzenia, rodzinnych spotkań oraz jako słodki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Można podawać je bez żadnych dodatków, ale równie dobrze smakuje z bitą śmietaną i sosem karmelowym. Ciekawym urozmaiceniem jest także kandyzowany imbir, który podkreśla korzenny charakter wypieku i wprowadza delikatnie pikantną nutę.
Dużą zaletą tego ciasta jest nieskomplikowane przygotowanie. Nie wymaga przekładania kremem, długiego wyrastania ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy połączyć składniki w odpowiedniej kolejności, przełożyć masę do formy i upiec. Dodanie gorącej wody na końcowym etapie mieszania pozwala uzyskać jednolitą konsystencję ciasta.
Jeżeli lubisz tradycyjne wypieki korzenne, ale szukasz czegoś wyjątkowo miękkiego i wilgotnego, ciasto piernik będzie doskonałym wyborem. Jego głęboki aromat, ciemny kolor i delikatny miąższ sprawiają, że świetnie prezentuje się zarówno na codziennym stole, jak i wśród świątecznych słodkości.
ciasto piernik przepis
Składniki
Porcja: około 8 kawałków
Forma: kwadratowa 23 × 23 cm lub okrągła o średnicy 23 cm
- 100 g cukru
- 115 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
- 1 jajko, lekko roztrzepane
- 125 g musu jabłkowego bez dodatku cukru
- 340 g melasy niesiarkowanej (nie typu blackstrap)
- 310 g mąki pszennej uniwersalnej
- 7 g sody oczyszczonej
- 6,5 g mielonego cynamonu
- 4 g mielonego imbiru
- 1,5 g mielonych goździków
- 3 g soli
- 240 g gorącej wody
- 85 g drobno posiekanego kandyzowanego imbiru (opcjonalnie)
- Bita śmietana i sos karmelowy do podania (opcjonalnie)
ciasto piernik wykonanie
Wykonanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Formę o wymiarach 23 × 23 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy 23 cm natłuść i oprósz mąką.
2. Jeśli używasz kandyzowanego imbiru, wymieszaj drobno posiekane kawałki z około 8 g mąki odjętej z przygotowanej porcji. Odstaw na później.
3. W dużej misce umieść miękkie masło oraz cukier. Ucieraj mikserem, aż masa stanie się jasna, lekka i puszysta.
4. Dodaj lekko roztrzepane jajko, mus jabłkowy oraz melasę. Zmiksuj składniki do połączenia. Na tym etapie masa może wyglądać na lekko zwarzoną, jednak jest to naturalne i nie wpływa na końcowy efekt.
5. W osobnej misce połącz mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mielony cynamon, imbir, goździki i sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki za pomocą trzepaczki.
6. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, mieszając do momentu ich całkowitego połączenia.
7. Wlej gorącą wodę i dokładnie wymieszaj, aż ciasto uzyska gładką, jednolitą konsystencję.
8. Jeśli przygotowujesz wersję z kandyzowanym imbirem, dodaj go teraz do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką.
9. Przelej ciasto do wcześniej przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 55–65 minut. Sprawdź stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta. Po wyjęciu powinien być czysty.
11. Wyjmij upieczony piernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed krojeniem.
12. Podawaj samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany i sosu karmelowego.
Gotowe ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 3 dni. Możesz również umieścić je w lodówce na 4–5 dni albo zamrozić, w całości lub pokrojone na porcje, na okres 1–2 miesięcy.
- Ciasto świąteczne
- Ciastka z airfryer
- murzynek
- Szybkie ciasto z mikrofali
- Miodownik
- Sernik wigilijny
- Ciasto z patelni
- Ciasto piernik
- ciasteczka oreo w cieście
- Ciasto miodowe
Cześć!
Dodaj komentarz