Baklava ciasto rwane z pistacjami – jak zrobić?
Jeśli lubisz klasyczną baklawę, ale szukasz efektownego deseru o bardziej kremowej konsystencji, to baklava ciasto rwane z pistacjami będzie doskonałym wyborem. Ten wypiek łączy chrupiące warstwy ciasta filo z delikatnym nadzieniem przypominającym waniliowy krem oraz charakterystycznym aromatem miodu, cytryny i kardamonu. Dzięki nietypowemu sposobowi składania arkuszy filo powstaje efektowna, falowana struktura, która po upieczeniu staje się złocista i chrupiąca na wierzchu, pozostając jednocześnie miękka i wilgotna w środku.
W przeciwieństwie do tradycyjnej baklawy, w której dominują warstwy orzechów i syropu, tutaj główną rolę odgrywa aksamitna masa przygotowana na bazie mleka i jajek. Dodatek cytryny przełamuje słodycz deseru, a kardamon nadaje mu orientalnego charakteru. Posiekane pistacje nie tylko wzbogacają smak, ale również stanowią piękną dekorację gotowego wypieku.
To ciasto świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, świąt czy weekendowej kawy. Chociaż wygląda bardzo efektownie, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Najważniejsze jest odpowiednie ułożenie arkuszy filo, które tworzą charakterystyczne fałdy nadające wypiekowi wyjątkowy wygląd. Po upieczeniu całość jest dodatkowo skrapiana miodem i posypywana cukrem pudrem, dzięki czemu deser zyskuje jeszcze bardziej apetyczny wygląd i bogaty smak.
Najlepiej smakuje lekko ciepłe, kiedy chrupiące ciasto kontrastuje z kremowym wnętrzem. Można podawać je samodzielnie lub z filiżanką herbaty, kawy albo lampką schłodzonego białego wina deserowego. To wyjątkowe połączenie smaków inspirowanych kuchnią Bliskiego Wschodu i europejskim cukiernictwem zachwyci zarówno miłośników baklawy, jak i osób poszukujących nowych pomysłów na eleganckie ciasta.
Baklava ciasto rwane z pistacjami przepis
Składniki
- 375 g ciasta filo
- 250 g masła, roztopionego
- 250 ml mleka
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 70 g płynnego miodu oraz dodatkowo do podania
- 115 g pistacji bez łupin, drobno posiekanych
- cukier puder do dekoracji
Baklava ciasto rwane z pistacjami wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Tortownicę o średnicy 20 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozłóż arkusze ciasta filo na blacie i przykryj lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychały podczas pracy. Jeden arkusz połóż na blacie i delikatnie posmaruj masłem. Złóż go wzdłuż na trzy części. Ponownie posmaruj masłem i złóż jeszcze raz na trzy części. Powstały pasek ułóż pionowo w przygotowanej formie. Powtarzaj czynność z kolejnymi arkuszami, ustawiając je ciasno obok siebie, aż wypełnisz całą formę. Wierzch posmaruj pozostałym masłem i piecz przez około 45 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- W międzyczasie do rondelka wlej mleko, dodaj skórkę cytrynową i kardamon. Podgrzewaj na średnim ogniu niemal do zagotowania. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10–15 minut, aby składniki oddały aromat.
- W misce ubij jajka z miodem. Cały czas mieszając, stopniowo wlewaj aromatyzowane mleko. Następnie przecedź masę przez sitko i przelej do naczynia z dzióbkiem.
- Po 45 minutach pieczenia ostrożnie wysuń ruszt z piekarnika. Powoli wlej przygotowaną masę pomiędzy warstwy ciasta filo. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 30 minut, aż nadzienie się zetnie.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do przestudzenia przez około 15 minut.
- Delikatnie wyjmij wypiek z formy i przełóż na paterę. Skrop dodatkową porcją miodu, posyp posiekanymi pistacjami oraz cukrem pudrem.
- Podawaj lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone.
- Jagodowa chmurka
- Baklava ciasto rwane z pistacjami
- Rolada kokosowa
- Donuty pieczone marchewkowe
- Ciasto z mleka w proszku Pasta do zębów
- Sernik chałwowy
- Sernik z borówkami
- Ciasto pekanowe
- Rolada bez pieczenia tiramisu
- Szampan różowy tort
Cześć!
Dodaj komentarz