Sernik baklava – jak zrobić?

Sernik baklava to niezwykłe połączenie dwóch uwielbianych deserów – kremowego sernika i aromatycznej baklawy. Delikatne wnętrze na bazie serka śmietankowego i mascarpone skrywa warstwę chrupiących orzechów włoskich doprawionych korzennymi przyprawami, a całość otulają cienkie płaty ciasta filo. Dzięki dodatkowi miodu deser nabiera charakterystycznej słodyczy i orientalnego aromatu, który przywodzi na myśl tradycyjne wypieki kuchni greckiej i bliskowschodniej.

Efekt końcowy zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Złociste, lekko pofalowane brzegi z ciasta filo tworzą efektowną oprawę dla aksamitnego nadzienia. Każdy kęs łączy chrupkość warstwowego ciasta, bogactwo przyprawionych orzechów oraz jedwabistą konsystencję sernika. To doskonała propozycja na święta, rodzinne uroczystości, spotkania z przyjaciółmi lub wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś bardziej wyjątkowego niż klasyczny sernik.

Choć deser prezentuje się bardzo elegancko, jego wykonanie nie jest skomplikowane. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie ułożenie arkuszy ciasta filo oraz delikatne wymieszanie składników masy serowej. Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej, ponieważ noc spędzona w lodówce pozwala smakom doskonale się połączyć, a strukturze odpowiednio się ustabilizować. Podany z filiżanką herbaty, kawy lub lekkim cytrusowym napojem staje się prawdziwą gwiazdą stołu.

Sernik baklava przepis

Składniki

Spód i warstwa baklawowa

• 12 arkuszy ciasta filo (około 400 g)
• 75 g roztopionego masła
• 120 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Masa serowa

• 450 g serka śmietankowego
• 225 g sera mascarpone
• 160 g miodu
• 60 ml mleka
• 24 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Do dekoracji (opcjonalnie)

• kandyzowane orzechy włoskie

Sernik baklava wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Tortownicę o średnicy 23 cm dokładnie natłuść.
2. Na dnie formy ułóż pierwszy arkusz ciasta filo, dociskając go do dna i boków. Posmaruj powierzchnię roztopionym masłem. Kolejne arkusze układaj warstwami, smarując każdy masłem i delikatnie obracając ich położenie, aby rogi nie nachodziły na siebie w tych samych miejscach. Nieużywane ciasto filo przykrywaj wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.
3. Ustaw tortownicę na większej blasze do pieczenia o wymiarach około 38 × 25 cm.
4. W niewielkiej misce wymieszaj posiekane orzechy włoskie, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową oraz ziele angielskie. Równomiernie rozsyp mieszankę na spodzie z ciasta filo.
5. Piecz przez 5–7 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do przestudzenia na kratkę.
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
7. W dużej misce utrzyj serek śmietankowy z mascarpone na gładką masę. Dodaj miód, mleko i mąkę, a następnie dokładnie wymieszaj.
8. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
9. Wylej masę serową na podpieczony spód z warstwą orzechową i ponownie umieść tortownicę na blasze.
10. Piecz przez 50–60 minut, aż środek sernika będzie niemal całkowicie ścięty. Po lekkim poruszeniu formą środek powinien delikatnie drgać, ale nie być płynny.
11. Ostudź sernik na kratce przez około godzinę. Następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia.
12. Schładzaj w lodówce przez całą noc. Po schłodzeniu wyjmij obręcz tortownicy.
13. Przed podaniem udekoruj kandyzowanymi orzechami włoskimi, jeśli chcesz podkreślić baklawowy charakter deseru.

Przechowywanie

Sernik baklava przechowuj w lodówce do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryty folią spożywczą. Możesz również zamrozić pojedyncze porcje na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj je powoli w lodówce przez noc.

• 
  Chlebek bananowy z serem
• 
  Chlebek madera z kremem truskawkowym
• 
  Sernik z truskawkami na zimno
• 
  Pannukakku
• 
  Sernik żółw
• 
  Ciasto mars zdrowe
• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts