Tarta kokosowa – jak zrobić?

Tarta kokosowa łączy kilka różnych tekstur, które razem tworzą wyjątkowo kremowy i jednocześnie lekki deser. Na spodzie znajduje się delikatne, maślane ciasto, które najpierw piecze się osobno, dzięki czemu pozostaje kruche nawet po dodaniu wilgotnego nadzienia. Środek tarty stanowi gęsty krem przygotowany ze śmietanki, pełnotłustego mleka kokosowego, jajek i skrobi kukurydzianej. Do masy trafiają również podprażone wiórki kokosowe, które wzmacniają kokosowy smak i nadają nadzieniu przyjemną strukturę.

Ważnym etapem przygotowania jest właśnie podprażenie kokosa. Wystarczy krótka chwila na suchej patelni, aby jego aromat stał się znacznie bardziej intensywny. Część podprażonych wiórków trafia do kremu, a pozostałe służą do udekorowania gotowej tarty.

Krem kokosowy wymaga spokojnego gotowania na niewielkim ogniu. Masa powinna stopniowo zgęstnieć do konsystencji pozwalającej pokryć tylną część łyżki. Nie należy zwiększać temperatury, aby przyspieszyć ten proces. Po połączeniu kremu z upieczonym spodem tarta musi zostać dokładnie schłodzona – minimum 4 godziny. Dzięki temu nadzienie stabilizuje się i można pokroić deser na estetyczne porcje.

Całość wykańcza warstwa puszystej bitej śmietany z cukrem pudrem oraz odłożony wcześniej prażony kokos. Tarta kokosowa może być przechowywana w lodówce i najlepiej smakuje dobrze schłodzona.

tarta kokosowa przepis

Składniki

Na spód

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 30 ml lodowatej wody
• 113 g masła niesolonego, pokrojonego na kawałki
• 1 szczypta soli

Na nadzienie

• około 85 g wiórków kokosowych
• 480 ml śmietanki kremówki
• 240 ml pełnotłustego mleka kokosowego
• 150 g cukru
• 32 g skrobi kukurydzianej
• 2 duże jajka
• 1 szczypta soli
• 5 ml ekstraktu waniliowego

Na wierzch

• 240 ml śmietanki kremówki
• około 15 g cukru pudru

tarta kokosowa wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie spodu

1. Do misy malaksera włóż mąkę oraz sól. Krótko zmiksuj składniki, a następnie dodaj masło. Miksuj tylko do momentu, gdy masa zacznie przypominać grubo mieloną mąkę.
2. Nie wyłączając urządzenia, powoli wlewaj lodowatą wodę. Miksuj do chwili, aż ciasto zacznie się łączyć. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody.
3. Uformuj ciasto w płaski dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do około 175°C.
5. Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni. Przenieś je ostrożnie do natłuszczonej formy na tartę. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, a następnie obciąż specjalnymi ciężarkami do pieczenia albo suchą fasolą.
6. Piecz spód z obciążeniem przez 15 minut. Wyjmij formę z piekarnika, usuń obciążenie i papier do pieczenia. Ponownie włóż ciasto do piekarnika i piecz jeszcze przez około 10 minut, aż będzie złociste. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie nadzienia kokosowego

1. Wsyp wiórki kokosowe na dużą patelnię. Praż je na średnim ogniu przez 1–2 minuty, cały czas mieszając. Gdy się lekko zrumienią, zdejmij patelnię z ognia i odstaw.
2. W rondlu wymieszaj trzepaczką śmietankę kremówkę, pełnotłuste mleko kokosowe, cukier, skrobię kukurydzianą, jajka, sól i ekstrakt waniliowy.
3. Gotuj masę przez około 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie pokrywać tylną część łyżki.
4. Dodaj do kremu podprażone wiórki kokosowe, pozostawiając część – około 20–25 g – do późniejszego udekorowania tarty. Wymieszaj.
5. Przelej gorący krem kokosowy na całkowicie upieczony spód. Wstaw tartę do lodówki i schładzaj przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aż nadzienie całkowicie się ustabilizuje.

Przygotowanie dekoracji

1. Do miski wlej śmietankę kremówkę i dodaj cukier puder. Ubij mikserem elektrycznym przez około 3–4 minuty, aż powstanie sztywna bita śmietana.
2. Rozprowadź lub wyciśnij bitą śmietanę na schłodzoną tartę.
3. Wierzch posyp odłożonym wcześniej prażonym kokosem.
4. Pokrój tartę na porcje i podawaj. Gotowy deser przechowuj w lodówce.

• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts