Tarta ube – jak zrobić?
Tarta ube to efektowny deser, który przyciąga wzrok swoim charakterystycznym, fioletowym kolorem i marmurkowym wykończeniem. Ube, czyli fioletowy pochrzyn, jest popularnym składnikiem w kuchni filipińskiej – nadaje wypiekom delikatnie słodki, lekko waniliowo-orzechowy smak oraz kremową konsystencję. W tej wersji połączony został z jasnym kremem budyniowym, tworząc piękny kontrast wizualny i smakowy. Całość opiera się na chrupiącym spodzie z herbatników graham, który idealnie równoważy miękkie, aksamitne nadzienie. To deser, który sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś nietuzinkowego i przyciągającego uwagę.
Tarta ube przepis
Składniki
Spód:
- 190 g pokruszonych herbatników graham
- 50 g cukru
- 85 g roztopionego masła
Masa ube:
- 240 ml mleka pełnego
- 60 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu ube
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 g mąki pszennej
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 4 żółtka
- 1 puszka (ok. 300 ml) mleka skondensowanego słodzonego
Tarta ube wykonanie
Przygotowanie
Spód:
W misce połącz rozdrobnione herbatniki z cukrem, następnie dodaj roztopione masło. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna, sypka masa. Wyłóż nią formę do tarty o średnicy około 23 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem), dociskając równomiernie do dna i boków. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Po wyjęciu odstaw do całkowitego ostudzenia.
Masa:
W rondelku połącz mleko, cukier, ekstrakt ube oraz waniliowy. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i masa będzie ciepła (nie doprowadzaj do wrzenia).
W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i żółtka. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, energicznie mieszając, aby zahartować jajka. Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.
Dodaj mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż masa będzie jednolita i gładka. Jeśli zauważysz grudki, kontynuuj mieszanie, aż znikną. Zdejmij z ognia.
Podziel masę na dwie części. Do jednej możesz dodać dodatkową porcję ube (dla intensywniejszego koloru), drugą pozostaw jaśniejszą.
Na ostudzony spód wylej naprzemiennie obie masy, tworząc wzory. Wykałaczką lub cienkim patyczkiem delikatnie przeciągnij po powierzchni, aby uzyskać marmurkowy efekt.
Wstaw tartę do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa dobrze stężała. Przed podaniem możesz wyjąć ją z formy i pokroić na porcje.
- Cynamonki ślimaczki
- Tarta ube
- Cake popsicle
- Ciasto tygrysek
- Ciastka bekon
- Maxi king ciasto
- Cynamonki ube
- Tres leches ube
- Ciasteczka mumie
- Tort z babeczek
Cześć!
Dodaj komentarz