Baskijski sernik – jak zrobić?

Baskijski sernik to jeden z tych deserów, które wyglądają niepozornie, a smakują absolutnie spektakularnie. Jego charakterystyczny, lekko przypalony wierzch i kremowe, niemal musowe wnętrze sprawiają, że trudno pomylić go z jakimkolwiek innym sernikiem. Wywodzi się z Kraju Basków w Hiszpanii i zyskał ogromną popularność na całym świecie dzięki swojej prostocie oraz efektownemu wyglądowi.

To ciasto nie wymaga spodu ani kąpieli wodnej – wystarczy kilka podstawowych składników i odpowiednio wysoka temperatura pieczenia, która nadaje mu karmelizowany, „spalony” wierzch, kontrastujący z delikatnym środkiem.

Idealny baskijski sernik jest lekko drżący w środku zaraz po upieczeniu, a jego struktura stabilizuje się podczas studzenia. Możesz podać go lekko schłodzony lub w temperaturze pokojowej – w zależności od tego, czy wolisz bardziej kremową czy zwartą konsystencję.

Baskijski sernik przepis

Składniki (tortownica ok. 15–16 cm)

• 380 g serka śmietankowego (miękkiego)
• 100 g drobnego cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pasty lub ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 200 ml śmietanki kremówki

Baskijski sernik wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Tortownicę o średnicy 15–16 cm wyłóż papierem do pieczenia, tak aby wystawał około 5 cm ponad rant formy.
2. W dużej misce utrzyj serek śmietankowy do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
3. Dodaj cukier, sól oraz wanilię i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
4. Wbijaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając do połączenia.
5. Dodaj śmietankę i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
6. Wsyp skrobię kukurydzianą i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
7. Jeśli masa ma grudki, możesz ją przetrzeć przez sitko.
8. Przelej masę do przygotowanej formy. Lekko stuknij formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
9. Piecz w temperaturze 230°C przez około 25 minut, aż wierzch stanie się mocno zarumieniony, a środek pozostanie lekko drżący.
10. Wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
11. Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby masa dobrze się ustabilizowała.
12. Przed podaniem możesz wyjąć sernik z lodówki na około 30 minut – wtedy będzie bardziej kremowy.

Wskazówki

• Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – masa będzie wtedy idealnie gładka.
• Nie mieszaj zbyt długo – napowietrzona masa może powodować pęknięcia.
• Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, przykryj go luźno folią aluminiową.
• Baskijski sernik najlepiej smakuje bez dodatków, ale możesz podać go np. z owocami lub sosem karmelowym.

Ten baskijski sernik to idealny przepis, jeśli szukasz czegoś prostego, a jednocześnie efektownego – deseru, który wygląda rustykalnie, ale smakuje jak z najlepszej cukierni.

• 
  Pizza ciasto
• 
  Donut ciasto
• 
  Brownies ube
• 
  Ciasto cheeseburger wytrawne
• 
  Pankejki ube
• 
  Tiramisu ube
• 
  Nesquik ciasto z masą milkshake
• 
  Tort tęczowy
• 
  Ciasto kostka rubika
• 
  Pianki marshmallow ciasto

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts