Ciasto truskawkowe z twarożkiem – jak zrobić?

Delikatne, wilgotne i pełne owocowego aromatu – ciasto truskawkowe i twarożkiem to deser, który łączy w sobie puszyste ciasto waniliowe, kremową warstwę serową oraz soczyste kawałki truskawek. To wypiek idealny zarówno do porannej kawy, jak i jako lekkie ciasto na lato. Kontrast między lekko kwaskowymi owocami a słodką, maślaną kruszonką sprawia, że każdy kęs ma wielowymiarowy smak i przyjemną strukturę. W środku znajduje się miękka, niemal sernikowa warstwa, która nadaje całości wyjątkowej kremowości. Ten typ ciasta wywodzi się z tzw. coffee cake – wypieków podawanych bez polewy, często z kruszonką i owocami, doskonałych na śniadanie lub podwieczorek

Ciasto truskawkowe z twarożkiem przepis

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 113 g masła, miękkiego
• 200 g cukru
• 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 120 ml mleka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 360 g świeżych truskawek (pokrojonych; część do dekoracji)

Masa twarożkowa:

• 225 g serka kremowego (typu twarożek/cream cheese), miękkiego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:

• 62,5 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 57 g masła, roztopionego

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Ciasto truskawkowe z twarożkiem wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia i lekko natłuść boki.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw.
3. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę (około 2–3 minuty).
4. Dodaj jajka, mleko, olej i wanilię. Miksuj na niskich obrotach do połączenia.
5. Dodaj suche składniki i wymieszaj krótko – tylko do połączenia (nie miksuj zbyt długo).
6. Delikatnie wmieszaj około 300 g truskawek, resztę odłóż na wierzch.
7. W osobnej misce przygotuj masę twarożkową – zmiksuj serek, skrobię i wanilię na gładko.
8. Do formy wyłóż połowę ciasta, wyrównaj. Na to nałóż masę twarożkową i delikatnie rozprowadź.
9. Przykryj pozostałym ciastem i wygładź powierzchnię. Na wierzch wciśnij pozostałe truskawki.
10. Przygotuj kruszonkę – wymieszaj wszystkie składniki widelcem do uzyskania grudek. Posyp ciasto.
11. Piecz przez 65–70 minut, aż patyczek (pomijając warstwę serową) będzie suchy lub z wilgotnymi okruszkami.
12. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową pod koniec pieczenia.
13. Po upieczeniu ostudź przez około 10–15 minut w formie, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
14. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

To ciasto truskawkowe i twarożkiem jest miękkie, lekko wilgotne i ma idealny balans między słodyczą a świeżością owoców. Najlepiej smakuje lekko schłodzone – wtedy warstwa twarożkowa staje się jeszcze bardziej kremowa, a całość przypomina połączenie ciasta i lekkiego sernika.

• 
  Sernik z borówkami
• 
  Ciasto pekanowe
• 
  Rolada bez pieczenia tiramisu
• 
  Szampan różowy tort
• 
  Rolls pistacjowy
• 
  Baskijski sernik 3 składniki
• 
  Sernik truskawkowy pieczony
• 
  Ciasto jabłkowe karmelowe
• 
  Sernik turecki na cieście filo
• 
  Ciasto czekoladowe tahini

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts