Sernik z wiśniami – jak zrobić?

Sernik z wiśniami to propozycja dla wszystkich miłośników kremowych deserów, w których owocowa świeżość doskonale przełamuje słodycz czekolady. Połączenie delikatnego serka śmietankowego z białą czekoladą, soczystymi wiśniami i aksamitną polewą z gorzkiej czekolady tworzy wyjątkowo eleganckie ciasto, które sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych uroczystości, jak i jako efektowny deser na weekend. Jego ogromnym atutem jest to, że nie wymaga pieczenia – wystarczy przygotować spód, krem oraz dekorację, a następnie pozwolić sernikowi dobrze schłodzić się w lodówce.

Bazę stanowią pokruszone kakaowe herbatniki z kremem, połączone z roztopionym masłem. Taki spód jest chrupiący, lekko czekoladowy i świetnie kontrastuje z delikatnym wnętrzem sernika. Masa powstaje z pełnotłustego serka śmietankowego, cukru, bitej śmietanki oraz rozpuszczonej białej czekolady, dzięki czemu jest niezwykle aksamitna i przyjemnie rozpływa się w ustach. Dodatek żelatyny sprawia, że całość zachowuje odpowiednią stabilność, a jednocześnie pozostaje miękka i kremowa.

Szczególnego charakteru deserowi nadają wydrylowane wiśnie zatopione w masie. Owoce nie tylko pięknie prezentują się po przekrojeniu ciasta, ale także wprowadzają lekką kwasowość, która idealnie równoważy słodkie nuty białej czekolady. Na samym końcu sernik zostaje oblany cienką warstwą roztopionej gorzkiej czekolady, która spływa po bokach i tworzy efektowną dekorację. Całość uzupełniają chrupiące płatki z białej czekolady oraz świeże wiśnie.

Choć deser wygląda bardzo elegancko, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Wystarczy zachować kolejność wykonywania poszczególnych etapów i zadbać o odpowiedni czas chłodzenia. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje, a sernik będzie łatwo się kroił. To doskonały wybór na letnie przyjęcia, urodziny, spotkania z rodziną czy świąteczny stół. Delikatna konsystencja, intensywnie czekoladowy charakter oraz soczyste owoce sprawiają, że każdy kawałek smakuje wyjątkowo i zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem.

Sernik z wiśniami przepis

Składniki

Spód:

• 125 g kakaowych ciasteczek z kremem
• 40 g masła, roztopionego

Masa serowa:

• 225 g białej czekolady
• 500 g pełnotłustego serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 165 g drobnego cukru
• 12 g żelatyny
• 60 ml wrzącej wody
• 250 ml śmietanki kremówki 30–36%, lekko ubitej
• 125 g wydrylowanych wiśni

Dekoracja:

• 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• dodatkowe świeże wiśnie
• płatki z białej czekolady

Sernik z wiśniami wykonanie

Wykonanie

1. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia i delikatnie natłuść boki.
2. Kakaowe ciasteczka drobno pokrusz. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek. Przełóż ją do tortownicy i dokładnie dociśnij do dna, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.
3. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub ostrożnie w kuchence mikrofalowej, mieszając co kilkanaście sekund. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
4. Żelatynę rozpuść w 60 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż będzie całkowicie gładka.
5. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na jednolitą, puszystą masę. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, następnie połowę roztopionej białej czekolady i dokładnie wymieszaj.
6. Delikatnie wmieszaj lekko ubitą śmietankę kremówkę. Na końcu dodaj wydrylowane wiśnie i ostrożnie rozprowadź je w masie.
7. Gotową masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw sernik do lodówki na około 2 godziny lub do całkowitego stężenia.
8. Pozostałą białą czekoladę rozprowadź cienką warstwą na arkuszu papieru do pieczenia, tworząc prostokąt o wymiarach około 20 × 10 cm. Pozostaw do zastygnięcia, a następnie pokrój lub połam na długie, dekoracyjne płatki.
9. Schłodzony sernik przełóż na paterę. Polej wierzch roztopioną gorzką czekoladą, pozwalając jej lekko spłynąć po bokach. Pozostaw na kilka minut do lekkiego zastygnięcia.
10. Udekoruj deser świeżymi wiśniami oraz przygotowanymi płatkami z białej czekolady. Podawaj dobrze schłodzony.

• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts