Tarta z mascarpone – jak zrobić?

Delikatna, kremowa i wyjątkowo efektowna – tarta z mascarpone to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Kruche, lekko słone ciasteczkowe dno doskonale kontrastuje ze słodkim, aksamitnym kremem na bazie mascarpone i miodu. Całość wykończona świeżymi figami oraz pistacjami prezentuje się elegancko i sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i bardziej uroczyste okazje. To deser niewymagający pieczenia, dzięki czemu świetnie sprawdzi się również latem, kiedy nie ma ochoty na długie korzystanie z piekarnika.

Sekretem tej tarty jest odpowiednie schłodzenie kremu oraz użycie mascarpone w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa pozostaje gładka i jedwabista. Dodatek miodu nadaje subtelnej głębi smaku, a ubita śmietanka sprawia, że nadzienie jest lekkie i puszyste. Choć w przepisie pojawiają się figi, można zastąpić je innymi owocami, na przykład malinami, borówkami, brzoskwiniami czy wiśniami. Tarta doskonale smakuje schłodzona i może być przygotowana dzień wcześniej.

To propozycja dla osób, które lubią eleganckie, ale proste desery. Minimalna ilość składników oraz łatwe wykonanie sprawiają, że przepis nadaje się również dla początkujących. Delikatny krem mascarpone i chrupiący spód tworzą połączenie, do którego chce się wracać przez cały sezon.

Tarta z mascarpone przepis

Składniki

Na spód:

• 70 g brązowego cukru
• 200 g pokruszonych herbatników typu graham
• 3 g soli
• 100 g masła, roztopionego

Na krem:

• 230 g serka mascarpone
• 36 g brązowego cukru
• 45 g miodu
• 320 ml śmietanki kremówki 36%
• 1–2 szklanki świeżych fig, przekrojonych na pół
• 40 g posiekanych pistacji, lekko podprażonych (opcjonalnie)
• dodatkowy miód do dekoracji (opcjonalnie)

Tarta z mascarpone wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie spodu:

1. W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, pokruszone herbatniki oraz sól. Dodaj roztopione masło i mieszaj do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku.
2. Masę ciasteczkową przełóż do formy na tartę o średnicy około 23–25 cm z wyjmowanym dnem. Dokładnie wylep spód oraz boki formy.
3. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania kremu.

Przygotowanie nadzienia:

1. Do dużej miski przełóż mascarpone i miksuj na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż masa stanie się gładka i kremowa. Serek powinien mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu krem nie będzie grudkowaty.
2. Dodaj brązowy cukier i miksuj przez około 30 sekund. Następnie powoli wlewaj miód, cały czas mieszając na niskich obrotach. Zeskrob boki miski i miksuj jeszcze przez około 30 sekund.
3. W osobnym naczyniu ubij 240 ml śmietanki kremówki. Najpierw miksuj na niższych obrotach, aż zacznie się pienić, następnie zwiększ prędkość i ubijaj do uzyskania sztywnych szczytów. Nie ubijaj zbyt długo.
4. Dodaj połowę ubitej śmietanki do masy mascarpone i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę i ponownie ostrożnie połącz składniki.
5. Jeśli krem wydaje się lekko grudkowaty, dodaj pozostałe 80 ml śmietanki i krótko zmiksuj do wygładzenia.
6. Gotowy krem wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
7. Tartę schładzaj w lodówce przez kilka godzin, aż masa dobrze stężeje.
8. Przed podaniem udekoruj figami, pistacjami oraz dodatkową porcją miodu.

Wskazówki

• Mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym, jednak wersja z mascarpone ma bardziej aksamitną konsystencję i delikatniejszy smak.
• Jeśli po dodaniu miodu masa lekko się zważy, warto schłodzić ją przez chwilę w lodówce i ponownie wymieszać.
• Tartę najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni.

• 
  Brookies
• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts