Ciasto szyfonowe ube – jak zrobić?

Ciasto szyfonowe ube to niezwykle lekkie, puszyste i sprężyste ciasto o charakterystycznym, fioletowym kolorze, który pochodzi z purpurowego batata – ube. Jego struktura przypomina delikatną chmurkę: jest wilgotne, ale jednocześnie napowietrzone dzięki ubitej pianie z białek. To idealny deser do kawy, na spotkania z przyjaciółmi albo jako efektowna alternatywa dla klasycznej babki. Subtelny, lekko waniliowo-orzechowy smak ube świetnie łączy się z kokosem, co sprawia, że każdy kęs ma egzotyczny charakter, a jednocześnie pozostaje przyjemnie lekki i nienachalny.

To wypiek, który wymaga kilku etapów przygotowania, ale efekt zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek. Kluczowe jest odpowiednie ubicie białek oraz delikatne ich połączenie z masą – dzięki temu ciasto zachowuje swoją charakterystyczną, szyfonową strukturę.

Ciasto szyfonowe ube przepis

Składniki (forma na babkę typu „komin” – ok. 25 cm średnicy)

• 5 dużych jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 190 g mąki tortowej
• 68 g proszku ube (z fioletowego batata)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 250 g cukru (podzielone na dwie części)
• 60 g pasty ube (halaya)
• 60 ml mleka kokosowego (pełnotłustego, niesłodzonego)
• 60 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• ¼ łyżeczki kremu z winianu potasu (cream of tartar)
• 2 łyżeczki ekstraktu ube

Ciasto szyfonowe ube wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Przygotuj formę typu komin (bez smarowania).
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek ube, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
3. W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z połową cukru, aż masa stanie się jasna. Dodaj pastę ube, mleko kokosowe oraz olej i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dodaj suche składniki do masy żółtkowej i mieszaj do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta.
5. W czystej misce ubij białka na niskich obrotach, aż się spienią. Dodaj krem z winianu potasu i kontynuuj ubijanie.
6. Stopniowo dodawaj pozostały cukier (po łyżce), zwiększając obroty miksera. Ubij do uzyskania prawie sztywnej piany.
7. Dodaj ekstrakt ube do piany i ubij krótko do sztywnych wierzchołków.
8. Pianę dodawaj do ciasta w trzech częściach, delikatnie mieszając szpatułką (ruchami od dołu do góry). Nie mieszaj zbyt długo, aby nie zniszczyć struktury piany.
9. Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.
10. Piecz przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
11. Po upieczeniu odwróć formę do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (ok. 60 minut).
12. Po wystudzeniu oddziel ciasto od formy nożem i wyjmij. Podawaj oprószone cukrem pudrem.

To ciasto szyfonowe ube zachwyca nie tylko wyglądem, ale też strukturą – miękką, sprężystą i delikatną. Świetnie smakuje samo, ale możesz podać je również z lekkim kremem kokosowym lub świeżymi owocami.

• 
  Ciasto szyfonowe ube
• 
  Sernik ube
• 
  Babka ube
• 
  Tort malinowy
• 
  Tort piniata
• 
  Tort jednorożec
• 
  Tort ube
• 
  Rolada ube
• 
  Sernik jednorożec bez pieczenia
• 
  Ciasto z płatkami kukurydzianymi

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts