Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem – jak zrobić?

To jedno z tych wypieków, które łączą w sobie prostotę wykonania z wyjątkowym efektem końcowym. Delikatne, maślane ciasto o lekkiej strukturze idealnie kontrastuje z kwaskowym, soczystym rabarbarem ułożonym na wierzchu. Dzięki dodatkowi mąki migdałowej całość zyskuje subtelny aromat i przyjemną wilgotność, która utrzymuje się nawet kilka dni po upieczeniu. To doskonała propozycja na wiosnę i lato – sprawdzi się zarówno do porannej kawy, jak i jako elegancki deser na spotkanie z bliskimi.

Rabarbar w tym przepisie nie jest mieszany z ciastem, lecz układany na jego powierzchni, co daje piękny wizualny efekt i pozwala zachować jego strukturę. Warto wybrać czerwone łodygi – dzięki nim wypiek będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie. Całość wykańcza delikatna, chrupiąca warstwa cukru, która tworzy lekką skorupkę podczas pieczenia.

Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem przepis

Składniki (tortownica 23 cm)

• 187 g mąki pszennej uniwersalnej
• 48 g mąki migdałowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 113 g masła niesolonego, miękkiego
• 150 g cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 120 ml maślanki
• ok. 340 g rabarbaru (pokrojonego w kawałki ok. 5 cm długości)
• 14 g masła roztopionego (do posmarowania)
• 12 g cukru (do posypania)

Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Tortownicę o średnicy 23 cm dokładnie natłuść.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
3. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 2–3 minuty).
4. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym do połączenia składników. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i migdałowy.
5. Wsyp 1/3 suchych składników i wymieszaj na niskich obrotach. Dodaj połowę maślanki. Powtórz czynność, kończąc na suchych składnikach. Mieszaj tylko do połączenia – nie przedłużaj miksowania.
6. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż kawałki rabarbaru w dowolnym wzorze.
7. Posmaruj rabarbar roztopionym masłem i posyp cukrem.
8. Piecz przez 45–50 minut, aż brzegi się zarumienią, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
9. Odstaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.

Wskazówki

• Najlepiej sprawdzi się świeży rabarbar, ale można użyć mrożonego – należy go wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć.
• Jeśli nie masz maślanki, możesz zastąpić ją kefirem lub mlekiem z dodatkiem soku z cytryny (odstawionym na kilka minut).
• Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub w lodówce do 5 dni.

To ciasto z rabarbarem jest lekkie, aromatyczne i niezwykle uniwersalne – raz spróbujesz i będziesz do niego wracać co sezon.

• 
  Mus marakuja
• 
  Lemoniada brzoskwiniowa
• 
  Łatwy tort
• 
  Tort z żelkami w środku
• 
  Sernik lawendowy
• 
  Limoncello ciasto z ricottą
• 
  Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem
• 
  Ciasto gąbka
• 
  Babeczki ube
• 
  Tiramisu yuzu

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts