Efektowne ciasto bez kremu – jak zrobić?

Ciasta, które wyglądają niezwykle efektownie, wcale nie muszą być skomplikowane ani przełożone ciężkimi kremami. Doskonałym przykładem jest wypiek przygotowany z cienkich płatów ciasta filo i delikatnego, waniliowego nadzienia budyniowego. Po upieczeniu jego wierzch staje się złocisty, lekko pofalowany i wyjątkowo chrupiący, natomiast środek pozostaje miękki, kremowy oraz przyjemnie rozpływa się w ustach. Taki kontrast struktur sprawia, że deser prezentuje się bardzo elegancko i z powodzeniem może zastąpić klasyczne torty czy bogato dekorowane ciasta.

Ogromną zaletą tego wypieku jest prostota przygotowania. Choć końcowy efekt wygląda imponująco, większość pracy polega na odpowiednim ułożeniu cienkich arkuszy ciasta oraz ugotowaniu gęstego budyniu. Dzięki temu przepis sprawdzi się zarówno dla osób mających doświadczenie w pieczeniu, jak i dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją kulinarną przygodę.

Warstwy delikatnego filo podczas pieczenia nabierają pięknego bursztynowego koloru i charakterystycznej chrupkości. Każda z nich została posmarowana masłem oraz oprószona mieszanką cukru pudru z cynamonem, co nadaje deserowi subtelny aromat i wyjątkowy smak. Wnętrze wypełnia aksamitny krem budyniowy przygotowany na bazie mleka, śmietanki, żółtek i proszku budyniowego, który po upieczeniu zachowuje zwartą, ale niezwykle delikatną konsystencję.

To propozycja doskonała na rodzinne spotkania, święta, przyjęcia czy weekendowe popołudnia przy kawie. Po oprószeniu cukrem pudrem prezentuje się wyjątkowo elegancko, dlatego nie wymaga dodatkowych dekoracji. Najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy nadzienie odpowiednio stężeje, a ciasto zachowa swoją chrupkość. Jeśli szukasz pomysłu na deser, który zachwyci wyglądem i smakiem, a jednocześnie nie będzie przełożony ciężkimi kremami, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.

Efektowne ciasto bez kremu przepis

Składniki

Nadzienie budyniowe

• 250 ml mleka
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 żółtka
• 50 g drobnego cukru
• 20 g proszku budyniowego waniliowego
• (jeśli używasz gotowej mieszanki budyniowej, wybierz niesłodzony proszek budyniowy zawierający skrobię kukurydzianą, aromat waniliowy oraz naturalne barwniki – cukier został ujęty osobno w składnikach)

Do złożenia ciasta

• 40 g cukru pudru oraz dodatkowo niewielka ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 40 g roztopionego masła
• 5 dużych arkuszy ciasta filo

Efektowne ciasto bez kremu wykonanie

Wykonanie

1. Do rondla wlej mleko oraz śmietankę i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż płyn będzie gorący, ale nie zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia.
2. W misce dokładnie wymieszaj żółtka, drobny cukier oraz proszek budyniowy. Ucieraj do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
3. Stopniowo wlej część gorącej mieszanki mlecznej do masy z żółtek, cały czas mieszając. Następnie przelej całość z powrotem do rondla.
4. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, nieustannie mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu.
5. Powierzchnię gorącego budyniu przykryj papierem do pieczenia lub folią spożywczą tak, aby dotykała masy. Dzięki temu nie utworzy się kożuch. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
6. W osobnej miseczce połącz cukier puder z mielonym cynamonem.
7. Okrągłą formę z odpinanym dnem o średnicy 22 cm posmaruj niewielką ilością roztopionego masła.
8. Rozłóż pierwszy arkusz ciasta filo, wyłóż nim formę pozostawiając brzegi wystające poza rant. Posmaruj masłem i oprósz niewielką ilością mieszanki cukru pudru z cynamonem.
9. Ułóż drugi arkusz, obracając go o około 45° względem pierwszego. Ponownie posmaruj masłem i oprósz cukrem z cynamonem.
10. W taki sam sposób ułóż pozostałe trzy arkusze, za każdym razem smarując je masłem i posypując mieszanką cukru.
11. Przełóż przygotowany budyń do środka i wyrównaj powierzchnię.
12. Wystające brzegi ciasta filo delikatnie zawiń do środka, lekko je marszcząc, aby przykryły nadzienie.
13. Polej wierzch pozostałym roztopionym masłem i posyp resztą mieszanki cukru pudru z cynamonem, pozostawiając około jednej łyżki.
14. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół) lub 160°C z termoobiegiem.
15. Formę ustaw na blasze do pieczenia i piecz przez 30–35 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
16. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw wypiek na kilka minut w formie, następnie ostrożnie wyjmij go i przełóż na paterę.
17. Całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.
18. Przed podaniem oprósz wierzch niewielką ilością cukru pudru i pokrój ciasto na trójkątne porcje.

• 
  Brownie przepis
• 
  Palone masło
• 
  Puszysty sernik pomarańczowy
• 
  Naleśniki przepis
• 
  Kluski leniwe
• 
  Sernik pomarańczowy
• 
  Masło szałwiowe
• 
  Ciasto jesienne
• 
  Sernik z czekoladą i pomarańczami
• 
  Ciasto z cynamonem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts