Sernik ze śmietany – jak zrobić?
Jeśli marzysz o deserze o jedwabiście gładkiej strukturze, subtelnym waniliowym aromacie i bogatym śmietankowym smaku, ten sernik ze śmietany będzie doskonałym wyborem. To klasyczny amerykański wypiek przygotowywany na bazie pełnotłustego serka śmietankowego i dodatku słodkiej śmietanki, dzięki czemu jego konsystencja jest niezwykle kremowa i wręcz rozpływa się w ustach. Kruchy spód z herbatników graham stanowi idealne uzupełnienie delikatnego wnętrza, tworząc deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Sekretem udanego sernika jest pieczenie w kąpieli wodnej. Dzięki tej metodzie masa serowa piecze się równomiernie, pozostaje wilgotna i nie pęka podczas studzenia. Choć może wydawać się to dodatkowym krokiem, efekt końcowy zdecydowanie wynagradza poświęcony czas. Warto również pamiętać o stopniowym chłodzeniu ciasta – najpierw w wyłączonym piekarniku, następnie w temperaturze pokojowej, a na końcu w lodówce. Taki proces pozwala uzyskać idealnie zwartą, a jednocześnie kremową strukturę.
Ten sernik świetnie smakuje samodzielnie, ale można podać go także z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub sosem malinowym. Jest doskonałym wyborem na rodzinne uroczystości, święta, przyjęcia czy po prostu jako elegancki deser do popołudniowej kawy. Dzięki wysokiej zawartości serka śmietankowego i śmietanki każdy kawałek jest wyjątkowo sycący i pełen smaku. To przepis dla wszystkich, którzy cenią klasyczne wypieki w najlepszym wydaniu.
Sernik ze śmietany przepis
Składniki
Spód
- 200 g herbatników graham, drobno pokruszonych
- 65 g cukru
- 100 g masła, roztopionego
Masa serowa
- 1,15 kg pełnotłustego serka śmietankowego, miękkiego
- 300 g cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
- 3 duże żółtka, w temperaturze pokojowej
- 120 ml śmietanki kremówki 30–36%, w temperaturze pokojowej
Sernik ze śmietany wykonanie
Przygotowanie
Przygotowanie spodu
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Tortownicę o średnicy 23 cm lekko natłuść. Dno i boki dokładnie owiń kilkoma warstwami grubej folii aluminiowej, aby zabezpieczyć formę przed przedostaniem się wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
- W misce wymieszaj pokruszone herbatniki, cukier oraz roztopione masło do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Wysyp mieszankę do przygotowanej formy i mocno dociśnij do dna oraz boków.
- Piecz przez 8 minut. Wyjmij formę i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie masy serowej
- W dużej misie miksera utrzyj serek śmietankowy na całkowicie gładką masę. W razie potrzeby zgarniaj masę ze ścianek naczynia.
- Dodaj cukier oraz ekstrakt waniliowy i miksuj do połączenia składników.
- Dodawaj jajka oraz żółtka pojedynczo, miksując po każdym dodatku tylko do połączenia.
- Wlej śmietankę i krótko wymieszaj, aż składniki utworzą jednolitą masę.
- Przelej masę na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką.
Pieczenie w kąpieli wodnej
- Umieść tortownicę w dużej brytfannie lub głębokiej formie do pieczenia.
- Wlej gorącą wodę do brytfanny tak, aby jej poziom sięgał około 5 cm wysokości.
- Piecz sernik przez 1 godzinę i 30 minut. Brzegi powinny być ścięte, natomiast środek powinien delikatnie drżeć przy poruszeniu formą.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy zamkniętych drzwiczkach przez 45 minut.
- Wyjmij formę z kąpieli wodnej. Ostrożnie przesuń cienki nóż wzdłuż krawędzi ciasta, oddzielając je od obręczy.
Chłodzenie
- Ostudź sernik całkowicie w temperaturze pokojowej.
- Luźno przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
- Szybki deser z truskawkami w 10 min
- Jogurtowiec 4 składniki
- Sernik brzoskwiniowy
- Zapiekane croissanty z truskawkami
- Tort z truskawkami i rabarbarem
- Sernik z żurawiną
- Mini serniczki pieczone z wiśniami
- Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
- Sernik ze śmietany
- Ciasto marchewkowe bez cukru
Cześć!
Dodaj komentarz