Ciasto świąteczne bez pieczenia – kremowe i korzenne

Ciasto świąteczne bez pieczenia to doskonały pomysł na efektowny deser, który zachwyca kremową konsystencją, aromatem korzennych przypraw i wyjątkowo eleganckim wyglądem. Delikatna masa o smaku piernika, przygotowana na bazie kremowego serka roślinnego, orzechów nerkowca i jogurtu, doskonale komponuje się z chrupiącym spodem z ciasteczek. Całość dopełniają cynamon, imbir, gałka muszkatołowa oraz subtelna nuta pomarańczy, dzięki którym każdy kawałek przywołuje atmosferę Bożego Narodzenia.

Ten deser wyróżnia się przede wszystkim tym, że nie wymaga używania piekarnika. Spód powstaje z rozdrobnionych ciasteczek połączonych z roślinnym masłem, a kremowa masa nabiera odpowiedniej konsystencji podczas chłodzenia w lodówce. Dzięki temu przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane, a większość czasu potrzebnego do jego wykonania stanowi chłodzenie.

Ciasto świąteczne bez pieczenia sprawdzi się zarówno podczas uroczystej kolacji wigilijnej, jak i na świątecznym spotkaniu z rodziną. Jest również świetnym wyborem dla osób poszukujących deserów bez jajek i tradycyjnego nabiału. Połączenie przypraw korzennych z delikatną, lekko kwaskowatą masą tworzy harmonijną kompozycję smakową, która nie jest przesadnie ciężka.

Dodatkowym atutem tego deseru jest możliwość przygotowania go dzień wcześniej. Kilkugodzinne chłodzenie pozwala uzyskać stabilną strukturę, dzięki której ciasto można pokroić na równe, estetyczne porcje. Przed podaniem wystarczy udekorować jego powierzchnię roślinną bitą śmietaną, pierniczkami, orzechami pekan, pestkami granatu i świeżymi listkami mięty. Tak ozdobione ciasto prezentuje się niezwykle świątecznie i może stać się prawdziwą ozdobą bożonarodzeniowego stołu.

Ciasto świąteczne bez pieczenia przepis

Składniki

Spód ciasteczkowy:

• 120 g wegańskich ciasteczek korzennych, np. Lotus Biscoff
• 100 g wegańskich pierniczków
• 70 g masła roślinnego
• 1/4 łyżeczki soli morskiej

Masa korzenna:

• 200 g orzechów nerkowca (waga przed namoczeniem)
• 500 g roślinnego serka kremowego
• 120 g gęstego jogurtu roślinnego typu greckiego
• 120 ml syropu klonowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego lub goździków
• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej

Dekoracja (opcjonalnie):

• roślinna bita śmietana
• świeże pestki granatu
• listki mięty lub gałązki rozmarynu
• orzechy pekan
• wegańskie pierniczki

Dodatkowe informacje:

• Forma: tortownica o średnicy 19–20 cm, wysokość około 7,5 cm
• Liczba porcji: 12
• Czas przygotowania: około 30 minut
• Czas chłodzenia: minimum 8 godzin, najlepiej całą noc

Ciasto świąteczne bez pieczenia wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie orzechów nerkowca. Umieść orzechy nerkowca w misce, zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na około 4 godziny. Jeśli chcesz skrócić ten etap, zalej orzechy wrzącą wodą i odstaw na 30 minut. Po namoczeniu dokładnie je odcedź i przepłucz.

2. Przygotowanie tortownicy. Wyłóż dno oraz boki tortownicy o średnicy 19–20 cm papierem do pieczenia. Dzięki temu gotowy deser będzie można łatwo wyjąć z formy bez uszkodzenia jego powierzchni.

3. Rozdrobnienie ciasteczek. Umieść wegańskie ciasteczka korzenne, pierniczki, sól morską i masło roślinne w malakserze. Miksuj przez kilka minut, aż powstanie drobna, wilgotna masa, która po ściśnięciu palcami będzie się sklejać.

4. Formowanie spodu. Przełóż ciasteczkową masę na dno przygotowanej tortownicy. Rozprowadź równomiernie i mocno dociśnij palcami, łyżką lub płaskim dnem szklanki. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania kremu.

5. Przygotowanie masy korzennej. Do kielicha blendera wysokoobrotowego przełóż namoczone i odcedzone orzechy nerkowca, roślinny serek kremowy, jogurt roślinny oraz syrop klonowy. Dodaj ekstrakt waniliowy, mielony imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, mielone ziele angielskie lub goździki oraz startą skórkę pomarańczową.

6. Miksowanie kremu. Blenduj wszystkie składniki do uzyskania całkowicie gładkiej, jednolitej i aksamitnej konsystencji. Masa powinna być gęsta, kremowa i pozbawiona grudek. W razie potrzeby zatrzymaj blender, zbierz masę ze ścianek naczynia i ponownie zmiksuj. Nie dodawaj wody ani mleka, ponieważ mogłoby to wpłynąć na późniejsze tężenie kremu.

7. Łączenie warstw. Wyjmij tortownicę z lodówki i przełóż przygotowaną masę korzenną na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię szpatułką, aby ciasto miało gładki, estetyczny wierzch.

8. Chłodzenie. Umieść ciasto w lodówce na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie masa odpowiednio stężeje, zachowując jednocześnie delikatną, kremową strukturę.

9. Wyjmowanie z formy. Po schłodzeniu ostrożnie odepnij obręcz tortownicy i usuń papier do pieczenia z boków ciasta. Jeśli powierzchnia wymaga wygładzenia, delikatnie wyrównaj ją szpatułką cukierniczą.

10. Dekorowanie. Na wierzchu rozprowadź lub wyciśnij ozdobne rozetki z roślinnej bitej śmietany. Udekoruj deser pierniczkami, pestkami granatu, orzechami pekan oraz świeżymi listkami mięty lub gałązkami rozmarynu.

11. Podanie. Gotowe ciasto podawaj dobrze schłodzone. Krojenie ostrym nożem, wycieranym po każdej porcji, pozwoli uzyskać równe kawałki z wyraźnie widoczną warstwą ciasteczkowego spodu i kremowej masy.

Ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Nadaje się również do zamrożenia na okres do miesiąca, najlepiej bez dekoracji. Przed podaniem zamrożony deser należy rozmrozić przez noc w lodówce.

• 
  Zupa gulaszowa
• 
  Muffinki marchewkowe
• 
  Ciasto świąteczne bez pieczenia
• 
  zupa cebulowa
• 
  muffinki piernikowe z powidłami
• 
  brownie z solonym karmelem
• 
  Tort makowy
• 
  Ciasto świąteczne
• 
  Ciastka z airfryer
• 
  murzynek

Cześć!