Sernik z rabarbarem bez pieczenia – jak zrobić?
Delikatny, kremowy i przyjemnie orzeźwiający – sernik z rabarbarem to deser, który doskonale sprawdza się wiosną i latem. Połączenie aksamitnej masy serowej z waniliową nutą oraz lekko kwaskowatym rabarbarem tworzy wyjątkowo harmonijny smak. Ten efektowny wypiek nie wymaga pieczenia, dzięki czemu jest świetnym wyborem na cieplejsze dni, kiedy nie ma ochoty długo stać przy piekarniku. Charakterystyczna dekoracja z cienkich pasków rabarbaru sprawia, że ciasto prezentuje się niezwykle elegancko i świetnie wygląda zarówno na rodzinnym stole, jak i podczas przyjęć.
Spód przygotowany z herbatników i masła jest kruchy i maślany, a kremowa warstwa na bazie mascarpone, waniliowego kremu i śmietanki pozostaje lekka, ale jednocześnie stabilna. Ważnym elementem przepisu jest odpowiednie schłodzenie deseru – dzięki temu masa nabiera idealnej konsystencji i łatwo się kroi. Rabarbar zanurzony na chwilę w syropie staje się bardziej miękki, zachowując jednocześnie swój piękny kolor i dekoracyjny wygląd.
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Można przygotować je dzień wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do 3 dni. Sernik z rabarbarem świetnie komponuje się z filiżanką kawy, herbaty lub lekką lemoniadą. Jeśli lubisz desery z owocową nutą, a jednocześnie cenisz kremowe wypieki bez pieczenia, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Sernik z rabarbarem bez pieczenia przepis
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników waniliowych
- 50 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 500 g mascarpone
- 100 g gęstego kremu waniliowego
- 80 g cukru pudru
- 100 ml śmietanki kremówki
Do dekoracji:
- 4 łyżki konfitury z rabarbaru
- 100 g drobnego cukru
- 6 dużych łodyg rabarbaru, przyciętych
Sernik z rabarbarem bez pieczenia wykonanie
Przygotowanie
- Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż na spodzie papierem do pieczenia. Herbatniki umieść w malakserze i zmiksuj na drobne okruszki. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Przełóż ją do formy i mocno dociśnij do dna przy pomocy łyżki, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
- Do dużej miski przełóż mascarpone, krem waniliowy i cukier puder. Ubij mikserem do uzyskania jednolitej, lekko gęstej konsystencji. Następnie dodaj śmietankę kremówkę i ponownie miksuj tylko do momentu zgęstnienia masy. Nie ubijaj zbyt długo, aby krem pozostał delikatny. Na końcu dodaj konfiturę z rabarbaru i delikatnie przemieszaj, tworząc subtelne różowe smugi.
- Gotową masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
- Do szerokiego garnka wsyp drobny cukier i wlej 200 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu do momentu rozpuszczenia cukru. Przy pomocy obieraczki pokrój rabarbar na bardzo cienkie, długie paski, najlepiej wykorzystując zewnętrzne, najbardziej różowe części łodyg. Zanurzaj po 4–5 pasków jednocześnie w gorącym syropie na 45–60 sekund, aż lekko zmiękną. Wyjmij je ostrożnie i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia do całkowitego wystudzenia. Powtórz z pozostałym rabarbarem.
- Schłodzony sernik ostrożnie oddziel nożem od brzegów formy, następnie zdejmij obręcz i przełóż deser na paterę. Układaj paski rabarbaru na wierzchu ciasta, lekko je nakładając na siebie i przeplatając, aby stworzyć dekoracyjny wzór. Nadmiar rabarbaru przytnij nożyczkami przy krawędziach ciasta. Wstaw sernik ponownie do lodówki do momentu podania.
- Do krojenia użyj bardzo ostrego noża. Najłatwiej kroić sernik nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Dzięki temu kawałki będą równe i estetyczne.
- Brookies
- Kasutera
- Różowa kawa
- Prosty przepis na sernik
- Chlebek bananowy karmel miso
- Sernik na zimno z borówkami
- Tęczowe ciasteczka
- Biszkopt japoński
- Cynamonki jagodowe
- Ciasto z masła orzechowego
Cześć!
Dodaj komentarz