Skubaniec ciasto ze śliwkami – jak zrobić?

Skubaniec ciasto ze śliwkami to jeden z tych wypieków, które od lat goszczą na polskich stołach pod różnymi nazwami. W wielu domach znany jest również jako pleśniak, jednak niezależnie od nazwy zachwyca połączeniem kruchego, maślanego spodu, soczystych owoców, delikatnej bezy oraz charakterystycznych kawałków jasnego i kakaowego ciasta. Dzięki temu każdy kęs ma nieco inną strukturę i smak – raz bardziej owocowy, innym razem bardziej czekoladowy lub chrupiący za sprawą bezy.

Największym atutem tego wypieku jest jego prostota. Do przygotowania nie potrzeba skomplikowanych technik cukierniczych ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy kilka podstawowych składników, które często znajdują się w kuchennych szafkach oraz dojrzałe śliwki. Owoce podczas pieczenia miękną, uwalniają sok i doskonale komponują się z maślanym ciastem oraz lekką bezą. Dodatek kakao sprawia natomiast, że deser zyskuje atrakcyjny wygląd i delikatnie czekoladowy akcent.

To ciasto świetnie sprawdza się od końca lata aż do jesieni, kiedy śliwki są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je również z owocami przechowywanymi w chłodni lub zamrożonymi, jeśli zostaną wcześniej odpowiednio rozmrożone i odsączone. Dzięki temu można cieszyć się jego smakiem przez cały rok.

Skubaniec doskonale prezentuje się na rodzinnych spotkaniach, przy świątecznym stole czy podczas weekendowej kawy. Jego efektowny przekrój sprawia, że wygląda znacznie bardziej pracochłonnie, niż jest w rzeczywistości. Chrupiąca beza kontrastuje z miękkimi śliwkami i kruchym ciastem, tworząc deser, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym.

Warto pamiętać, że najlepszy smak uzyskuje po całkowitym ostudzeniu. Wtedy warstwy dobrze się stabilizują, beza pozostaje delikatnie chrupiąca, a owoce zachowują odpowiednią konsystencję. To również ciasto, które dobrze przechowuje się przez kilka dni, dlatego można przygotować je wcześniej przed wizytą gości lub rodzinną uroczystością. Jeśli szukasz sprawdzonego wypieku łączącego kruche ciasto, owoce i lekką bezę, ten przepis z pewnością będzie doskonałym wyborem.

Skubaniec ciasto ze śliwkami przepis

Składniki

Ciasto

• 480 g mąki pszennej tortowej
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g schłodzonego masła lub margaryny
• 5 żółtek
• 1 łyżka kakao bez dodatku cukru

Nadzienie

• 600–650 g śliwek, umytych i pozbawionych pestek (małe przekroić na połówki, większe na ćwiartki)

Beza

• 5 białek
• 200 g cukru
• 1 opakowanie czerwonego kisielu bez cukru (najlepiej wiśniowego)

Skubaniec ciasto ze śliwkami wykonanie

Wykonanie

1. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki. Dodaj zimne masło lub margarynę starte na tarce o dużych oczkach. Następnie dodaj żółtka i wyrób zwarte, lekko wilgotne ciasto przy pomocy miksera z hakami lub ręcznie.
2. Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Każdą owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 40 minut.
3. Formę o wymiarach 25 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij jedną część schłodzonego ciasta, lekko oprósz blat mąką i rozwałkuj do wielkości blaszki. Przenieś do formy i dokładnie wyrównaj. Jeśli wolisz, możesz rozprowadzić ciasto rękami bez wałkowania.
4. Na przygotowanym spodzie ułóż śliwki skórką skierowaną do dołu, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.
5. Drugą porcję ciasta wyjmij z lodówki i podziel na dwie nierówne części. Do większej dodaj kakao i dokładnie zagnieć, aż masa będzie jednolicie ciemna.
6. Kakaowe ciasto odrywaj niewielkimi kawałkami i rozkładaj równomiernie na śliwkach. Mniejszy, jasny kawałek ciasta ponownie zawiń w folię i włóż do lodówki do czasu przygotowania bezy.
7. Do czystej i suchej miski przełóż białka. Ubij je na sztywną pianę, stopniowo – po jednej łyżce – wsypując cukier. Po dodaniu całego cukru ubijaj jeszcze przez około 5 minut. Następnie wsyp proszek kisielowy i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
8. Wyłóż bezę na warstwę ciasta i równomiernie ją rozprowadź.
9. Wyjmij z lodówki ostatni kawałek jasnego ciasta i odrywaj z niego niewielkie fragmenty, układając je na powierzchni bezy.
10. Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra–dół). Wstaw ciasto na najniższy poziom piekarnika i piecz przez około 50 minut.
11. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw skubaniec do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem oraz podaniem.

• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts