Ciasto czekoladowe z cukinią wegańskie – jak zrobić?

Jeśli szukasz wyjątkowo wilgotnego, intensywnie czekoladowego wypieku bez nabiału i jajek, to wegańskie ciasto czekoladowe z cukinią będzie doskonałym wyborem. Choć dodatek warzyw do deseru może wydawać się nietypowy, starta cukinia praktycznie znika w gotowym cieście, pozostawiając po sobie jedynie niezwykłą miękkość i wilgotność. Dzięki temu wypiek zachowuje świeżość przez kilka dni i nie wymaga dużej ilości tłuszczu ani dodatkowych składników poprawiających strukturę.

To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno jako deser do popołudniowej kawy, jak i słodki poczęstunek dla gości. Głęboki smak kakao doskonale komponuje się z delikatną nutą wanilii i aksamitną polewą czekoladową. Cukier kokosowy nadaje wypiekowi lekko karmelowy aromat, a wegańska maślanka pomaga uzyskać puszysty, miękki miękisz. Co ważne, nawet osoby, które zwykle nie przepadają za cukinią, najczęściej nie są w stanie odgadnąć jej obecności w cieście.

Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga użycia miksera do całego procesu przygotowania. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz tortownica o średnicy 19–20 cm. Starannie odmierzone proporcje sprawiają, że ciasto wyrasta równomiernie, pozostaje wilgotne i zachowuje intensywny czekoladowy smak. Na wierzchu można rozprowadzić ganache z gorzkiej czekolady i udekorować je wiórkami czekoladowymi, które dodają elegancji i sprawiają, że deser prezentuje się wyjątkowo apetycznie.

To doskonała propozycja dla osób na diecie roślinnej, ale także dla wszystkich miłośników czekoladowych wypieków. Jedno jest pewne – po pierwszym kawałku trudno uwierzyć, że w środku znajduje się cukinia.

Ciasto czekoladowe z cukinią wegańskie przepis

Składniki

Na ciasto

• 250 g startej cukinii (waga po starciu)
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g kakao alkalizowanego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 240 ml wegańskiej maślanki
• 170 g cukru kokosowego
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wegańska maślanka

• 240 ml napoju sojowego lub innego napoju roślinnego
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

Do dekoracji (opcjonalnie)

• 250 g wegańskiego ganache czekoladowego
• wiórki lub płatki gorzkiej czekolady

Ciasto czekoladowe z cukinią wegańskie wykonanie

Wykonanie

1. Wyłóż dno oraz boki tortownicy o średnicy 19–20 cm papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C z termoobiegiem lub 180°C w trybie góra-dół.
3. Umyj cukinię, odetnij końcówki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Nie odciskaj nadmiaru wilgoci. Odstaw do czasu użycia.
4. Przygotuj wegańską maślankę. Wymieszaj napój roślinny z octem lub sokiem z cytryny i pozostaw na około 10 minut.
5. W dużej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
6. W osobnym naczyniu wymieszaj wegańską maślankę, cukier kokosowy, oliwę i ekstrakt waniliowy.
7. Dodaj połowę składników suchych do mokrych i wymieszaj do połączenia.
8. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wmieszaj pozostałe składniki suche oraz startą cukinię.
9. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz przez około 50 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść niemal suchy, z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli na patyczku pozostaje surowe ciasto, wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut.
11. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez 10 minut.
12. Następnie wyjmij je z tortownicy i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
13. Gdy ciasto wystygnie, rozprowadź na wierzchu przygotowany ganache czekoladowy.
14. Udekoruj wiórkami lub płatkami czekolady i pozostaw do lekkiego stężenia przed podaniem.

Wskazówki

• Cukinii nie trzeba odsączać – jej naturalna wilgoć odpowiada za miękką strukturę ciasta.
• Kakao alkalizowane nadaje wypiekowi głębszy smak i ciemniejszy kolor.
• Cukier kokosowy można zastąpić jasnym cukrem trzcinowym lub brązowym cukrem, jeśli nie zależy Ci na zachowaniu oryginalnej receptury.
• Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy smaki dobrze się połączą.

• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami
• 
  Tort z truskawkami i rabarbarem
• 
  Sernik z żurawiną
• 
  Mini serniczki pieczone z wiśniami
• 
  Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
• 
  Sernik ze śmietany
• 
  Ciasto marchewkowe bez cukru

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts