Ogorki malosolne – jak zrobić?

Ogórki małosolne to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków późnej wiosny i lata. Są świeże, jędrne, chrupiące i mają delikatnie słony, lekko kwaśny smak, który z każdym kolejnym dniem staje się coraz bardziej intensywny. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, kanapek, dań z grilla, sałatek czy młodych ziemniaków. Można też jeść je po prostu prosto ze słoika – szczególnie wtedy, gdy są jeszcze mocno chrupiące i tylko lekko ukiszone.

Przygotowanie domowych ogórków małosolnych nie wymaga skomplikowanych technik ani wielu składników. Najważniejsze są świeże ogórki gruntowe, odpowiednio przygotowana solanka oraz klasyczne dodatki: koperek, czosnek, chrzan i liść laurowy. To właśnie one nadają ogórkom charakterystyczny aromat i wyrazisty smak. Warto wybierać niewielkie, twarde ogórki o jędrnej skórce, ponieważ najlepiej zachowują chrupkość podczas krótkiego kiszenia.

Ogórki układa się w glinianym garnku lub innym odpowiednim naczyniu, przekładając je aromatycznymi dodatkami, a następnie zalewa solanką. Naczynie należy przykryć w taki sposób, aby ogórki pozostawały zanurzone. Później pozostaje już tylko cierpliwie poczekać około 2–3 dni. Im dłużej stoją, tym mocniejszy i bardziej kwaśny staje się ich smak. Jeśli lubisz bardzo delikatne ogórki małosolne, możesz zacząć próbować ich wcześniej.

ogorki malosolne przepis

Składniki

• 1,5 l wody
• 1 kg ogórków gruntowych
• 2 łyżki soli
• 1 główka czosnku
• 1 pęczek kopru
• 1 korzeń chrzanu
• 2 liście chrzanu
• 3 liście laurowe

ogorki malosolne wykonanie

Wykonanie

1. Wodę wlej do naczynia, dodaj sól i bardzo dokładnie wymieszaj, aż sól się rozpuści.
2. Ogórki dokładnie wyszoruj i opłucz. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki, a następnie obierz. Korzeń chrzanu obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Na dnie glinianego garnka ułóż część kopru, kilka ząbków czosnku, liście laurowe, liście chrzanu oraz kawałki korzenia chrzanu.
4. Na przygotowanych dodatkach ułóż ogórki. Postaraj się rozmieścić je dość ciasno, aby nie przemieszczały się po zalaniu solanką.
5. Ogórki zalej przygotowaną wcześniej wodą z solą. Powinny być zanurzone w zalewie.
6. Garnek przykryj pokrywką mniejszą niż średnica naczynia albo niewielkim talerzykiem. Na wierzchu ustaw coś ciężkiego, aby docisnąć ogórki i utrzymać je pod powierzchnią solanki.
7. Odstaw naczynie na 2–3 dni. Po tym czasie ogórki powinny nabrać charakterystycznego smaku i aromatu. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz spróbować ich nieco wcześniej. Z każdym kolejnym dniem proces kiszenia będzie postępował, a ogórki staną się bardziej kwaśne.

• 
  Ogorki malosolne
• 
  Knedle ze śliwkami
• 
  Placuszki bananowe
• 
  Sernik z kajmakiem
• 
  Papryka faszerowana
• 
  Jagodzianki przepis
• 
  Sernik papieski
• 
  Brownie przepis
• 
  Palone masło
• 
  Puszysty sernik pomarańczowy

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts