Red velvet sernik – jak zrobić?

Red velvet sernik to propozycja dla osób, które uwielbiają połączenie intensywnego koloru, aksamitnej konsystencji i głębokiego smaku kremowego sernika. Charakterystyczny czerwony kolor przełamany jasnymi smugami sprawia, że deser prezentuje się niezwykle elegancko, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych dekoracji. Efekt marmurkowego wzoru powstaje już na etapie wylewania masy, dzięki czemu każdy kawałek wygląda nieco inaczej i przyciąga wzrok.

Sekretem tego wypieku jest odpowiednio przygotowany spód z czekoladowych ciastek, który doskonale kontrastuje z delikatnym wnętrzem. Masa serowa pozostaje gładka, kremowa i lekko wilgotna dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej. To właśnie ta metoda pozwala uzyskać idealną strukturę bez przesuszenia oraz ogranicza ryzyko pękania powierzchni.

Choć efekt końcowy wygląda bardzo profesjonalnie, przygotowanie nie jest trudne. Wystarczy dokładnie mieszać składniki na niskich obrotach, dodawać jajka pojedynczo i nie spieszyć się podczas tworzenia charakterystycznych smug. Po upieczeniu sernik powinien stopniowo stygnąć, a następnie dobrze schłodzić się w lodówce. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje i będzie doskonale kroić się na równe porcje.

To deser, który świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, świąt, urodzin czy eleganckich spotkań przy kawie. Intensywna czerwień w połączeniu z kremową bielą sprawia, że prezentuje się wyjątkowo efektownie na stole przez cały rok. Mimo wyrazistego wyglądu smak pozostaje klasycznie sernikowy – delikatny, waniliowy i subtelnie kakaowy za sprawą spodu oraz dodatku kakao do części masy.

Najlepszy rezultat uzyskasz, korzystając z produktów o temperaturze pokojowej i piekąc sernik zgodnie z podanymi temperaturami. Warto również pamiętać o cierpliwości podczas studzenia, ponieważ właśnie ten etap ma ogromny wpływ na końcową konsystencję deseru. Odpowiednio przygotowany red velvet sernik zachwyca nie tylko wyglądem, ale również aksamitną strukturą i doskonale zbalansowanym smakiem.

Red velvet sernik przepis

Składniki

Spód:

• około 255 g czekoladowych wafelków z kremem
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 115 g masła, roztopionego

Masa serowa:

• 900 g serka śmietankowego, miękkiego
• 250 g cukru
• 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 120 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 2 łyżki niesłodzonego kakao
• około 30 ml czerwonego barwnika spożywczego w płynie

Red velvet sernik wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Czekoladowe wafelki wraz z solą zmiksuj w malakserze na drobne okruszki. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
3. Powstałą masę równomiernie wyłóż na dno oraz do połowy wysokości boków tortownicy o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając.
4. Piecz spód przez około 10 minut, aż lekko się zetnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie szczelnie owiń zewnętrzną część tortownicy folią aluminiową.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
6. W misie miksera utrzyj serek śmietankowy z cukrem na niskich obrotach przez około 3 minuty, aż masa będzie gładka.
7. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu i zgarniając masę ze ścianek miski.
8. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz sól, a następnie powoli wlej śmietankę kremówkę. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
9. Odmierz około 240 ml przygotowanej masy i przelej do osobnej miski.
10. Do pozostałej większej części masy dodaj kakao oraz czerwony barwnik spożywczy. Mieszaj na niskich obrotach do całkowitego połączenia składników i uzyskania jednolitego koloru.
11. Czerwoną masę serową przelej na przygotowany spód.
12. Na wierzchu rozłóż łyżką porcje jasnej masy serowej. Za pomocą drewnianego patyczka lub szpikulca wykonaj delikatne, dekoracyjne marmurkowe wzory.
13. Tortownicę ustaw w większej blasze lub brytfannie. Wlej gorącą wodę tak, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości boków tortownicy.
14. Piecz przez około 1 godzinę i 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty przy brzegach, natomiast środek powinien delikatnie się poruszać.
15. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku jeszcze przez 40 minut.
16. Wyjmij tortownicę z kąpieli wodnej i ustaw na kratce. Ostrożnie usuń folię aluminiową i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez około 1 godzinę.
17. Ostrym nożem delikatnie oddziel brzegi sernika od obręczy tortownicy. Przykryj i schładzaj w lodówce przez minimum 1 godzinę, aż deser będzie dobrze schłodzony i odpowiednio stężeje.
18. Zdejmij obręcz tortownicy i podawaj schłodzony.

• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts