Ciasto marchewkowe bez cukru – jak zrobić?

Jeśli szukasz wypieku, który zachwyca wilgotnym wnętrzem, korzennym aromatem i naturalną słodyczą bez dodatku tradycyjnego cukru, to ciasto marchewkowe bez cukru będzie doskonałym wyborem. To propozycja inspirowana klasycznym carrot cake, jednak przygotowana z wykorzystaniem słodzika o niskiej zawartości węglowodanów. Dzięki temu deser może przypaść do gustu osobom ograniczającym cukier, stosującym dietę niskowęglowodanową lub po prostu poszukującym nieco lżejszej wersji ulubionych wypieków.

Sekretem udanego ciasta marchewkowego są świeżo starte marchewki, które nadają mu soczystości oraz naturalnej słodyczy. W połączeniu z mąką migdałową powstaje miękkie, delikatne wnętrze o lekko orzechowym posmaku. Korzenne przyprawy, takie jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki, tworzą charakterystyczny aromat, który sprawia, że już podczas pieczenia cały dom wypełnia się przyjemnym zapachem.

Dodatek prażonych orzechów pekan wnosi przyjemną chrupkość i głębię smaku. Całość wieńczy kremowa polewa z serka śmietankowego, która idealnie komponuje się z korzennym ciastem. To właśnie połączenie puszystego wnętrza i aksamitnego kremu sprawia, że ten wypiek świetnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i podczas rodzinnych spotkań czy świątecznych okazji.

Warto pamiętać, aby używać świeżo startej marchewki zamiast gotowych mieszanek ze sklepu. Dzięki temu ciasto zachowuje odpowiednią wilgotność i lepszą strukturę. Równie ważne jest wcześniejsze podprażenie orzechów, które wydobywa ich naturalny aromat i sprawia, że smak wypieku staje się jeszcze bardziej wyrazisty.

Ciasto marchewkowe bez cukru przepis

Składniki

Ciasto

• 200 g mąki migdałowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki mielonych goździków
• 3 duże jajka
• 75 g masła niesolonego, miękkiego
• 100 g słodzika
• 120 g kwaśnej śmietany
• 120 g świeżo startej marchewki
• 60 g posiekanych orzechów pekan

Krem serkowy bez cukru

• 115 g serka śmietankowego, miękkiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 15 g słodzika o niskiej zawartości węglowodanów
• 30 g posiekanych orzechów pekan do dekoracji

Ciasto marchewkowe bez cukru wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (grzanie góra-dół).
2. Orzechy pekan przeznaczone do ciasta podpraż na suchej patelni przez kilka minut na średnim ogniu, aż staną się lekko złociste i aromatyczne. Odstaw do ostygnięcia.
3. W dużej misce połącz:
   • mąkę migdałową,
   • proszek do pieczenia,
   • sól,
   • cynamon,
   • imbir,
   • gałkę muszkatołową,
   • goździki.
4. W drugiej misce ubij lub dokładnie wymieszaj:
   • jajka,
   • miękkie masło,
   • słodzik,
   • kwaśną śmietanę.
5. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj silikonową szpatułką do uzyskania jednolitej masy.
6. Wsyp startą marchewkę oraz podprażone orzechy pekan. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.
7. Formę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz przez około 45 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie suchy.
9. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.

Krem serkowy

1. W misce połącz serek śmietankowy, ekstrakt waniliowy oraz słodzik.
2. Mieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach do uzyskania gładkiego, kremowego kremu.
3. Rozprowadź krem na całkowicie ostudzonym cieście.
4. Wierzch posyp pozostałymi posiekanymi orzechami pekan.

Wskazówki

• Najlepszy efekt daje marchewka starta na drobnych oczkach tarki.
• Nie zastępuj świeżej marchewki gotową, paczkowaną wersją – ciasto może być bardziej suche.
• Korzenne przyprawy odpowiadają za charakterystyczny smak wypieku, dlatego warto użyć świeżych i aromatycznych przypraw.
• Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed podaniem warto wyjąć je na około 20 minut, aby krem zmiękł i nabrał pełnego smaku.

• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami
• 
  Tort z truskawkami i rabarbarem
• 
  Sernik z żurawiną
• 
  Mini serniczki pieczone z wiśniami
• 
  Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
• 
  Sernik ze śmietany
• 
  Ciasto marchewkowe bez cukru

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts