śliwki w occie – jak zrobić?
Śliwki w occie to jeden z tych przetworów, które świetnie łączą wyrazistą słodycz owoców z kwaskową zalewą i aromatem korzennych przypraw. Tak przygotowane węgierki mają intensywny smak, piękny kolor i bardzo charakterystyczny zapach kardamonu, goździków oraz cynamonu. Dobrze sprawdzają się jako dodatek do deski serów, pasztetów, pieczonych warzyw, dań obiadowych, a także jako słodko-kwaśny akcent do bardziej wytrawnych przekąsek.
Warto wykorzystać do tego przepisu dojrzałe, ale nadal jędrne śliwki węgierki. Dzięki krótkiej obróbce w gorącej wodzie owoce zachowują swój kształt i nie rozpadają się podczas późniejszej pasteryzacji. Przekrojenie śliwek na pół pozwala jednocześnie łatwo usunąć pestki i sprawia, że zalewa szybciej przenika do wnętrza owoców.
W tym przepisie szczególnie ważną rolę odgrywają przyprawy korzenne. Kardamon nadaje zalewie świeży, lekko cytrusowo-korzenny aromat, goździki wprowadzają mocniejszą, charakterystyczną nutę, a cynamon zaokrągla całość i dobrze współgra ze słodyczą miodu oraz cukru. Każdy słoik otrzymuje własną porcję przypraw, dzięki czemu śliwki podczas przechowywania nadal nabierają aromatu.
Śliwki w occie można przygotować pod koniec lata i na początku jesieni, gdy węgierki są łatwo dostępne. Z podanej ilości składników wychodzi około 5 średnich słoików. Po zapasteryzowaniu można przechowywać je w chłodnym i zacienionym miejscu, a po otwarciu najlepiej trzymać słoik w lodówce.
śliwki w occie przepis
Składniki
- 1 kg śliwek węgierek
- 1,5 szklanki octu winnego
- 3/4 szklanki przegotowanej wody
- 3 czubate łyżki miodu
- 75 g cukru
- 5 ziaren kardamonu
- 5 goździków
- 1 kawałek kory cynamonu
- 30 g soli
Porcja: około 5 średnich słoików.
śliwki w occie wykonanie
Wykonanie
Wodę wlej do garnka. Dodaj sól, cukier, kardamon, goździki oraz cynamon. Korę cynamonu wcześniej podziel na 5 mniejszych kawałków. Całość zagotuj, aby cukier i sól się rozpuściły, a przyprawy zaczęły oddawać swój aromat.
Śliwki dokładnie umyj i osusz. Każdy owoc przekrój na pół i usuń pestkę.
W osobnym garnku zagotuj wodę. Partiami wrzucaj do niej przygotowane połówki śliwek i gotuj je przez około 2–3 minuty. Następnie wyjmuj owoce za pomocą łyżki cedzakowej lub przełóż je na sito, aby dokładnie odsączyć nadmiar wody.
Śliwki przełóż do wcześniej wyparzonych słoików. Nie ugniataj ich zbyt mocno, aby zachowały kształt.
Do przygotowanej wcześniej zalewy dodaj ocet winny oraz miód. Całość ponownie zagotuj.
Gorącą zalewą zalej śliwki znajdujące się w słoikach. Do każdego słoika włóż po 1 ziarnie kardamonu, 1 goździku oraz 1 kawałku kory cynamonu.
Słoiki dokładnie zamknij wyparzonymi nakrętkami.
Na końcu pasteryzuj śliwki w occie przez 15 minut. Po zakończeniu pasteryzacji pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przechowuj je w chłodnym i zacienionym miejscu.
- śliwki w occie
- Babka cytrynowa
- Ogorki malosolne
- Knedle ze śliwkami
- Placuszki bananowe
- Sernik z kajmakiem
- Papryka faszerowana
- Jagodzianki przepis
- Sernik papieski
- Brownie przepis
Cześć!
Dodaj komentarz