Pleśniak z malinami – jak zrobić?

Pleśniak z malinami to jedno z tych ciast, które od lat pojawia się na polskich stołach przy rodzinnych spotkaniach, świętach oraz weekendowej kawie. Zachwyca połączeniem kruchego, maślanego ciasta, soczystych malin, delikatnej bezy i chrupiącej kruszonki, tworząc deser o wyjątkowej strukturze i bogatym smaku. Każda warstwa wnosi coś innego – kruchy spód stanowi solidną bazę, owoce dodają przyjemnej kwaskowatości, beza odpowiada za lekkość, a wierzchnia warstwa kruchego ciasta po upieczeniu zmienia się w złocistą, chrupiącą kruszonkę.

Choć nazwa może sugerować coś nietypowego, pleśniak nie ma nic wspólnego z pleśnią. Określenie to odnosi się do charakterystycznego wyglądu wierzchu ciasta po upieczeniu – nieregularne kawałki kruchego ciasta oraz delikatnie przebijająca przez nie beza tworzą efekt przypominający marmurkową powierzchnię. W wersji z malinami deser nabiera wyjątkowej świeżości, ponieważ owoce doskonale przełamują słodycz bezy i maślanego ciasta.

Przygotowanie tego wypieku nie jest skomplikowane, a efekt końcowy potrafi zachwycić zarówno wyglądem, jak i smakiem. Wystarczy odpowiednio zagnieść kruche ciasto, podzielić je na trzy części, lekko podpiec spód, a następnie ułożyć kolejne warstwy zgodnie z recepturą. W czasie pieczenia kuchnię wypełnia aromat masła i pieczonych malin, któremu trudno się oprzeć.

Największą zaletą tego wypieku jest jego uniwersalność. Doskonale smakuje zarówno jeszcze lekko ciepły, jak i całkowicie wystudzony. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość i pozwolić mu ostygnąć w formie – dzięki temu warstwy odpowiednio się ustabilizują, a ciasto będzie łatwo się kroiło. Pleśniak z malinami świetnie prezentuje się na stole i długo zachowuje świeżość, dlatego można przygotować go dzień wcześniej. To klasyczna propozycja dla wszystkich miłośników domowych wypieków, którzy cenią połączenie kruchego ciasta, owoców i puszystej bezy.

Pleśniak z malinami przepis

Składniki

Na kruche ciasto:

• 320 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 200 g masła, miękkiego
• 4 żółtka
• 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)

Warstwa owocowa:

• 300 g świeżych malin

Beza:

• 4 białka
• 200 g cukru pudru (1 szklanka)

Dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta do oprószenia formy

Forma: tortownica o średnicy około 24 cm

Temperatura pieczenia: 180°C

Pleśniak z malinami wykonanie

Wykonanie

1. Mąkę pszenną przesiej razem z proszkiem do pieczenia do dużej miski.
2. Dodaj miękkie masło oraz żółtka i zagnieć jednolite, gładkie kruche ciasto.
3. Gotowe ciasto podziel na trzy równe części.
4. Tortownicę o średnicy około 24 cm posmaruj cienką warstwą masła i oprósz bułką tartą.
5. Pierwszą częścią ciasta wyłóż dno formy, lekko dociskając je palcami.
6. Piekarnik nagrzej do 180°C i podpiecz spód przez około 10 minut.
7. Wyjmij formę z piekarnika. Na lekko podpieczonym spodzie równomiernie rozłóż świeże maliny.
8. Drugą część ciasta porwij na niewielkie kawałki lub zetrzyj na tarce i rozsyp na warstwie malin.
9. W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier puder, cały czas miksując, aż powstanie gładka i błyszcząca beza.
10. Rozprowadź bezę równomiernie na warstwie ciasta.
11. Ostatnią część kruchego ciasta porwij na małe kawałki i rozsyp na wierzchu.
12. Wstaw ciasto ponownie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
13. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w tortownicy. Dzięki temu zachowa odpowiednią strukturę i nie będzie rozpadało się podczas krojenia.

• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts