Sernik z karmelem i popcornem – jak zrobić?

Ten efektowny sernik z karmelem i popcornem to deser, który łączy kremową, delikatną masę serową z chrupiącą niespodzianką na wierzchu. Słodko-słony karmel (butterscotch) pięknie przełamuje smak sernika, a popcorn dodaje nie tylko tekstury, ale też oryginalnego charakteru – idealnego na spotkania, przyjęcia lub jako spektakularny deser „wow”. To ciasto wygląda jak z cukierni, a jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje.

Spód na bazie herbatników jest maślany i lekko chrupiący, masa serowa aksamitna i lekka, a całość wieńczy obfita warstwa popcornu polanego karmelowym sosem. To właśnie kontrast – kremowości i chrupkości – sprawia, że ten sernik z karmelem i popcornem uzależnia od pierwszego kęsa.

Sernik z karmelem i popcornem przepis

Składniki

Popcorn

• 1 łyżka (ok. 15 ml) oleju arachidowego lub słonecznikowego
• szczypta soli
• 40 g ziaren kukurydzy na popcorn

Sos karmelowy (butterscotch)

• 30 g masła niesolonego, pokrojonego
• 1 łyżeczka (5 ml) mleka
• 160 ml śmietanki 30%
• 145 g jasnego cukru muscovado
• duża szczypta soli

Sernik

• 200 g herbatników typu digestive
• szczypta soli
• 100 g masła (+ dodatkowo do natłuszczenia formy)
• 500 g mascarpone lub serka śmietankowego
• 100 g twarogu półtłustego lub gęstego jogurtu naturalnego
• 80 g cukru pudru (+ do smaku)
• 100 ml śmietanki 30%

Sernik z karmelem i popcornem wykonanie

Przygotowanie

1. Popcorn

W dużym garnku z pokrywką rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 2–3 ziarna kukurydzy i przykryj. Gdy zaczną pękać, dodaj resztę ziaren i ponownie przykryj. Potrząsaj garnkiem, aby ziarna równomiernie się ogrzewały. Gdy popcorn zacznie intensywnie strzelać, co jakiś czas poruszaj garnkiem, aby zapobiec przypaleniu. Kiedy dźwięki strzelania ustaną (co kilka sekund), zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.

---

2. Spód sernika

Formę do tarty lub tortownicę o średnicy ok. 20 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki rozdrobnij na drobne okruchy (np. w robocie kuchennym). Przełóż do miski, dodaj szczyptę soli oraz garść popcornu. Masło rozpuść i wlej do okruchów, dokładnie wymieszaj. Wyłóż masę na dno formy, równomiernie dociśnij i schłódź w lodówce, aż stwardnieje.

---

3. Sos karmelowy

W rondelku podgrzewaj masło, mleko, śmietankę, cukier i sól na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw. Jeśli zgęstnieje za bardzo, możesz go ponownie podgrzać z odrobiną mleka – powinien być płynny i lekko ciepły przy polewaniu.

---

4. Masa serowa

Mascarpone oraz twaróg (lub jogurt) utrzyj z cukrem pudrem na gładką masę (mikserem lub trzepaczką). Dodaj śmietankę i ubij do uzyskania kremowej, gęstej konsystencji. Wlej połowę przygotowanego sosu karmelowego i delikatnie wymieszaj, tworząc efekt marmurkowy.

---

5. Składanie

Masę serową wyłóż na przygotowany spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (aż stężeje). Po tym czasie wyjmij sernik z formy, posyp pozostałym popcornem i polej resztą sosu karmelowego. Podawaj od razu.

---

Ten sernik z karmelem i popcornem najlepiej smakuje dobrze schłodzony – kremowy środek i chrupiąca góra tworzą idealne połączenie tekstur i smaków.

Skyrnik

• 
  Pizza ciasto
• 
  Donut ciasto
• 
  Brownies ube
• 
  Ciasto cheeseburger wytrawne
• 
  Pankejki ube
• 
  Tiramisu ube
• 
  Nesquik ciasto z masą milkshake
• 
  Tort tęczowy
• 
  Ciasto kostka rubika
• 
  Pianki marshmallow ciasto

Cześć!