Sernik reese’s – jak zrobić?

Jeśli uwielbiasz połączenie czekolady i masła orzechowego, ten sernik Reese’s z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych deserów. Kremowa masa serowa wzbogacona masłem orzechowym, kawałkami czekolady oraz chrupiący kakaowy spód tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję smaków. Całość wieńczy błyszcząca polewa z mlecznej czekolady oraz hojna porcja posiekanych pralinek Reese’s i prażonych orzeszków ziemnych.

Ten efektowny wypiek doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, świąt, urodzin czy spotkań z przyjaciółmi. Mimo eleganckiego wyglądu jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Kluczem do sukcesu jest użycie składników w temperaturze pokojowej oraz pieczenie sernika w kąpieli wodnej, dzięki której masa pozostaje wyjątkowo delikatna i jedwabista.

Wnętrze sernika zachwyca kremową konsystencją i wyraźnym aromatem masła orzechowego. Dodatek mini kropelek czekoladowych sprawia, że każdy kęs zaskakuje przyjemnymi kawałkami czekolady. Z kolei polewa ganache nadaje deserowi elegancki wygląd i dodatkową porcję czekoladowej przyjemności.

Choć sernik wymaga kilku godzin chłodzenia, warto uzbroić się w cierpliwość. Po odpowiednim schłodzeniu kroi się idealnie, zachowując piękne warstwy i stabilną strukturę. To jeden z tych deserów, które robią ogromne wrażenie już przy pierwszym spojrzeniu, a jeszcze większe po pierwszym kęsie. Intensywny smak masła orzechowego, kremowego serka i mlecznej czekolady sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Sernik reese’s przepis

Składniki

Spód kakaowy

• 300 g kakaowych ciasteczek typu Oreo (wraz z kremowym nadzieniem)
• 55 g masła, roztopionego

Masa serowa z masłem orzechowym

• 900 g pełnotłustego serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 265 g cukru
• 4 duże jajka
• 250 g gładkiego masła orzechowego
• 10 ml ekstraktu waniliowego
• 80 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 250 g mini kropelek czekoladowych

Polewa czekoladowa (ganache)

• 120 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 255 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej lub w postaci kropelek

Dekoracja

• 200 g pralinek Reese’s Peanut Butter Cups, posiekanych
• 30 g prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych

Sernik reese’s wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie formy

1. Tortownicę o średnicy 23 cm dokładnie natłuść.
2. Dno wyłóż papierem do pieczenia.
3. Zewnętrzną część formy owiń dwiema warstwami folii aluminiowej, wyciągając ją wysoko ponad rant, aby zabezpieczyć wnętrze przed wodą podczas pieczenia.

Spód

1. Ciasteczka zmiksuj na drobne okruszki.
2. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
3. Masę wyłóż na dno tortownicy i dokładnie dociśnij.
4. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół).
2. Serek śmietankowy ubij z cukrem do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj masło orzechowe, śmietankę oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
4. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując tylko do połączenia składników.
5. Wsyp mini kropelki czekoladowe i delikatnie wymieszaj szpatułką.
6. Przelej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie

1. Tortownicę ustaw w większej brytfannie lub naczyniu do pieczenia.
2. Wlej gorącą wodę do naczynia tak, aby sięgała mniej więcej do 1/4 wysokości formy.
3. Piecz przez 55–70 minut, aż brzegi będą stabilne, a środek pozostanie lekko drżący.
4. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj luźno folią aluminiową.
5. Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Schładzaj w lodówce przez minimum 5 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Ganache

1. Po całkowitym schłodzeniu sernika oddziel go od obręczy formy cienkim nożem i przełóż na paterę.
2. Śmietankę doprowadź niemal do wrzenia.
3. Połowę czekolady umieść w misce i zalej gorącą śmietanką.
4. Mieszaj do rozpuszczenia czekolady.
5. Dodaj pozostałą czekoladę i mieszaj do uzyskania jednolitej, błyszczącej polewy.
6. Pozostaw na kilka minut, aby lekko zgęstniała.

Dekorowanie

1. Rozprowadź ganache na wierzchu sernika, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach.
2. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, lekko ją podgrzej.
3. Posyp wierzch posiekanymi pralinkami Reese’s oraz prażonymi orzeszkami ziemnymi.
4. Schładzaj w lodówce do momentu podania.

Wskazówki

• Wszystkie składniki do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu masa będzie idealnie gładka.
• Nie miksuj masy zbyt długo po dodaniu jajek, aby nie napowietrzyć sernika.
• Kąpiel wodna pomaga zapobiec pękaniu powierzchni podczas pieczenia.
• Najlepszy smak sernik osiąga po całonocnym chłodzeniu.
• Do dekoracji możesz wykorzystać zarówno klasyczne Reese’s Peanut Butter Cups, jak i ich miniaturowe wersje.

Sernik czekoladowy

• 
  Drożdżówki z jabłkami
• 
  Mus sernikowy
• 
  Tort bez pieczenia
• 
  Kruche ciasto z agrestem i bezą
• 
  Bekonowe rolsy
• 
  Okrągłe croissanty
• 
  Croissant Wheel
• 
  Sernik reese’s
• 
  Chlebek jogurtowy
• 
  Tort bez pieczenia dla dzieci mango tiramisu

Cześć!