Sernik z mascarpone – jak zrobić?

Delikatny, kremowy i niezwykle aksamitny – sernik z mascarpone to deser, który zachwyca subtelną strukturą i bogatym smakiem. Dodatek włoskiego sera mascarpone sprawia, że masa staje się jeszcze bardziej jedwabista i rozpływająca się w ustach niż w klasycznym serniku. To wypiek idealny zarówno na święta, rodzinne spotkania, jak i elegancki deser do kawy. Wanilia oraz odrobina cytrynowej skórki podkreślają jego świeżość, a pieczenie w kąpieli wodnej pomaga uzyskać perfekcyjnie gładką konsystencję bez pęknięć.

Ten sernik świetnie smakuje samodzielnie, ale można podać go również z owocami, sosem karmelowym albo bitą śmietaną. Kruchy spód przyjemnie kontrastuje z kremowym wnętrzem, tworząc deser o wyjątkowo harmonijnej strukturze. Warto pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie idealnie gładka i pozbawiona grudek.

Sernik z mascarpone przepis

Składniki

Spód

• 200 g ciastek digestive lub herbatników
• 90 g masła, roztopionego

Masa serowa

• 450 g serka śmietankowego
• 450 g mascarpone
• 300 g cukru
• 120 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• 1 łyżka pasty waniliowej
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 4 duże jajka
• 1 żółtko

Dodatkowo (opcjonalnie)

• bita śmietana
• sos karmelowy
• kompot z owoców jagodowych

Sernik z mascarpone wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie spodu

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy około 23 cm posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. Pokrusz ciastka na drobny piasek i połącz je z roztopionym masłem.
3. Powstałą masę wyłóż na dno formy i dokładnie dociśnij.
4. Piecz przez 5–8 minut, aby spód lekko się zrumienił i stwardniał. Następnie odstaw do ostygnięcia.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 162°C.

Przygotowanie masy serowej

1. W dużej misce ubij serek śmietankowy oraz mascarpone na niskich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się gładka.
2. Dodaj cukier i miksuj jeszcze około 2 minuty.
3. Następnie dodaj kwaśną śmietanę, pastę waniliową oraz skórkę cytrynową. Wymieszaj do połączenia składników.
4. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu. Na końcu dodaj żółtko.
5. Przelej masę na wcześniej przygotowany spód.

Pieczenie

1. Tortownicę ustaw w większej formie lub naczyniu do pieczenia.
2. Wlej gorącą wodę do większej formy tak, aby sięgała do połowy wysokości tortownicy.
3. Piecz sernik przez około 1 godzinę i 20–35 minut. Środek powinien delikatnie drżeć przy poruszeniu formą.
4. Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
5. Następnie wyjmij go z kąpieli wodnej i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Owiń formę folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 6 godzin, najlepiej przez całą noc.

Wskazówki

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zimne sery mogą powodować grudki w masie.
• Pieczenie w kąpieli wodnej pomaga uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję i ogranicza ryzyko pęknięcia sernika.
• Aby łatwo wyjąć ciasto z formy, delikatnie oddziel brzegi cienką łopatką po całkowitym schłodzeniu.
• Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni.
• Deser dobrze znosi mrożenie – najlepiej owinąć go podwójnie folią spożywczą i dodatkowo folią aluminiową.

• 
  Brookies
• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts