Przepis na mokry keks – jak zrobić?
Przepis na mokry keks to doskonała propozycja dla osób, które uwielbiają ciasta pełne bakalii, o intensywnym aromacie i miękkiej, wilgotnej strukturze. Ten wyjątkowy wypiek łączy słodycz suszonych owoców, delikatną nutę pomarańczy, chrupkość orzechów oraz rozgrzewające przyprawy korzenne. Każdy kawałek jest bogaty w smaki, a odpowiedni sposób przygotowania sprawia, że ciasto zachowuje przyjemną wilgotność nawet po kilku dniach.
Sekretem udanego keksu jest wcześniejsze podgrzanie bakalii z masłem, brązowym cukrem, sokiem pomarańczowym i aromatycznym alkoholem. Dzięki temu suszone owoce nabierają miękkości, a ich naturalna słodycz przenika całe ciasto. Rodzynki, żurawina, daktyle i kandyzowane wiśnie tworzą kolorową kompozycję, która doskonale prezentuje się po przekrojeniu gotowego wypieku. Dodatek cynamonu i ziela angielskiego podkreśla jego korzenny charakter, natomiast niewielka ilość kakao nadaje mu głębszy kolor.
Ten przepis na mokry keks wyróżnia się również tym, że nie wymaga użycia tradycyjnej mąki pszennej. Odpowiednio skomponowana mieszanka mąk bezglutenowych pozwala uzyskać zwarte, a jednocześnie delikatne ciasto. W połączeniu z masłem i jajkami powstaje wypiek, który łatwo pokroić na równe plastry, bez nadmiernego kruszenia.
Dużą zaletą tego ciasta jest możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Po upieczeniu keks można nasączyć rumem, brandy lub syropem cukrowym, co dodatkowo wzmacnia jego aromat i pomaga zachować wilgotność. Tradycyjne keksy owocowe często dojrzewają przez kilka tygodni, podczas których ich smak staje się bardziej wyrazisty.
Mokry keks doskonale sprawdzi się na Boże Narodzenie, rodzinne spotkania i inne uroczystości. Można podawać go do kawy, herbaty lub jako słodki deser po świątecznym obiedzie. Jego bogate wnętrze, wypełnione owocami i orzechami, sprawia, że nawet niewielki plaster jest wyjątkowo sycący.
Przepis na mokry keks przepis
Składniki
Porcja: około 10 plastrów | Forma: około 23 × 13 cm | Pieczenie: 70 minut | Temperatura: 150°C
Składniki na ciasto:
- 170 g masła niesolonego
- 200 g brązowego cukru
- 300 g mieszanych suszonych owoców (np. rodzynki, żurawina, daktyle)
- 40 g kandyzowanych wiśni, pokrojonych na mniejsze kawałki
- skórka otarta i sok z 1 dużej pomarańczy
- 120 ml wiśniowej brandy (ewentualnie soku pomarańczowego, soku żurawinowego, wody, rumu, sherry lub innej brandy)
- 3 duże jajka
- 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
- 4 g proszku do pieczenia
- 3 g mielonego cynamonu
- 1 g mielonego ziela angielskiego
- 60 g posiekanych orzechów (np. włoskich, pekan lub migdałów)
Domowa mieszanka mąk bezglutenowych (około 260 g):
- 130 g mąki ryżowej białej
- 65 g mąki z tapioki
- 65 g skrobi ziemniaczanej
- 3 g gumy ksantanowej (jeśli nie jest już zawarta w mieszance)
Do nasączenia:
– 30–45 ml rumu, brandy, syropu cukrowego lub syropu imbirowego
przepis na mokry keks wykonanie
Wykonanie
1. Do dużego garnka z grubym dnem włóż masło, brązowy cukier, mieszankę suszonych owoców oraz pokrojone kandyzowane wiśnie. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy, wyciśnięty z niej sok i wiśniową brandy lub wybrany płyn.
2. Ustaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj składniki, aż zaczną delikatnie wrzeć. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij garnek z palnika i pozostaw owocową masę do przestudzenia na około 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj podłużną formę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm i dokładnie natłuść jej wnętrze.
4. Kiedy mieszanka owocowa ostygnie, dodaj do niej trzy jajka. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie połączyły się z pozostałymi składnikami. Możesz kontynuować przygotowanie ciasta bezpośrednio w garnku lub przełożyć masę do większej miski.
5. Wsyp przygotowaną mieszankę mąk bezglutenowych, gumę ksantanową, jeśli jest potrzebna, proszek do pieczenia, cynamon, mielone ziele angielskie oraz opcjonalnie kakao. Mieszaj do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta.
6. Dodaj posiekane orzechy i delikatnie rozprowadź je w masie przy pomocy szpatułki.
7. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i wyrównaj jego powierzchnię. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 70 minut. Keks powinien nabrać ciemnobrązowego koloru, a patyczek wbity w środek ciasta po wyjęciu powinien być czysty. Jeśli powierzchnia zacznie zbyt szybko ciemnieć, przykryj ją folią aluminiową.
8. Wyjmij upieczony keks z piekarnika. Możesz pozostawić go w formie lub po około 10 minutach ostrożnie wyjąć i przenieść do dalszego studzenia.
9. Jeszcze ciepłe ciasto posmaruj rumem, brandy lub syropem cukrowym za pomocą kuchennego pędzelka. Rozprowadź płyn po powierzchni wypieku, aby dodatkowo go nawilżyć.
10. Pozostaw keks do całkowitego wystudzenia, a następnie szczelnie owiń folią spożywczą. Tradycyjny keks nasączany alkoholem można przechowywać przez kilka tygodni, nawet do 6–8 tygodni, pod warunkiem odpowiedniego przechowywania. Co 1–2 tygodnie można ponownie nasączyć ciasto 15–30 ml wybranego alkoholu. Wersję bezalkoholową należy przechowywać znacznie krócej, najlepiej w lodówce, ponieważ sok i syrop nie konserwują ciasta tak jak alkohol.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz